Хүнсний цацраг нь бичил биетэн, шавжийг устгах, устгах замаар хүнсний бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг сайжруулах, хадгалах хугацааг уртасгах арга юм. Энэ үйл явц нь хоол хүнсийг гамма туяа, электрон цацраг эсвэл рентген туяа гэх мэт эх үүсвэрээс авч болох ионжуулагч цацрагт өртөх явдал юм.
Хүнсний цацраг туяа нь хоол хүнсээр дамжих өвчин үүсгэдэг бактери, вирус болон бусад эмгэг төрүүлэгчдийг устгахад хяналттай хэмжээний ионжуулагч цацрагийг ашигладаг технологи юм. Нэмж дурдахад, энэ нь шавьжны халдварыг хянах, жимс, хүнсний ногооны нахиалах, боловсорч гүйцэхэд саад учруулж, хадгалах хугацааг уртасгахад ашигладаг.
Уг процесс нь хоолыг цацраг идэвхт болгодоггүй. Цацрагт хэрэглэх эрчим хүчний хэмжээ нь хүнсний химийн найрлагыг эрс өөрчлөх, тэжээллэг чанарт нь сөргөөр нөлөөлөхөд хэтэрхий бага байдаг.
Хүнсний цацрагийн үндсэн зарчим нь ионжуулагч цацраг нь химийн холбоог таслах чадварт суурилдаг. Үүний үр дүнд цэнэгтэй молекулууд эсвэл ионууд ( \(e^-\) , \(H^+\) гэх мэт) үүсч, бактери болон бусад эмгэг төрүүлэгчдийн ДНХ-г устгаж, идэвхгүй болгож эсвэл устгадаг. шууд.
Цацрагийн үр нөлөө нь шингэсэн цацрагийн нэгж болох саарал өнгөөр (Gy) хэмжигдэх тунгаас хамаарна. Хоол хүнсийг эмчлэхэд шаардагдах тун нь цацрагийн зорилгоос хамааран өөр өөр байдаг бөгөөд нахиа дарах зорилгоор бага тунгаар (1кГр-аас бага) авахаас эхлээд ариутгахад зориулсан өндөр тун (30кГр хүртэл) хүртэл байдаг.
\( \textrm{Тун (Gy)} = \frac{\textrm{Шингээсэн энерги (J)}}{\textrm{Хүнсний масс (кг)}} \)Хүнсний цацраг нь хэд хэдэн хэрэглээтэй бөгөөд тус бүр нь тодорхой зорилготой:
Хүнсний цацраг туяа нь янз бүрийн ашиг тусыг өгдөг бөгөөд үүнийг хоол боловсруулахад үнэ цэнэтэй хэрэгсэл болгодог:
Цацрагаар цацсан хоол хүнс хэрэглэхэд аюулгүй. Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллага, Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага зэрэг олон улсын байгууллагуудын хийсэн олон тооны шинжлэх ухааны судалгаа, тоймууд нь цацраг туяатай хүнсний аюулгүй байдлыг баталгаажуулсан. Эдгээр хоол хүнс нь цацраг идэвхт бодис биш бөгөөд тэдгээрийн тэжээллэг чанар нь цацраг туяагүй хүнсний бүтээгдэхүүнтэй харьцуулах боломжтой юм.
Аюулгүй байдал, ашиг тустай хэдий ч хэрэглэгчдийн хүнсний цацрагийг хүлээн авах нь харилцан адилгүй байдаг. Зарим хэрэглэгчид үл ойлголцлын улмаас үйл явцын талаар санаа зовж магадгүй юм. Боловсрол, тодорхой шошготой байх нь цацраг идэвхт хүнсний бүтээгдэхүүний талаарх ойлголт, хүлээн зөвшөөрлийг нэмэгдүүлэхэд тусална.
Олон хоол хүнс цацраг туяагаар ашиг тустай байдаг, үүнд:
Хүнсний цацрагийг аюулгүй, үр дүнтэй ашиглахын тулд дэлхий даяар янз бүрийн агентлагууд зохицуулдаг. АНУ-д Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) нь хүнсний цацрагт ашигладаг цацрагийн эх үүсвэрийг зохицуулж, тодорхой хүнсний бүтээгдэхүүнд ашиглахыг зөвшөөрдөг. Үүний нэгэн адил бусад улс орнууд хүнсний цацрагийн хэрэглээг удирдан чиглүүлдэг зохицуулах байгууллага, стандарттай байдаг.
Шошгоны шаардлага нь улс орон бүрт өөр өөр байдаг ч цацраг туяатай хүнсний бүтээгдэхүүнд ерөнхийдөө үйл явцыг харуулсан шошго байх шаардлагатай. Цацрагаар боловсруулсан хүнсний олон улсын тэмдэг нь "цацраг туяагаар эмчилдэг" эсвэл "цацрагаар эмчилдэг" гэсэн үгсийн хамт Радурагийн тэмдэг юм.
Хүнсний цацраг туяа нь хүнсний аюулгүй байдал, хадгалалт зэрэг олон талын ашиг тусыг санал болгодог шинжлэх ухаанд суурилсан технологи юм. Энэ нь хэрхэн ажилладаг, түүний хэрэглээ, ашиглалтыг зохицуулдаг аюулгүй байдлын удирдамжийг ойлгосноор хэрэглэгчид идэж буй хүнснийхээ талаар мэдээлэлтэй сонголт хийх боломжтой. Зарим хүмүүс цацраг идэвхт хүнсний талаар эргэлзээтэй байж болох ч аюулгүй, тогтвортой хүнсний хангамжийг бий болгоход тэдний аюулгүй байдал, үр нөлөөг нотолж байна.
