প্রোটিনগুলি জীব ব্যবস্থায় সবচেয়ে বেশি পরিমাণে জৈব অণুগুলির মধ্যে একটি এবং সমস্ত ম্যাক্রোমোলিকিউলের ফাংশনগুলির সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় পরিসর রয়েছে। এই পাঠে, আমরা সম্পর্কে জানতে হবে
প্রোটিন কি?
এগুলিকে defined-amino অ্যাসিডের উচ্চ আণবিক ওজন মিশ্র পলিমার হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারে যা পেপটাইড সংযোগ (-CO-NH-) এর সাথে একত্রিত হয়েছিল। প্রোটিন সব জীবের প্রধান উপাদান। এগুলিতে কার্বন, হাইড্রোজেন, নাইট্রোজেন এবং সালফার রয়েছে এবং কিছুতে ফসফরাসও রয়েছে
উদ্ভিদ সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড সংশ্লেষ করতে পারে; প্রাণীরা পারে না, যদিও তাদের সবই জীবনের জন্য অপরিহার্য।
প্রোটিনের কাঠামো কি?
প্রোটিনের কাজ তাদের কাঠামোর উপর নির্ভর করে। এগুলি বায়ো-পলিমার যার মধ্যে এক বা একাধিক অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশ থাকে যা পেপটাইড বন্ডের মাধ্যমে মাথা থেকে লেজে যোগদান করে। প্রতিটি স্ট্রিং একটি--মাত্রিক কাঠামোর মধ্যে ভাঁজ করে। প্রোটিন কাঠামোর চারটি স্তর রয়েছে:
প্রাথমিক কাঠামো একসঙ্গে সমবায় বন্ড দ্বারা অনুষ্ঠিত হয়, যা অনুবাদ প্রক্রিয়ার সময় তৈরি করা হয়। যে প্রক্রিয়া দ্বারা উচ্চতর কাঠামো তৈরি হয় তাকে প্রোটিন ভাঁজ বলা হয় এবং এটি প্রাথমিক কাঠামোর ফল। যদিও যেকোনো অনন্য পলিপেপটাইডের একাধিক স্থিতিশীল ভাঁজযুক্ত গঠন থাকতে পারে, প্রতিটি রূপের নিজস্ব জৈবিক ক্রিয়াকলাপ রয়েছে এবং শুধুমাত্র একটি গঠনকে সক্রিয় বা নেটিভ গঠন বলে মনে করা হয়।
যদি প্রোটিনের একটি অঞ্চলের কোন গৌণ কাঠামো থাকে, তা হয় আলফা হেলিক্স বা বিটা-শীট। স্ট্রিংটি আরও বড় ত্রিমাত্রিক কাঠামোর মধ্যে ভাঁজ করা হয় যা হাইড্রোজেন বন্ড, হাইড্রোফোবিক মিথস্ক্রিয়া এবং/অথবা ডিসালফাইড বন্ড দ্বারা একসাথে থাকে।
প্রোটিনগুলি সাধারণত বড় অণু, কখনও কখনও 3,000,000 পর্যন্ত আণবিক ভর থাকে। অ্যামিনো অ্যাসিডের এই ধরনের দীর্ঘ শৃঙ্খল প্রায় সর্বজনীনভাবে প্রোটিন হিসাবে উল্লেখ করা হয় কিন্তু অ্যামিনো অ্যাসিডের ছোট স্ট্রিংগুলিকে পলিপেপটাইড, পেপটাইড বা খুব কমই অলিগোপেপটাইড বলা হয়।
প্রোটিন শুধুমাত্র তাদের সক্রিয় বা নেটিভ অবস্থায় থাকতে পারে, পিএইচ মানগুলির একটি ছোট পরিসরে এবং সর্বনিম্ন পরিমাণে ইলেক্ট্রোলাইটের সাথে সমাধানের অবস্থার অধীনে, কারণ অনেক প্রোটিন দ্রবীভূত পানিতে দ্রবণে থাকবে না। একটি প্রোটিন যা তার জন্মগত অবস্থা হারায় তাকে বলা হয় বিকৃত। বিকৃত প্রোটিনের সাধারণত একটি এলোমেলো কুণ্ডলী ছাড়া অন্য কোন গৌণ কাঠামো থাকে না। একটি প্রোটিন তার স্থানীয় রাজ্যে প্রায়ই ভাঁজ হিসাবে বর্ণনা করা হয়।
প্রোটিনের বিভিন্ন প্রকার কি?
1. সংকুচিত প্রোটিন
কঙ্কাল সিস্টেমের অ্যাক্টিন এবং মায়োসিন সংকুচিত প্রোটিনের দুটি উদাহরণ। এগুলি পেশী সংকোচন এবং চলাচলের জন্য দায়ী। অ্যাক্টিন পেশী সংকোচনের পাশাপাশি সেলুলার আন্দোলন এবং বিভাজন প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে। মায়োসিন অ্যাক্টিন দ্বারা পরিচালিত কাজগুলিতে শক্তি সরবরাহ করে।
2. পরিবহন প্রোটিন
তারা নির্দিষ্ট অণু বা আয়নকে এক অঙ্গ থেকে অন্য অঙ্গের মধ্যে আবদ্ধ করে এবং বহন করে। উদাহরণস্বরূপ, হিমোগ্লোবিন রক্তের মাধ্যমে লোহিত রক্তকণিকার মাধ্যমে অক্সিজেন পরিবহনের জন্য দায়ী; সাইটোক্রোমস ইলেকট্রন পরিবহন চেইনে ইলেকট্রন ক্যারিয়ার প্রোটিন হিসেবে কাজ করে; রক্তের প্লাজমাতে লিপোপ্রোটিনগুলি লিভার থেকে অন্যান্য অঙ্গগুলিতে লিপিড বহন করে। প্লাজমা ঝিল্লিতে অন্যান্য ধরণের পরিবহন প্রোটিন এবং সমস্ত জীবের অন্তraকোষীয় ঝিল্লি রয়েছে যা ঝিল্লি জুড়ে গ্লুকোজ এবং অ্যামিনো অ্যাসিডকে আবদ্ধ করে এবং পরিবহন করে।
3. স্ট্রাকচারাল প্রোটিন
এই প্রোটিনগুলি জৈবিক কাঠামোকে শক্তি বা সুরক্ষা দিতে সহায়ক ফিলামেন্ট, কেবল বা শীট হিসাবে কাজ করে। কোলাজেন একটি তন্তুযুক্ত প্রোটিন যা টেন্ডন এবং কার্টিলেজের প্রধান উপাদান। চামড়া প্রায় বিশুদ্ধ কোলাজেন। লিগামেন্টে উপস্থিত ইলাস্টিনও একটি কাঠামোগত প্রোটিন। কেরাটিন চুল, নখ এবং পালকে উপস্থিত থাকে; সিল্ক ফাইবার এবং মাকড়সার জালে ফাইব্রিন; কিছু পোকামাকড়ের ডানার কব্জায় রিসিলিন - সবই উচ্চ স্থিতিস্থাপকতা সহ কোলাজেন।
4. স্টোরেজ প্রোটিন
এগুলি জীব দ্বারা ব্যবহৃত ধাতব আয়ন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের জৈবিক মজুদ হিসাবে কাজ করে। উদ্ভিদের বীজ, ডিমের সাদা অংশ এবং দুধে পুষ্টি এবং সঞ্চয়কারী প্রোটিন পাওয়া যায়। উদাহরণস্বরূপ, কেসিন এবং ওভালবুমিন হ'ল স্টোরেজ প্রোটিন যা প্রাণীদের মধ্যে অ্যামিনো অ্যাসিড সঞ্চয় করে - দুধের প্রধান প্রোটিন কেসিন এবং ডিমের সাদা অংশের প্রধান প্রোটিন ওভালবুমিন; প্রলামিন গ্লিয়াডিন (গ্লুটেনের একটি উপাদান) হল গমের স্টোরেজ প্রোটিন, এবং ফেরিটিন একটি স্টোরেজ প্রোটিন যা লোহা (হিমোগ্লোবিনের উপাদান) সঞ্চয় করে।
5. প্রতিরক্ষা প্রোটিন
এগুলি বিশেষ প্রোটিন যা অ্যান্টিজেন বা বিদেশী আক্রমণকারীদের বিরুদ্ধে শরীরকে রক্ষা করে এবং এভাবে শরীরকে আঘাত থেকে রক্ষা করে। ইমিউনোগ্লোবুলিন বা অ্যান্টিবডি হল বিশেষ প্রোটিন যা লিম্ফোসাইট বা মেরুদণ্ডী প্রাণী দ্বারা তৈরি হয়; তারা রক্তে ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস এবং অন্যান্য বিদেশী অনুপ্রবেশকারীদের সনাক্ত এবং রক্ষা করে। ফাইব্রিনোজেন এবং থ্রম্বিন হল রক্ত জমাট বাঁধার প্রোটিন যা ভাস্কুলার সিস্টেমে আঘাতপ্রাপ্ত হলে রক্তের ক্ষয় রোধ করে।
6. নিয়ন্ত্রক প্রোটিন
এগুলি সেলুলার বা শারীরবৃত্তীয় ক্রিয়াকলাপ নিয়ন্ত্রণ করতে সহায়তা করে। হরমোন নিয়ন্ত্রক প্রোটিনের একটি উদাহরণ। উদাহরণস্বরূপ, ইনসুলিন, অক্সিটোসিন এবং সোমাটোট্রপিন। ইনসুলিন গ্লুকোজ বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে, অক্সিটোসিন প্রসবের সময় সংকোচনকে উদ্দীপিত করে এবং সোমাটোট্রপিন একটি বৃদ্ধির হরমোন যা পেশী কোষে প্রোটিন উৎপাদনে উস্কানি দেয়।
