Антиоксидантууд нь чөлөөт радикалууд, хүрээлэн буй орчны болон бусад дарамтанд үзүүлэх хариу үйлдлээр бие махбодид үүсдэг тогтворгүй молекулуудын эсийг гэмтээхээс урьдчилан сэргийлэх эсвэл удаашруулдаг бодис юм. Чөлөөт радикалууд нь эсийн гэмтэлд хүргэдэг бөгөөд энэ нь хөгшрөлтийн үйл явц болон эрүүл мэндийн янз бүрийн асуудалд хувь нэмэр оруулдаг. Энэ хичээлээр бид бие махбод дахь антиоксидантуудын үүргийг судалж, нийтлэг антиоксидант нэгдлүүдийг тодорхойлж, хоол тэжээл дэх тэдгээрийн ач холбогдлын талаар ярилцаж, тэдгээрийн ашиг тусыг харуулсан жишээнүүдийг авч үзэх болно.
Чөлөөт радикалууд нь хосгүй электронтой атом, ион эсвэл молекулууд бөгөөд энэ нь тэднийг өндөр реактив болгодог. Тэд исэлдүүлэх процессоор дамжуулан электроныг нь хулгайлж эс, уураг, ДНХ-г гэмтээж болно. Энэхүү исэлдэлтийн процесс нь метал зэв болж, алим хэрчсэний дараа хүрэн болж хувирдаг шалтгаануудын нэг хэсэг юм. Бидний биед чөлөөт радикалууд нь бодисын солилцооны хэвийн үйл явцаас гадна бохирдуулагч бодис, цацраг туяа, тамхины утаа зэрэг гадны эх үүсвэрээс үүсдэг.
Антиоксидантууд нь электрон хандивлах замаар чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж, эсийг гэмтээхээс сэргийлдэг. Энэ үйлдэл нь антиоксидантуудыг тогтворгүй болгодоггүй, учир нь тэд өөрсдөө чөлөөт радикал болохгүйгээр электроноо алдаж болно. Энэхүү саармагжуулах үйл явц нь эрүүл мэндийг сахин хамгаалах, исэлдэлтийн стресс, бие махбод дахь чөлөөт радикалууд болон антиоксидантуудын хоорондын тэнцвэргүй байдлаас үүдэлтэй өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд амин чухал юм.
Хэд хэдэн төрлийн антиоксидант байдаг бөгөөд тэдгээр нь хүний биед үйл ажиллагаа, байршлаараа ялгаатай байдаг. Хамгийн алдартай зарим нь:
Антиоксидантаар баялаг хоолны дэглэм нь хорт чөлөөт радикалуудыг саармагжуулж эрүүл мэндэд эерэгээр нөлөөлдөг гэж үздэг. Антиоксидант ихтэй хүнсэнд жимс, самар, хар шоколад, артишок, бууцай орно. Төрөл бүрийн антиоксидантууд нь биеийн янз бүрийн хэсэгт үйлчилдэг бөгөөд зарим нь бусдаас илүү сайн шингэж, хэрэглэдэг тул эдгээр хоолыг олон төрлийн хоол хүнс хэрэглэх нь чухал юм.
Антиоксидантууд нь үрэвслийг бууруулахаас эхлээд зүрхний эрүүл мэндийг дэмжих, дархлааг сайжруулах зэрэг олон төрлийн эрүүл мэндэд тустай. Тэд мөн Альцгеймер болон зарим хорт хавдар зэрэг насжилттай холбоотой өвчнөөс хамгаалж чаддаг. Антиоксидантууд нь эсийг хамгаалах, нөхөн сэргээх үүрэг гүйцэтгэдэг тул арьсыг эрүүлжүүлж, хөгшрөлтийн шинж тэмдгүүдийг бууруулдаг.
Алимны зүсмэлүүд дээр витамин С-ийн антиоксидант нөлөөг ажиглах туршилтыг авч үзье. Алимны зүсэм агаарт гарахад исэлдэлтийн улмаас бор өнгөтэй болдог. Харин С амин дэмээр баялаг нимбэгний шүүсийг алимны зүсмэл дээр түрхвэл борших нь мэдэгдэхүйц удааширдаг. Энэхүү энгийн туршилт нь антиоксидантууд нь исэлдэлтийн гэмтлээс хэрхэн сэргийлж чаддагийг бодитоор харуулж байна.
Өөр нэг жишээ нь төрөл бүрийн антиоксидантуудын эх үүсвэр болох жимс, хүнсний ногоогоор баялаг хоол хүнс хэрэглэдэг хүн амын эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусаас олж болно. Эпидемиологийн судалгаагаар эдгээр популяцид зүрхний өвчин, зарим хорт хавдар зэрэг архаг өвчний тохиолдол бага байдаг.
Антиоксидантууд нь бидний биеийг чөлөөт радикалуудын хор хөнөөлөөс хамгаалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэдний үйл ажиллагааг ойлгож, олон төрлийн антиоксидантаар баялаг хоол хүнсийг хоол хүнсэндээ оруулснаар бид биеийнхээ байгалийн хамгаалалтын системийг дэмжиж, эрүүл мэндийг бүхэлд нь дэмжиж чадна. Антиоксидантууд нь эрүүл хоолны дэглэмийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг боловч эрүүл мэндийг сайжруулахын тулд янз бүрийн эх үүсвэрээс шим тэжээлийн тэнцвэртэй хэрэглээ шаардлагатай гэдгийг санах нь чухал юм.
