Уургууд нь амьд систем дэх хамгийн элбэг органик молекулуудын нэг бөгөөд бүх макромолекулуудын хамгийн олон янзын функцтэй байдаг. Энэ хичээлээр бид сурах болно
УУРАГ ГЭЖ ЮУ ВЭ?
Тэдгээрийг пептидийн холболттой (-CO-NH-) холбосон α-амин хүчлүүдийн өндөр молекул жинтэй холимог полимерууд гэж тодорхойлж болно. Уургууд нь бүх амьд бодисын гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Тэд нүүрстөрөгч, устөрөгч, азот, хүхэр агуулдаг бөгөөд зарим нь фосфор агуулдаг.
Ургамал бүх амин хүчлийг нэгтгэж чаддаг; Хэдийгээр амьтад бүгд амьдралд зайлшгүй шаардлагатай байсан ч чадахгүй.
УУРГИЙН БҮТЭЦ ЮУ ВЭ?
Уургийн үйл ажиллагаа нь тэдгээрийн бүтцээс хамаардаг. Эдгээр нь нэг буюу хэд хэдэн амин хүчлийн үлдэгдлээс тогтсон биополимерууд бөгөөд пептидийн холбоогоор толгойноос сүүл хүртэл холбогддог. Мөр бүр нь 3 хэмжээст бүтэцтэй эвхэгддэг. Уургийн бүтцийн дөрвөн түвшин байдаг:
Анхдагч бүтэц нь орчуулгын явцад үүсдэг ковалент холбоогоор холбогддог. Дээд бүтэц үүсэх процессыг уургийн нугалах гэж нэрлэдэг бөгөөд анхдагч бүтцийн үр дагавар юм. Аливаа өвөрмөц полипептид нь нэгээс олон тогтвортой атираат конформацитай байж болох ч, конформац бүр өөрийн гэсэн биологийн идэвхжилтэй бөгөөд зөвхөн нэг конформацийг идэвхтэй буюу уугуул конформац гэж үзнэ.
Хэрэв уургийн хэсэг нь хоёрдогч бүтэцтэй бол энэ нь альфа спираль эсвэл бета хуудас юм. Утас нь устөрөгчийн холбоо, гидрофобик харилцан үйлчлэл ба/эсвэл дисульфидын холбоогоор бэхлэгдсэн гурван хэмжээст том бүтэц болгон нугалав.
Уургууд нь ерөнхийдөө том молекулууд бөгөөд заримдаа 3,000,000 хүртэл молекул масстай байдаг. Ийм урт амин хүчлүүдийн гинжийг бараг бүх нийтээр уураг гэж нэрлэдэг боловч амин хүчлүүдийн богино хэлхээг полипептид, пептид эсвэл маш ховор олигопептид гэж нэрлэдэг.
Уургууд нь зөвхөн идэвхтэй буюу уугуул төлөвт, бага хэмжээний рН-ийн утгын хүрээнд, хамгийн бага хэмжээний электролит бүхий уусмалын нөхцөлд байж болно, учир нь олон уураг нэрмэл усанд уусмалд үлдэхгүй. Төрөлх чанараа алдсан уургийг денатурат гэж нэрлэдэг. Денатурат уургууд нь ерөнхийдөө санамсаргүй ороомогоос өөр хоёрдогч бүтэцгүй байдаг. Уургийг төрөлх төлөв байдалд нь ихэвчлэн атираат гэж тодорхойлдог.
УУРАГНЫ ТӨРЛИЙН ТӨРЛҮҮД ЮУ ВЭ?
1. Агшилтын уургууд
Араг ясны системийн актин ба миозин нь агшилтын уургийн хоёр жишээ юм. Эдгээр нь булчингийн агшилт, хөдөлгөөнийг хариуцдаг. Актин нь булчингийн агшилт, эсийн хөдөлгөөн, хуваагдлын үйл явцыг хянадаг. Миозин нь актинаар гүйцэтгэсэн ажлыг эрчим хүчээр хангадаг.
2. Уураг тээвэрлэх
Тэд тодорхой молекулууд эсвэл ионуудыг нэг эрхтэнээс нөгөөд холбож, дамжуулдаг. Жишээлбэл, гемоглобин нь цусны улаан эсээр дамжуулан хүчилтөрөгчийг цусаар дамжуулах үүрэгтэй; цитохромууд нь электрон тээвэрлэгч уургийн хувьд электрон тээвэрлэх гинжин хэлхээнд ажилладаг; Цусны сийвэн дэх липопротеинууд нь элэгнээс липидийг бусад эрхтэнд хүргэдэг. Бүх организмын плазмын мембран болон эсийн доторх мембрануудад глюкоз ба амин хүчлийг мембранаар холбож, зөөвөрлөх бусад төрлийн тээвэрлэгч уураг байдаг.
3. Бүтцийн уураг
Эдгээр уургууд нь биологийн бүтцэд бат бөх, хамгаалалт өгөхөд туслах утас, кабель эсвэл хуудас болдог. Коллаген нь шөрмөс, мөгөөрсний гол бүрэлдэхүүн хэсгийг бүрдүүлдэг утаслаг уураг юм. Арьс нь бараг цэвэр коллаген юм. Шөрмөсний эдэд байдаг эластин нь мөн бүтцийн уураг юм. Кератин нь үс, хумс, өдөнд байдаг; торгоны утас, аалзны тор дахь фиброин; Зарим шавьжны далавчны нугас дахь давирхай - бүгд өндөр уян хатан коллаген юм.
4. Хадгалах уураг
Эдгээр нь организмд ашиглагддаг металлын ион ба амин хүчлүүдийн биологийн нөөц болдог. Шим тэжээлийн болон хадгалалтын уураг нь ургамлын үр, өндөгний цагаан, сүүнд агуулагддаг. Жишээлбэл, казеин ба зууван бумин нь амьтдын амин хүчлийг хадгалдаг уураг юм – сүүний гол уураг казеин, өндөгний цагааны гол уураг болох зууванбумин; проламин глиадин (цавуулагны бүрэлдэхүүн хэсэг) нь улаан буудайн агуулах уураг бөгөөд ферритин нь төмрийг (гемоглобины бүрэлдэхүүн хэсэг) хадгалдаг агуулах уураг юм.
5. Хамгаалах уургууд
Эдгээр нь бие махбодийг эсрэгтөрөгч эсвэл гадны түрэмгийлэгчдээс хамгаалж, улмаар биеийг гэмтлээс хамгаалдаг тусгай уураг юм. Иммуноглобулин буюу эсрэгбие нь лимфоцит эсвэл сээр нуруутан амьтдын үүсгэсэн тусгай уураг юм; Тэд цусан дахь бактери, вирус болон бусад гадны халдагчдыг илрүүлж, хамгаалдаг. Фибриноген ба тромбин нь цусны бүлэгнэлтийн уураг бөгөөд судасны систем гэмтсэн үед цус алдахаас сэргийлдэг.
6. Зохицуулах уургууд
Эдгээр нь эсийн болон физиологийн үйл ажиллагааг зохицуулахад тусалдаг. Гормонууд нь зохицуулалтын уургийн жишээ юм. Жишээлбэл, инсулин, окситоцин, соматотропин. Инсулин нь глюкозын солилцоог зохицуулдаг, окситоцин нь хүүхэд төрөх үед агшилтыг өдөөдөг ба соматотропин нь булчингийн эсэд уургийн үйлдвэрлэлийг өдөөдөг өсөлтийн даавар юм.
