ပရိုတင်းများသည် သက်ရှိစနစ်များတွင် အပေါများဆုံး အော်ဂဲနစ်မော်လီကျူးများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး macromolecules အားလုံး၏ ကွဲပြားမှုအရှိဆုံး လုပ်ငန်းဆောင်တာများရှိသည်။ ဤသင်ခန်းစာတွင် ကျွန်ုပ်တို့သည် အကြောင်းများကို လေ့လာပါမည်။
ပရိုတင်းဆိုတာ ဘာလဲ?
၎င်းတို့ကို peptide linkage (-CO-NH-) ဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသည့် α-amino acids ၏ မြင့်မားသော မော်လီကျူးအလေးချိန် ရောစပ်ထားသော ပိုလီမာများဟု သတ်မှတ်နိုင်သည်။ ပရိုတင်းများသည် သက်ရှိအရာအားလုံး၏ အဓိက အစိတ်အပိုင်းများဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့တွင် ကာဗွန်၊ ဟိုက်ဒရိုဂျင်၊ နိုက်ထရိုဂျင်နှင့် ဆာလဖာတို့ ပါဝင်ပြီး အချို့တွင် ဖော့စဖရပ်စ်များလည်း ပါဝင်သည်။
အပင်များသည် အမိုင်နိုအက်ဆစ်အားလုံးကို ပေါင်းစပ်နိုင်သည်။ တိရစ္ဆာန်အားလုံးသည် ဘဝအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော်လည်း၊
ပရိုတိန်း၏ဖွဲ့စည်းပုံကဘာလဲ။
ပရိုတင်းများ၏လုပ်ဆောင်ချက်သည်၎င်းတို့၏ဖွဲ့စည်းပုံအပေါ် မူတည်. ၎င်းတို့သည် peptide နှောင်ကြိုးများမှတစ်ဆင့် ဦးခေါင်းမှအမြီးသို့ ချိတ်ဆက်ထားသော အမိုင်နိုအက်ဆစ်အကြွင်းအကျန်တစ်ခု သို့မဟုတ် တစ်ခုထက်ပိုသော ဇီဝပိုလီမာများဖြစ်သည်။ ကြိုးတစ်ချောင်းစီကို 3 ဖက်မြင်ဖွဲ့စည်းပုံသို့ခေါက်သည်။ ပရိုတင်းဖွဲ့စည်းပုံမှာ အဆင့်လေးဆင့်ရှိပါတယ်။
မူလဖွဲ့စည်းပုံအား ဘာသာပြန်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း ပြုလုပ်ထားသည့် covalent နှောင်ကြိုးများဖြင့် စုစည်းထားသည်။ မြင့်မားသောဖွဲ့စည်းပုံများဖြစ်ပေါ်လာသည့်ဖြစ်စဉ်ကို ပရိုတင်းခေါက်ခြင်းဟုခေါ်ပြီး မူလဖွဲ့စည်းပုံ၏အကျိုးဆက်ဖြစ်သည်။ မည်သည့်ထူးခြားသော polypeptide တွင်မဆို တည်ငြိမ်သော ခေါက်ထားသောပုံစံတစ်ခုထက်ပို၍ ရှိနိုင်သော်လည်း၊ ပေါင်းစပ်မှုတစ်ခုစီတွင် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ဇီဝလှုပ်ရှားမှုရှိပြီး ဖော်မတ်မှုတစ်ခုတည်းကိုသာ တက်ကြွသော သို့မဟုတ် မူလပုံစံအဖြစ် သတ်မှတ်သည်။
ပရိုတင်း၏ဒေသတစ်ခုတွင် ဒုတိယဖွဲ့စည်းပုံပါရှိပါက၊ ၎င်းသည် alpha helix သို့မဟုတ် beta-sheet ဖြစ်သည်။ ကြိုးကို ဟိုက်ဒရိုဂျင်နှောင်ကြိုးများ၊ hydrophobic အပြန်အလှန်တုံ့ပြန်မှုများနှင့်/သို့မဟုတ် disulfide နှောင်ကြိုးများဖြင့် အတူတကွ ဆုပ်ကိုင်ထားသည့် ပိုကြီးသော သုံးဖက်မြင်ဖွဲ့စည်းပုံများအဖြစ်သို့ ထပ်မံခေါက်ထားသည်။
ပရိုတင်းများသည် ယေဘုယျအားဖြင့် ကြီးမားသော မော်လီကျူးများဖြစ်ပြီး တစ်ခါတစ်ရံတွင် မော်လီကျူးထုထည်မှာ ၃,၀၀၀,၀၀၀ အထိရှိသည်။ ထိုကဲ့သို့သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၏ ရှည်လျားသောကွင်းဆက်များကို ပရိုတင်းများအဖြစ် တစ်ကမ္ဘာလုံးနီးပါး ရည်ညွှန်းသော်လည်း အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၏ ကြိုးတိုများကို polypeptides၊ peptides သို့မဟုတ် အလွန်ရှားပါးသော oligopeptides များအဖြစ် ရည်ညွှန်းသည်။
ပရိုတင်းများသည် ၎င်းတို့၏ တက်ကြွသော သို့မဟုတ် မူလအခြေအနေတွင်သာ၊ pH တန်ဖိုးအနည်းငယ်အကွာအဝေးနှင့် အီလက်ထရွန်းအနိမ့်ဆုံးပမာဏရှိသော အဖြေအခြေအနေအောက်တွင်သာ တည်ရှိနိုင်သည်၊ ပရိုတိန်းများစွာသည် ပေါင်းခံရေတွင် အဖြေမကျန်တော့သောကြောင့် ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ဇာတိပြည်နယ်ဆုံးရှုံးသွားသောပရိုတိန်းကို denatured ဟုဆိုသည်။ Denatured ပရိုတိန်းများသည် ယေဘူယျအားဖြင့် ကျပန်းကွိုင်မှလွဲ၍ အလယ်တန်းဖွဲ့စည်းပုံ မရှိပါ။ ၎င်း၏ဇာတိပြည်နယ်ရှိ ပရိုတင်းကို ခေါက်ထားသည်ဟု ဖော်ပြလေ့ရှိသည်။
ပရိုတင်း အမျိုးအစားများ မည်သည် ကွာခြားပါသနည်း။
1. Contractile ပရိုတင်းများ
အရိုးစုစနစ်၏ Actin နှင့် myosin သည် contractile ပရိုတင်းများ၏ ဥပမာနှစ်ခုဖြစ်သည်။ ယင်းတို့သည် ကြွက်သားကျုံ့ခြင်းနှင့် လှုပ်ရှားမှုအတွက် တာဝန်ရှိသည်။ Actin သည် ကြွက်သားကျုံ့ခြင်းအပြင် ဆယ်လူလာလှုပ်ရှားမှုနှင့် ကွဲခြင်းဖြစ်စဉ်များကို ထိန်းချုပ်သည်။ Myosin သည် actin မှလုပ်ဆောင်သောအလုပ်များအတွက်စွမ်းအင်ကိုထောက်ပံ့ပေးသည်။
2. ပရိုတင်းဓာတ်များ သယ်ယူပို့ဆောင်ခြင်း။
၎င်းတို့သည် သီးခြား မော်လီကျူးများ သို့မဟုတ် အိုင်းယွန်းများကို အင်္ဂါတစ်ခုမှ အခြားတစ်ခုသို့ ချည်နှောင်ကာ သယ်ဆောင်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ ဟေမိုဂလိုဘင်သည် သွေးနီဥများမှတစ်ဆင့် အောက်ဆီဂျင်ကို သွေးမှတစ်ဆင့် ပို့ဆောင်ရန် တာဝန်ရှိသည်။ cytochromes များသည် အီလက်ထရွန်သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးကွင်းဆက်တွင် အီလက်ထရွန်သယ်ဆောင်သူပရိုတိန်းအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ သွေးပလာစမာရှိ lipoproteins များသည် အသည်းမှ lipid များကို အခြားအင်္ဂါများသို့ သယ်ဆောင်သည်။ ဂလူးကို့စ်နှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များကို အမြှေးပါးတစ်လျှောက် ချည်နှောင်ကာ ပို့ဆောင်ပေးသည့် သက်ရှိအားလုံး၏ ပလာစမာအမြှေးပါးများနှင့် အတွင်းဆဲလ်အမြှေးပါးများတွင် အခြားသယ်ယူပို့ဆောင်ရေးပရိုတင်းအမျိုးအစားများ ရှိပါသည်။
3. ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံပရိုတိန်း
ဤပရိုတိန်းများသည် ဇီဝဖွဲ့စည်းပုံများကို ခိုင်ခံ့စေရန် သို့မဟုတ် အကာအကွယ်ပေးရန်အတွက် အမျှင်များ၊ ကြိုးများ သို့မဟုတ် အခင်းများအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ Collagen သည် အရွတ်များနှင့် အရိုးနုများ ၏ အဓိက အစိတ်အပိုင်း ဖြစ်သော fibrous protein တစ်မျိုး ဖြစ်သည်။ အသားရေက ကော်လာဂျင် အစစ်နီးပါးပါ။ အရွတ်များတွင်ပါရှိသော Elastin သည် structural protein တစ်ခုဖြစ်သည်။ Keratin သည် ဆံပင်၊ လက်သည်းများနှင့် အမွေးများတွင် ပါ၀င်သည်။ ပိုးမျှင်များနှင့် ပင့်ကူမျှင်များတွင် fibroin၊ ပိုးမွှားအချို့၏ တောင်ပံပတ္တာအတွင်းရှိ resilin များ - အားလုံးသည် ပျော့ပျောင်းသော ကော်လာဂျင်များဖြစ်သည်။
4. သိုလှောင်မှုပရိုတိန်း
၎င်းတို့သည် သက်ရှိများအသုံးပြုသော သတ္တုအိုင်းယွန်းနှင့် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များ၏ ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ အရန်အဖြစ် ဆောင်ရွက်သည်။ အာဟာရဓာတ်နှင့် သိုလှောင်ထားသော ပရိုတင်းများကို အပင်မျိုးစေ့များ၊ ဥဖြူနှင့် နို့များတွင် တွေ့ရှိရသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ casein နှင့် ovalbumin တို့သည် တိရိစ္ဆာန်များတွင် အမိုင်နိုအက်ဆစ်များကို သိုလှောင်သည့် ပရိုတင်းများဖြစ်ကြသည် - casein နို့၏အဓိကပရိုတင်းနှင့် ovalbumin ဥဖြူ၏အဓိကပရိုတင်း၊ prolamin gliadin (gluten ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု) သည်ဂျုံတွင်သိုလှောင်ထားသောပရိုတိန်းဖြစ်ပြီး ferritin သည်သံ (ဟေမိုဂလိုဘင်အစိတ်အပိုင်း) သိုလှောင်သည့်သိုလှောင်မှုပရိုတိန်းဖြစ်သည်။
5. ကာကွယ်ရေးပရိုတိန်း
ဤအရာများသည် ခန္ဓာကိုယ်ကို antigens သို့မဟုတ် နိုင်ငံခြားကျူးကျော်ဝင်ရောက်မှုမှ ကာကွယ်ပေးသည့် အထူးပြုပရိုတင်းများဖြစ်ပြီး ထို့ကြောင့် ခန္ဓာကိုယ်ကို ထိခိုက်ဒဏ်ရာရခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည်။ Immunoglobulins သို့မဟုတ် antibodies များသည် lymphocytes သို့မဟုတ် ကျောရိုးရှိသတ္တဝါများမှပြုလုပ်သော အထူးပြုပရိုတင်းများဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့သည် သွေးထဲရှိ ဘက်တီးရီးယားများ၊ ဗိုင်းရပ်စ်များနှင့် အခြားနိုင်ငံခြားမှ ကျူးကျော်ဝင်ရောက်သူများကို ခွဲခြားကာကွယ်ပေးသည်။ Fibrinogen နှင့် thrombin တို့သည် သွေးကြောစနစ် ထိခိုက်သောအခါတွင် သွေးဆုံးရှုံးမှုကို ကာကွယ်ပေးသော သွေးခဲစေသော ပရိုတင်းများ ဖြစ်သည်။
6. ထိန်းညှိပရိုတိန်း
ယင်းတို့သည် ဆဲလ်လူလာ သို့မဟုတ် ဇီဝကမ္မလုပ်ဆောင်မှုကို ထိန်းညှိရန် ကူညီပေးသည်။ ဟော်မုန်းများသည် ထိန်းညှိပရိုတင်းများ၏ ဥပမာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ အင်ဆူလင်၊ အောက်ဆီတိုစင်၊ နှင့် somatotropin။ အင်ဆူလင်သည် ဂလူးကို့စ် ဇီဝြဖစ်ပျက်မှုကို ထိန်းညှိပေးသည်၊ oxytocin သည် ကလေးမွေးဖွားစဉ်အတွင်း ကျုံ့ဝင်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပြီး somatotropin သည် ကြွက်သားဆဲလ်များတွင် ပရိုတိန်းထုတ်လုပ်မှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည့် ကြီးထွားဟော်မုန်းဖြစ်သည်။
