اختلالات خوردن: مروری بر
اختلالات خوردن شرایط پیچیده سلامت روانی هستند که از طریق عادات غذایی ناسالم ظاهر می شوند. آنها می توانند عواقب شدیدی بر سلامت جسمانی، زندگی اجتماعی و رفاه عاطفی فرد داشته باشند. این درس جنبه‌های مختلف اختلالات خوردن، از جمله انواع، علل، اثرات بر سلامتی و تغذیه، و چند مثال برای درک بهتر آنها را بررسی می‌کند.
درک اختلالات خوردن
اختلالات خوردن چیزی بیش از صرف غذا است. آنها اغلب از ترکیبی از عوامل ژنتیکی، محیطی و روانی ناشی می شوند. شایع ترین انواع اختلالات خوردن شامل بی اشتهایی عصبی، پرخوری عصبی و اختلال پرخوری است.
- بی اشتهایی عصبی با ترس شدید از افزایش وزن و تصویر بدن مخدوش مشخص می شود که منجر به محدودیت شدید غذا و کاهش وزن ناسالم می شود.
- پرخوری عصبی شامل دوره‌هایی از پرخوری و به دنبال آن پاکسازی برای جلوگیری از افزایش وزن، اغلب از طریق استفراغ یا ورزش زیاد است.
- اختلال پرخوری با دوره های مکرر خوردن مقادیر زیادی غذا به سرعت تا حد ناراحتی مشخص می شود که اغلب با احساس گناه یا انزجار همراه است.
علل اختلالات خوردن
علل دقیق اختلالات خوردن مشخص نیست، اما اعتقاد بر این است که این اختلالات ناشی از تعامل پیچیده عوامل ژنتیکی، بیولوژیکی، محیطی و روانی است. ژنتیک می‌تواند نقش مهمی ایفا کند، زیرا احتمال بروز اختلالات خوردن در بین افرادی که سابقه خانوادگی این شرایط را دارند، بیشتر است. عوامل محیطی شامل فشارهای فرهنگی است که لاغری و شرمساری بدن را تجلیل می کند. عوامل روانشناختی عبارتند از: عزت نفس پایین، کمال گرایی و آسیب.
تاثیر بر سلامت و تغذیه
اختلالات خوردن می تواند منجر به بسیاری از عوارض سلامتی شود که بر هر سیستم بدن تأثیر می گذارد. این اختلالات در دریافت و جذب مواد مغذی ضروری اختلال ایجاد می‌کنند و منجر به کمبودها و طیف وسیعی از مشکلات سلامتی می‌شوند.
- بی اشتهایی عصبی به دلیل دریافت ناکافی غذا و مواد مغذی می تواند باعث سوء تغذیه شدید، پوکی استخوان، کم خونی و مشکلات قلبی شود.
- پرخوری عصبی می تواند منجر به عدم تعادل الکترولیت، مشکلات گوارشی و مشکلات دندانی به دلیل استفراغ مکرر شود.
- اختلال پرخوری اغلب با عوارض مرتبط با چاقی مانند دیابت نوع 2، فشار خون بالا و بیماری قلبی همراه است.
درک نقش تغذیه
تغذیه مناسب برای حفظ سلامت ذهن و بدن ضروری است. اختلالات خوردن تعادل مواد مغذی را مختل می کند، که می تواند نوسانات خلقی را تشدید کند، عملکرد شناختی را کاهش دهد و سلامت کلی فرد را تضعیف کند. بهبودی از یک اختلال خوردن نه تنها شامل درمان روانشناختی، بلکه آموزش تغذیه و راهنمایی برای بازگرداندن یک رابطه سالم با غذا است. درک اصول اساسی تغذیه بسیار مهم است:
- درشت مغذی ها: اینها مواد مغذی مورد نیاز به مقدار زیاد برای انرژی هستند و شامل کربوهیدرات ها، پروتئین ها و چربی ها هستند. هر کدام نقش مهمی در حفظ عملکردهای بدن دارند. به عنوان مثال، انرژی ارائه شده توسط کربوهیدرات ها برای عملکرد مغز ضروری است، که با معادله \(Energy \textrm{(کیلو کالری)} = Carbohydrates \textrm{(g)} \times 4\) نمایش داده می شود. پروتئین ها و چربی ها نیز برای ترمیم بافت ها و حفظ یکپارچگی سلولی حیاتی هستند.
- ریزمغذی ها: اینها شامل ویتامین ها و مواد معدنی مورد نیاز در مقادیر کمتر است، اما برای حمایت از فرآیندهای بدن و جلوگیری از بیماری بسیار مهم هستند.
نمونه هایی از نتایج و آزمایشات اختلال خوردن
- آزمایشی با بی اشتهایی عصبی ممکن است چگونگی تأثیر محدودیت کالری بر تراکم استخوان را بررسی کند. پوکی استخوان، که در بی اشتهایی شایع است، ناشی از دریافت ناکافی کلسیم و ویتامین D است که برای سلامت استخوان بسیار مهم است. این را می توان با اندازه گیری تراکم معدنی استخوان (BMD) در مراحل مختلف محدودیت کالری تعیین کرد.
- در پرخوری عصبی، محققان ممکن است تأثیر پاکسازی بر سطوح الکترولیت را بررسی کنند. فرضیه می تواند این باشد که پاکسازی به طور قابل توجهی سطوح پتاسیم را کاهش می دهد و منجر به عدم تعادل الکترولیت می شود. آزمایش خون می تواند سطح الکترولیت را پس از اپیزودهای پاکسازی اندازه گیری کند.
- مطالعه ای در مورد اختلال پرخوری می تواند بر محرک های روانی که منجر به دوره های پرخوری می شود تمرکز کند. شرکت‌کنندگان ممکن است پاسخ‌های عاطفی و الگوهای غذایی خود را دنبال کنند و عوامل استرس‌زای خاصی را شناسایی کنند که احتمال پرخوری را افزایش می‌دهند.
نتیجه
اختلالات خوردن شرایط جدی سلامت روان با پیامدهای جسمی و عاطفی قابل توجه است. درک علل، اثرات سلامتی و اهمیت تغذیه برای رسیدگی به این شرایط بسیار مهم است. بهبودی با یک رویکرد جامع که شامل درمان روانشناختی، راهنمایی تغذیه و در صورت لزوم مداخله پزشکی است امکان پذیر است.
