Протеините се едни од најобилните органски молекули во системите за живеење и имаат најразновиден опсег на функции на сите макромолекули. Во оваа лекција ќе научиме
ШТО Е ПРОТЕИНИ?
Може да се дефинираат како мешани полимери со висока молекуларна тежина на а-амино киселини споени заедно со пептидна врска (-CO-NH-). Протеините се главните состојки на целата жива материја. Тие содржат јаглерод, водород, азот и сулфур, а некои содржат и фосфор.
Растенијата можат да ги синтетизираат сите аминокиселини; животните не можат, иако сите тие се од суштинско значење за животот.
ШТО Е СТРУКТУРА НА протеини?
Функцијата на протеините зависи од нивната структура. Тие се био-полимери што се состојат од еден или повеќе низи од аминокиселински остатоци споени од глава до опашка преку пептидни врски. Секоја низа се преклопува во 3-димензионална структура. Постојат четири нивоа на структура на протеини:
Примарната структура се одржува заедно со ковалентни обврзници, кои се направени во текот на процесот на превод. Процесот со кој се формираат повисоките структури се нарекува преклопување на протеините и е последица на примарната структура. Иако секој уникатен полипептид може да има повеќе од една стабилна преклопена конформација, секоја конформација има своја биолошка активност и само една конформација се смета дека е активна или природна конформација.
Ако регион на протеин има секундарна структура, тоа е или алфа-хеликс или бета-лист. Низата е преклопена понатаму во поголеми тродимензионални структури што се држат заедно со водородни врски, хидрофобни интеракции и / или дисулфидни врски.
Протеините се генерално големи молекули, понекогаш имаат молекуларни маси до 3.000.000. Ваквите долги ланци на аминокиселини се скоро универзално наведени како протеини, но пократки жици на аминокиселини се нарекуваат полипептиди, пептиди или многу ретко олигопептиди.
Протеините можат да постојат само во нивната активна или природна состојба, во мал опсег на pH вредности и во услови на раствор со минимална количина електролити, бидејќи многу протеини нема да останат во раствор во дестилирана вода. Се вели дека протеинот што ја губи родната состојба е денатуриран. Денатурираните протеини обично немаат секундарна структура освен случаен калем. Протеини во родна состојба честопати се опишуваат како склопени.
КОИ СЕ РАЗЛИЧНИ ВИДОВИ НА протеини?
1. Контрактилни протеини
Актин и миозин на скелетниот систем се два примери на контрактилни протеини. Овие се одговорни за мускулна контракција и движење. Актин ја контролира мускулната контракција, како и процесите на движење и поделба на клеточноста. Миозин ја снабдува енергијата на задачите извршени од актин.
2. Транспортирани протеини
Тие се врзуваат и носат специфични молекули или јони од еден орган до друг. На пример, хемоглобинот е одговорен за транспорт на кислород преку крвта преку црвени крвни клетки; цитохромите работат во синџирот на транспорт на електрони како протеин на носач на електрони; липопротеините во крвната плазма носат липиди од црниот дроб до други органи. Постојат и други видови на транспортни протеини во плазматските мембрани и меѓуклеточните мембрани на сите организми кои ги врзуваат и транспортираат гликозата и аминокиселините низ мембраната.
3. Структурни протеини
Овие протеини служат како придружни нишки, кабли или чаршафи за да им дадат на биолошките структури сила или заштита. Колагенот е фиброзен протеин кој ја формира главната компонента на тетивите и 'рскавицата. Кожа е скоро чист колаген. Еластин присутен во лигаментите е исто така структурен протеин. Кератин е присутен во коса, нокти и пердуви; фиброин во свилени влакна и пајачни мрежи; еластин во крилните шарки на некои инсекти - сите се колаген со висока еластичност.
4. протеини за чување
Овие служат како биолошки резерви на метални јони и аминокиселини што ги користат организмите. Хранливи протеини и складишта се наоѓаат во растителни семиња, белки од јајца и млеко. На пример, казеинот и овалбуминот се протеини за складирање кои чуваат аминокиселини кај животните - казеинот главен протеин на млеко и овалбумин главен протеин на белка од јајце; проламин глиадин (компонента на глутен) е протеин за чување во пченица, а феритин е протеин за складирање што складира железо (компонента на хемоглобин).
5. Одбранбени протеини
Овие се специјализирани протеини кои го бранат организмот од антигени или странски напаѓачи и со тоа го штитат организмот од повреди. Имуноглобулините или антителата се специјализирани протеини направени од лимфоцитите или 'рбетниците; тие ги идентификуваат и бранат од бактерии, вируси и други странски натрапници во крвта. Фибриногенот и тромбинот се протеини за згрутчување на крвта кои спречуваат губење на крв кога васкуларниот систем е повреден.
6. Регулаторни протеини
Овие помагаат да се регулира мобилната или физиолошката активност. Хормоните се пример за регулаторни протеини. На пример, инсулин, окситоцин и соматотропин. Инсулинот го регулира метаболизмот на гликозата, окситоцинот ги стимулира контракциите за време на породувањето, а соматотропинот е хормон за раст кој поттикнува производство на протеини во мускулните клетки.
