အသားသည် လူ့အစားအစာတွင် အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းသည် ခန္ဓာကိုယ်ကြီးထွားမှု၊ ဖွံ့ဖြိုးမှုနှင့် ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုအတွက် အရေးပါသော ပရိုတင်းနှင့် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အာဟာရဓာတ်များဖြစ်သည်။ အသားများကို အမဲသား (နွားမှ)၊ ဝက် (ဝက်မှ)၊ ကြက် (ကြက်၊ ဘဲ၊ ကြက်ဆင်)၊ သိုး (သိုးမှ) နှင့် အခြားများစွာသော အခြားတိရစ္ဆာန်များ ကဲ့သို့သော အမဲသားမှ ဆင်းသက်လာသော တိရစ္ဆာန်အမျိုးအစားအပေါ် အခြေခံ၍ အမျိုးအစားခွဲထားသည်။ ဤသင်ခန်းစာတွင် ၎င်း၏ အာဟာရတန်ဖိုး၊ အမျိုးအစားများနှင့် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ အစားအစာယဉ်ကျေးမှုတွင် ၎င်း၏အခန်းကဏ္ဍအပါအဝင် အသားများ၏ ရှုထောင့်အမျိုးမျိုးကို အသေးစိပ်လေ့လာပါမည်။
အသားသည် တိရစ္ဆာန်များ၏ စားသုံးနိုင်သော အစိတ်အပိုင်းများ၊ အဓိကအားဖြင့် အရိုးကြွက်သားများနှင့် ဆက်နွယ်နေသော အဆီများသာမက ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများနှင့် အခြားတစ်ရှူးများပါ ပါဝင်သည်။ ၎င်းကို အစားအသောက်၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအဖြစ် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ ယဉ်ကျေးမှုများစွာက စားသုံးကြသည်။ အသားစားသုံးခြင်းအလေ့အထသည် သမိုင်းမတင်မီခေတ်မှစတင်ခဲ့ပြီး ၎င်းသည် လူသားများ၏ဆင့်ကဲဖြစ်စဉ်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအာဟာရအရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်ခဲ့သည်။
အသားသည် အစားအသောက်များတွင် အဓိကကျသော အကြောင်းရင်းများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ ကြွယ်ဝသော အာဟာရပါဝင်မှုများကြောင့် ဖြစ်သည်။ အသားသည် အလွန်ကောင်းမွန်သော အရင်းအမြစ်တစ်ခုဖြစ်သည်။
ဤအာဟာရဓာတ်များ၏ ပါဝင်မှုသည် အသားအမျိုးအစားများအလိုက် ကွဲပြားသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ အမဲသားနှင့် သိုးသငယ်ကဲ့သို့သော အနီရောင်အသားများသည် သံဓာတ်နှင့် ဗီတာမင် B12 ကြွယ်ဝသော်လည်း ကြက်သားသည် ပိန်ပြီး အဆီနည်းသည်။
အသားအမျိုးအစားအမျိုးမျိုးကို နားလည်သဘောပေါက်ခြင်းသည် အစားအသောက်ရွေးချယ်မှုပြုလုပ်ရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ အသားကို ယေဘူယျအားဖြင့် အဓိကအမျိုးအစားသုံးမျိုး ခွဲခြားထားပါသည်။
ယဉ်ကျေးမှု၊ စီးပွားရေး၊ နှင့် ပထဝီဝင်အချက်များကြောင့် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်း အသားစားသုံးမှု ကျယ်ပြန့်စွာ ကွဲပြားပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ အနောက်နိုင်ငံအများအပြားတွင် အမဲသားနှင့် ကြက်သားသည် အဓိကပရိုတင်းများဖြစ်ပြီး အာရှတိုက်၏အစိတ်အပိုင်းများတွင် ဝက်သားနှင့် ပင်လယ်စာများကသာ အဓိကဖြစ်သည်။ ယဉ်ကျေးမှုတစ်ခုစီသည် ၎င်းတို့ရရှိနိုင်သော အသားများကိုအခြေခံ၍ ထူးခြားသောဟင်းလျာများနှင့် အချက်အပြုတ်နည်းပညာများကို တီထွင်ခဲ့ကြသည်။
ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှ အသိအမှတ်ပြုထားသော အသားဟင်းအချို့ ပါဝင်သည်-
အသားသည် အာဟာရဓာတ်များ ကြွယ်ဝသော်လည်း ၎င်း၏ ထုတ်လုပ်မှုနှင့် စားသုံးမှုသည် ပတ်ဝန်းကျင်နှင့် ကျန်းမာရေးကို ထိခိုက်စေပါသည်။ အသားများ အကြီးစား ထုတ်လုပ်မှုသည် တိရစ္ဆာန်များ သက်သာချောင်ချိရေး၊ သစ်တောပြုန်းတီးမှုနှင့် ဖန်လုံအိမ်ဓာတ်ငွေ့ ထုတ်လွှတ်မှုဆိုင်ရာ စိုးရိမ်မှုများ တိုးပွားစေသည်။ ကျန်းမာရေးအရ၊ အနီရောင်နှင့် အထူးပြုပြင်ထားသော အသားများကို အလွန်အကျွံ စားသုံးခြင်းသည် နှလုံးရောဂါ၊ ကင်ဆာနှင့် အခြားသော နာတာရှည်ရောဂါများ ဖြစ်နိုင်ခြေ တိုးလာစေသည်။
တာဝန်သိအသားစားသုံးမှုတွင် စဉ်ဆက်မပြတ်ရရှိသော အသားများကိုရွေးချယ်ခြင်း၊ ပြုပြင်ထားသောအသားများစားသုံးမှုကို လျှော့ချခြင်းနှင့် သစ်သီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် အစေ့အဆန်များ အများအပြားပါဝင်သည့် မျှတသောအစားအစာရရှိရေးတို့ ပါဝင်သည်။ အသားစားသုံးခြင်းအတွက် "နည်းသော်လည်း ပိုကောင်း" ချဉ်းကပ်နည်းအတွက် အများအပြားက အရေအတွက်ထက် အရည်အသွေးကို အလေးပေးကြသည်။
အချုပ်အားဖြင့်ဆိုရသော် အသားသည် လူ့ယဉ်ကျေးမှုနှင့် အစားအစာ၏ ရှုပ်ထွေးပြီး အသွင်အပြင်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အခြားအစားအစာအရင်းအမြစ်များမှ လုံလောက်သောပမာဏဖြင့် ရရှိရန်ခက်ခဲသော မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအာဟာရများကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ သို့ရာတွင် အသားအမျိုးအစားအမျိုးမျိုး၊ ၎င်းတို့၏ အာဟာရပါဝင်မှုနှင့် အသားထုတ်လုပ်မှုနှင့် စားသုံးမှု၏ အကျိုးသက်ရောက်မှုများကို သိရှိနားလည်ရန်မှာ အစားအသောက်ရွေးချယ်မှုပြုလုပ်ရန်အတွက် အရေးကြီးပါသည်။ အသားများ၏ မတူကွဲပြားမှုနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှုကို တန်ဖိုးထားကာ တာဝန်သိစွာ စားသုံးမှုနှင့်အတူ ၎င်း၏ အားနည်းချက်များကို လျော့ပါးသက်သာစေချိန်တွင် ၎င်း၏အကျိုးကျေးဇူးများကို ခံစားရရှိနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
