चकलेट संसारभरका मानिसहरूले मनपर्ने उपहार हो। तर वास्तवमा चकलेट के हो, र यो कसरी बनाइन्छ? यस पाठमा, हामी चकलेटको उत्पत्ति, यसको पौष्टिक मूल्य, र कोकोआ बीन्सलाई हामीले मनपर्ने चकलेट बारहरूमा परिणत गर्ने प्रक्रियाको बारेमा अध्ययन गर्नेछौं।
चकलेटले अमेरिकाको उष्णकटिबंधीय क्षेत्रहरूमा बस्ने बिरुवा कोकोको रूखको बीउको रूपमा आफ्नो यात्रा सुरु गर्छ। कोकाओ बीन्स भनेर चिनिने बीउहरू चकलेटको प्राथमिक घटक हुन्। हजारौं वर्षको लागि, माया र एजटेक जस्ता सभ्यताहरूले तीतो पेय बनाउन कोको बीन्स प्रयोग गरे। यो 16 औं शताब्दी सम्म थिएन कि चकलेट युरोपमा पेश गरिएको थियो, जहाँ यसलाई चिनीले मीठो बनाइयो, जुन हामीले आज थाहा पाएको स्वादिष्ट उपचार बन्न सक्छ।
त्यहाँ धेरै प्रकारका चकलेटहरू छन्, प्रत्येक यसको अद्वितीय स्वाद र बनावटको साथ। यी समावेश छन्:
चकलेट बनाउन कोकाओ बीन्स फसलबाट अन्तिम उत्पादन सम्म धेरै चरणहरू समावेश छन्।
चकलेट स्वादिलो मात्र होइन यसमा धेरै महत्वपूर्ण पोषक तत्वहरु पनि पाइन्छ । चकलेटको प्रकारको आधारमा पोषण सामग्री फरक हुन सक्छ। सामान्यतया, डार्क चकलेटमा कोको सॉलिडको उच्च एकाग्रताको कारणले धेरै स्वास्थ्य लाभहरू मानिन्छ।
यो ध्यान दिनु महत्त्वपूर्ण छ कि चकलेटमा पौष्टिक फाइदाहरू हुँदा, यो क्यालोरी र चिनीमा उच्च छ, विशेष गरी दूध र सेतो चकलेट। स्वस्थ आहारको भागको रूपमा चकलेटको आनन्द लिनको लागि मध्यस्थता कुञ्जी हो।
विभिन्न प्रकारका चकलेटहरू तिनीहरूको संरचनाको कारण फरक पग्लने बिन्दुहरू छन्। गाढा चकलेट, जसमा कोको सॉलिडको उच्च प्रतिशत हुन्छ, दूध चकलेट वा सेतो चकलेट भन्दा उच्च पग्लने बिन्दु छ। तपाईं विभिन्न प्रकारका चकलेट पग्लेर र प्रत्येक प्रकार पग्लिएको तापक्रम हेरेर यसलाई अन्वेषण गर्न सक्नुहुन्छ। यो प्रयोगले चकलेटको भौतिक गुणहरू र तिनीहरूले कसरी सामग्रीहरू प्रभावित हुन्छन् भनेर देखाउँछ।
चकलेट एक समृद्ध इतिहास र एक जटिल निर्माण प्रक्रिया संग एक जटिल खाद्य वस्तु हो। कोकाओ बीनको रूपमा यसको उत्पत्तिदेखि मीठो उपचारको रूपमा रमाइलो गर्न, चकलेट शताब्दीहरूमा महत्त्वपूर्ण रूपमा विकसित भएको छ। यसले मध्यस्थतामा पोषण लाभहरू प्रदान गर्दछ र पाक र वैज्ञानिक अन्वेषण दुवैको लागि एक रोचक विषय प्रदान गर्दछ।
