Back to the topics list

အစားအစာ irradiation

Food Irradiation နားလည်ခြင်း- ပြည့်စုံသော လမ်းညွှန်

Food irradiation သည် အဏုဇီဝသက်ရှိများနှင့် အင်းဆက်ပိုးမွှားများကို လျှော့ချခြင်း သို့မဟုတ် ဖယ်ရှားခြင်းဖြင့် အစားအစာများ၏ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို မြှင့်တင်ရန် အသုံးပြုသည့်နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ဂမ်မာရောင်ခြည်များ၊ အီလက်ထရွန်အလင်းတန်းများ သို့မဟုတ် X-rays များကဲ့သို့သော အရင်းအမြစ်များမှ ထွက်လာနိုင်သည့် အိုင်းယွန်းဓာတ်ရောင်ခြည်များကို အစားအစာများနှင့် ထိတွေ့ခြင်းပါဝင်သည်။

Food Irradiation ဆိုတာဘာလဲ။

Food irradiation သည် ဘက်တီးရီးယားများ၊ ဗိုင်းရပ်စ်များနှင့် အခြားရောဂါပိုးများကို သတ်ရန် ထိန်းချုပ်ထားသော အိုင်ယွန်ဓာတ်ရောင်ခြည်ကို အသုံးပြုသည့် နည်းပညာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ထို့အပြင် အင်းဆက်ပိုးမွှားဝင်ရောက်မှုကို ထိန်းချုပ်ရန်နှင့် သစ်သီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ အညှောက်ပေါက်ခြင်း သို့မဟုတ် ရင့်မှည့်ခြင်းတို့ကို တားဆီးရန်အတွက် ၎င်းကို ၎င်းတို့၏ သက်တမ်းကို တိုးမြှင့်ပေးသည်။

အဆိုပါ လုပ်ငန်းစဉ်သည် အစာရေဒီယိုသတ္တိကြွမှုကို မဖြစ်စေပါ။ ဓာတ်ရောင်ခြည်ထုတ်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် စွမ်းအင်ပမာဏသည် အစားအစာ၏ ဓာတုဖွဲ့စည်းပုံကို သိသိသာသာ ပြောင်းလဲရန် သို့မဟုတ် ၎င်း၏ အာဟာရတန်ဖိုးကို ဆိုးရွားစွာ ထိခိုက်စေပါသည်။

Food Irradiation ဘယ်လိုအလုပ်လုပ်သလဲ

အစားအစာဓာတ်ရောင်ခြည်ပေးခြင်း၏နောက်ကွယ်ရှိနိယာမသည် ဓာတုနှောင်ကြိုးများကို ချိုးဖျက်နိုင်သည့် အိုင်ယွန်ဓာတ်ရောင်ခြည်၏စွမ်းရည်အပေါ် အခြေခံထားသည်။ ၎င်းသည် အားသွင်းထားသော မော်လီကျူးများ သို့မဟုတ် အိုင်းယွန်းများ ( \(e^-\) ၊ \(H^+\) စသည်ဖြင့်) သည် ဘက်တီးရီးယားနှင့် အခြားသော ရောဂါပိုးမွှားများ၏ DNA ကို ပျက်စီးစေပြီး ၎င်းတို့ကို မလှုပ်ရှားနိုင် သို့မဟုတ် သေဆုံးစေပါသည်။ အပြတ်အသတ်။

ဓာတ်ရောင်ခြည်၏ထိရောက်မှုသည် စုပ်ယူထားသော ဓာတ်ရောင်ခြည်ယူနစ်ဖြစ်သည့် Grays (Gy) ဖြင့် တိုင်းတာသည့် ဆေးပမာဏပေါ်တွင် မူတည်သည်။ ပိုးသတ်ရန်အတွက် အညွှန့်တားရန်အတွက် အနိမ့်ဆုံးဆေးများ (1 kGy ထက်နည်းသော) မှ ဓာတ်ရောင်ခြည်ပေးသည့်ရည်ရွယ်ချက်ပေါ်မူတည်၍ အစားအသောက်ကုသရန် လိုအပ်သောဆေးပမာဏသည် ကွဲပြားသည်။

Food Irradiation အသုံးပြုမှုများ

အစားအစာဓာတ်ရောင်ခြည်သုံးခြင်းတွင် အသုံးချမှုအများအပြားပါရှိပြီး တစ်ခုစီသည် သီးခြားပန်းတိုင်များကို ပစ်မှတ်ထားပါသည်-

• ထိန်းသိမ်းခြင်း- ပျက်စီးခြင်းအတွက် တာဝန်ရှိသော သက်ရှိများကို ဖျက်ဆီးခြင်း သို့မဟုတ် အသက်မသွင်းခြင်းဖြင့်၊ ဓာတ်ရောင်ခြည်ဖြင့် ဖျက်ဆီးနိုင်သော သစ်သီးဝလံများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် အသားများကဲ့သို့ ပျက်စီးနိုင်သော အရာများ၏ သက်တမ်းကို သိသာစွာ သက်တမ်းတိုးနိုင်သည်။
• ပိုးသတ်ခြင်း- ဓာတ်ရောင်ခြည်ပေးသည့် ပမာဏများခြင်းသည် အစားအသောက်များကို ပိုးသတ်နိုင်ပြီး ခုခံအားကျဆင်းမှု ကူးစက်ခံထားရသူများ စားသုံးရန် သို့မဟုတ် ဆေးရုံများတွင် အထူးပြုထားသော အစားအသောက်များတွင် အသုံးပြုရန် ထုတ်ကုန်များကို ဘေးကင်းစေပါသည်။
• အင်းဆက်ပိုးမွှားထိန်းချုပ်ရေး- ၎င်းသည် အသီးအနှံများနှင့် အစေ့အဆန်များမှ အင်းဆက်ပိုးမွှားများကို ဖယ်ရှားနိုင်ပြီး ဓာတုပိုးသတ်ဆေး လိုအပ်မှုကို လျှော့ချကာ သီးသန့်ခွဲထွက်မှုစည်းမျဉ်းများနှင့်အညီ နိုင်ငံတကာကုန်သွယ်မှုကို လွယ်ကူချောမွေ့စေနိုင်သည်။
• ရင့်မှည့်ခြင်းကို နှောင့်နှေးခြင်း- အသီးအနှံများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင် ရင့်မှည့်ခြင်း သို့မဟုတ် အညှောက်ပေါက်ခြင်းကို နှောင့်နှေးစေရန်အတွက် ဓာတ်ရောင်ခြည်ကို အသုံးပြုနိုင်ပြီး ၎င်းတို့ကို ကြာရှည်သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပြီး အစားအစာစွန့်ပစ်မှုကို လျှော့ချပေးနိုင်သည်။

Food Irradiation ၏ အကျိုးကျေးဇူးများ

Food ray ray သည် အမျိုးမျိုးသော အကျိုးကျေးဇူးများကို ပေးစွမ်းပြီး ၎င်းကို အစားအသောက် ပြုပြင်ခြင်းတွင် အဖိုးတန်ကိရိယာတစ်ခု ဖြစ်စေသည်-

• အစားအသောက်ကြောင့်ဖြစ်သော ရောဂါများဖြစ်နိုင်ချေကို လျှော့ချခြင်းဖြင့် အစားအစာဘေးကင်းမှုကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။
• အစားအစာများ၏ သက်တမ်းကို တိုးစေပြီး အစားအစာစွန့်ပစ်မှုကို လျှော့ချပေးသည်။
• ဓာတုကြာရှည်ခံပစ္စည်းများနှင့် ယမ်းငွေ့များကို လျှော့ချခြင်း သို့မဟုတ် ဖယ်ရှားခြင်းအတွက် ခွင့်ပြုသည်။
• Quarantine စံနှုန်းများနှင့်အညီ နိုင်ငံတကာကုန်သွယ်မှုကို လွယ်ကူချောမွေ့စေပါသည်။

စားသုံးသူလက်ခံမှုနှင့် ဘေးကင်းရေး

ဓာတ်ရောင်ခြည်သင့်သော အစားအစာများကို စားသုံးရန် ဘေးကင်းပါသည်။ ကမ္ဘာ့ကျန်းမာရေးအဖွဲ့နှင့် စားနပ်ရိက္ခာနှင့် စိုက်ပျိုးရေးအဖွဲ့အပါအဝင် နိုင်ငံတကာအဖွဲ့အစည်းများ၏ သိပ္ပံနည်းကျလေ့လာမှုများနှင့် သုံးသပ်ချက်အများအပြားက ဓာတ်ရောင်ခြည်ပေးထားသော အစားအစာများ၏ ဘေးကင်းမှုကို အတည်ပြုထားသည်။ ဤအစားအစာများသည် ရေဒီယိုသတ္တိကြွမှု မရှိသည့်အပြင် ၎င်းတို့၏ အာဟာရအရည်အသွေးသည် ဓာတ်မတည့်သော အစားအစာများနှင့် နှိုင်းယှဉ်နိုင်သည်။

၎င်း၏ ဘေးကင်းမှုနှင့် အကျိုးကျေးဇူးများ ရှိသော်လည်း အစားအစာ ဓာတ်ရောင်ခြည်ပေးမှုကို စားသုံးသူ လက်ခံမှု ကွဲပြားသည်။ အချို့သော စားသုံးသူများသည် နားလည်မှုလွဲမှားခြင်းကြောင့် လုပ်ငန်းစဉ်နှင့်ပတ်သက်၍ စိုးရိမ်မှုများရှိနိုင်သည်။ ပညာပေးခြင်းနှင့် ရှင်းလင်းသောတံဆိပ်ကပ်ခြင်းသည် ဓာတ်ရောင်ခြည်ပေးထားသော အစားအစာများကို နားလည်မှုနှင့် လက်ခံမှုကို တိုးပွားစေသည်။

ဓာတ်ရောင်ခြည်သင့်သော အစားအစာများ ဥပမာများ

ဓာတ်ရောင်ခြည်ပေးခြင်းမှ အကျိုးကျေးဇူးများစွာ ရရှိနိုင်သော အစားအစာများ၊

• ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ- အဏုဇီဝညစ်ညမ်းမှုကို လျှော့ချရန်။
• သစ်သီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ- အင်းဆက်ပိုးမွှားများကို ထိန်းချုပ်ရန်နှင့် ရင့်မှည့်ခြင်းကို နှောင့်နှေးစေရန်။
• အသားနှင့်ကြက်- Salmonella နှင့် E. coli ကဲ့သို့သော ရောဂါပိုးများကို ဖယ်ရှားရန်။
• ပင်လယ်စာ- ကပ်ပါးကောင်များကို ထိန်းချုပ်ရန်နှင့် သက်တမ်းတိုးရန်။

စည်းမျဉ်းများနှင့် စံနှုန်းများ

ဘေးကင်းပြီး ထိရောက်စွာအသုံးပြုမှုသေချာစေရန် အစားအစာဓာတ်ရောင်ခြည်ပေးခြင်းကို ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ အေဂျင်စီအမျိုးမျိုးမှ ကွပ်ကဲသည်။ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတွင်၊ အစားအသောက်နှင့် ဆေးဝါးကွပ်ကဲရေးဌာန (FDA) သည် အစားအသောက် ရောင်ခြည်ဖြာထွက်ခြင်းအတွက် အသုံးပြုသည့် ဓာတ်ရောင်ခြည်အရင်းအမြစ်များကို ထိန်းညှိပေးပြီး သီးခြားအစားအစာပစ္စည်းများအတွက် ၎င်း၏အသုံးပြုမှုကို အတည်ပြုသည်။ အလားတူ အခြားနိုင်ငံများတွင် အစားအသောက် ဓါတ်ရောင်ခြည်သုံးခြင်းအတွက် လမ်းညွှန်ထားသော စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းများနှင့် စံနှုန်းများရှိသည်။

တံဆိပ်ကပ်ခြင်းဆိုင်ရာ လိုအပ်ချက်များမှာလည်း နိုင်ငံအလိုက် ကွဲပြားသော်လည်း ဓာတ်ရောင်ခြည်ပေးထားသော အစားအစာများသည် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ညွှန်ပြသော အညွှန်းတစ်ခုသယ်ဆောင်ရန် ယေဘုယျအားဖြင့် လိုအပ်ပါသည်။ ဓာတ်ရောင်ခြည်ပေးထားသော အစားအစာအတွက် နိုင်ငံတကာ သင်္ကေတမှာ "ဓါတ်ရောင်ခြည်ဖြင့် ကုသသည်" သို့မဟုတ် "ဓါတ်ရောင်ခြည်ဖြင့် ကုသသည်" ဟူသော စကားလုံးများဖြင့် တွဲလျက် Radura သင်္ကေတ ဖြစ်သည်။

အကျဉ်းချုပ်

Food irradiation သည် အစားအစာဘေးကင်းမှုနှင့် သိုလှောင်မှုဆိုင်ရာ အကျိုးကျေးဇူးများစွာကို ပေးဆောင်သည့် သိပ္ပံအခြေခံနည်းပညာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းမည်သို့အလုပ်လုပ်ပုံ၊ ၎င်း၏အသုံးချပလီကေးရှင်းများနှင့်၎င်း၏အသုံးပြုမှုကိုထိန်းချုပ်သည့်ဘေးကင်းရေးလမ်းညွှန်ချက်များကိုနားလည်ခြင်းဖြင့်စားသုံးသူများသည်သူတို့စားသောအစားအစာများအကြောင်းအသိပေးရွေးချယ်မှုများပြုလုပ်နိုင်သည်။ အချို့သော ဓာတ်ရောင်ခြည်ဖြာထွက်ထားသော အစားအစာများနှင့်ပတ်သက်၍ ကြိုတင်စာရင်းသွင်းထားမှုများ ရှိနိုင်သော်လည်း အထောက်အထားများသည် ပိုမိုဘေးကင်းပြီး ရေရှည်တည်တံ့သော အစားအစာထောက်ပံ့မှုကို ပံ့ပိုးပေးရာတွင် ၎င်းတို့၏ ဘေးကင်းမှုနှင့် ထိရောက်မှုတို့ကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။