Antioksidantlar bədənin ətraf mühitə və digər təzyiqlərə reaksiya olaraq istehsal etdiyi sərbəst radikalların, qeyri-sabit molekulların yaratdığı hüceyrələrin zədələnməsinin qarşısını alan və ya yavaşlatan maddələrdir. Sərbəst radikallar qocalma prosesinə və müxtəlif sağlamlıq problemlərinə kömək edən hüceyrə zədələnməsinə səbəb ola bilər. Bu dərsdə biz antioksidantların bədənimizdəki rolunu araşdıracağıq, ümumi antioksidant birləşmələri müəyyən edəcəyik, onların qidalanmadakı əhəmiyyətini müzakirə edəcəyik və faydalarını göstərən nümunələrə nəzər salacağıq.
Sərbəst radikallar qoşalaşmamış elektrona malik atomlar, ionlar və ya molekullardır ki, bu da onları yüksək reaktiv edir. Oksidləşmə deyilən bir proses vasitəsilə elektronlarını oğurlayaraq hüceyrələrə, zülallara və DNT-yə zərər verə bilərlər. Bu oksidləşmə prosesi metalın paslanmasının və almanın kəsildikdən sonra niyə qəhvəyi rəngə çevrilməsinin səbəblərindən biridir. Bədənimizdə sərbəst radikallar normal metabolik proseslərlə yanaşı, çirkləndiricilərə, radiasiyaya və tütün tüstüsünə məruz qalma kimi xarici mənbələr vasitəsilə də əmələ gəlir.
Antioksidantlar elektron verərək sərbəst radikalları zərərsizləşdirir və beləliklə onların hüceyrələrə zərər verməsinin qarşısını alır. Bu hərəkət antioksidantları qeyri-sabit etmir, çünki onlar sərbəst radikallara çevrilmədən elektron itirə bilərlər. Bu zərərsizləşdirmə prosesi sağlamlığın qorunması və oksidləşdirici stressin səbəb olduğu xəstəliklərin qarşısının alınması, sərbəst radikallar və bədəninizdə antioksidantlar arasında balanssızlıq üçün çox vacibdir.
Antioksidantların bir neçə növü var və onlar insan orqanizmində funksiyası və yeri ilə fərqlənir. Ən məşhurlarından bəziləri bunlardır:
Antioksidanlarla zəngin bir pəhrizin zərərli sərbəst radikalları zərərsizləşdirərək sağlamlığa müsbət təsir etdiyi düşünülür. Antioksidanlarda yüksək olan qidalara giləmeyvə, qoz-fındıq, tünd şokolad, artishok və ispanaq daxildir. Bu qidaların müxtəlifliyini istehlak etmək vacibdir, çünki müxtəlif antioksidanlar bədənin müxtəlif hissələrində fəaliyyət göstərir və bəziləri digərlərindən daha yaxşı mənimsənilir və istifadə olunur.
Antioksidantlar iltihabı azaltmaqdan ürək sağlamlığını dəstəkləməyə və immunitet sistemini gücləndirməyə qədər bir sıra sağlamlıq faydaları təklif edir. Onlar həmçinin Alzheimer və bəzi xərçənglər kimi yaşa bağlı xəstəliklərdən qoruya bilər. Hüceyrələrin qorunması və təmirindəki rollarına görə, antioksidantlar daha sağlam dəri və yaşlanma əlamətlərinin azalması ilə də əlaqələndirilir.
C vitamininin alma dilimləri üzərində antioksidan təsirini müşahidə etmək üçün bir təcrübəni nəzərdən keçirək. Alma dilimi hava ilə təmasda olduqda, oksidləşmə səbəbindən qəhvəyi olur. Lakin alma diliminə C vitamini ilə zəngin olan limon suyunu çəksəniz, qaralma xeyli gecikir. Bu sadə təcrübə antioksidantların oksidləşdirici zərərin qarşısını necə ala biləcəyini nəzərəçarpacaq şəkildə nümayiş etdirir.
Başqa bir nümunə, müxtəlif antioksidanların mənbəyi olan meyvə və tərəvəzlərlə zəngin pəhrizlərə sahib olan populyasiyalarda müşahidə olunan sağlamlıq faydalarında tapıla bilər. Epidemioloji tədqiqatlar göstərdi ki, bu populyasiyalarda ürək xəstəlikləri və bəzi xərçəng növləri kimi xroniki xəstəliklərə daha az rast gəlinir.
Antioksidantlar bədənimizi sərbəst radikalların vurduğu zərərlərdən qorumaqda mühüm rol oynayır. Onların funksiyasını başa düşmək və müxtəlif antioksidantlarla zəngin qidaları diyetlərimizə daxil etməklə, biz bədənimizin təbii müdafiə sistemlərini dəstəkləyə və ümumi sağlamlığı inkişaf etdirə bilərik. Antioksidantlar sağlam pəhrizin kritik tərkib hissəsi olsa da, optimal sağlamlıq üçün müxtəlif mənbələrdən qida maddələrinin balanslaşdırılmış qəbulunun zəruri olduğunu xatırlamaq vacibdir.
