Back to the topics list

oziq-ovqat nurlanishi

Oziq-ovqat nurlanishini tushunish: keng qamrovli qo'llanma

Oziq-ovqatlarni nurlantirish - bu mikroorganizmlar va hasharotlarni kamaytirish yoki yo'q qilish orqali oziq-ovqat xavfsizligini yaxshilash va saqlash muddatini uzaytirish uchun ishlatiladigan usul. Bu jarayon oziq-ovqat mahsulotlarini gamma nurlari, elektron nurlar yoki rentgen nurlari kabi manbalardan kelib chiqishi mumkin bo'lgan ionlashtiruvchi nurlanishga ta'sir qilishni o'z ichiga oladi.

Oziq-ovqat nurlanishi nima?

Oziq-ovqatlarni nurlantirish - bu oziq-ovqat orqali yuqadigan kasalliklarga olib kelishi mumkin bo'lgan bakteriyalar, viruslar va boshqa patogenlarni o'ldirish uchun boshqariladigan miqdorda ionlashtiruvchi nurlanishdan foydalanadigan texnologiya. Bundan tashqari, u hasharotlar bilan zararlanishni nazorat qilish va meva va sabzavotlarning unib chiqishi yoki pishishiga to'sqinlik qilish va shu bilan ularning saqlash muddatini uzaytirish uchun ishlatiladi.

Jarayon oziq-ovqatni radioaktiv qilmaydi. Nurlanishda ishlatiladigan energiya miqdori oziq-ovqatning kimyoviy tarkibini sezilarli darajada o'zgartirish yoki uning ozuqaviy qiymatiga salbiy ta'sir ko'rsatish uchun juda past.

Oziq-ovqat nurlanishi qanday ishlaydi?

Oziq-ovqatlarni nurlantirish printsipi ionlashtiruvchi nurlanishning kimyoviy bog'lanishlarni buzish qobiliyatiga asoslanadi. Bu zaryadlangan molekulalar yoki ionlarning ( \(e^-\) , \(H^+\) va boshqalar) hosil boʻlishiga olib keladi, bu bakteriyalar va boshqa patogenlarda DNKning yoʻq qilinishiga olib keladi, ularni faolsiz qiladi yoki oʻldiradi. to'g'ridan-to'g'ri.

Nurlanishning samaradorligi so'rilgan nurlanish birligi bo'lgan Greys (Gy) bilan o'lchanadigan dozaga bog'liq. Oziq-ovqat mahsulotlarini davolash uchun zarur bo'lgan doza nurlanish maqsadiga qarab o'zgaradi, unib chiqish uchun past dozalardan (1 kGy dan kam) sterilizatsiya uchun yuqori dozalarga (30 kGy gacha).

Oziq-ovqat nurlanishini qo'llash

Oziq-ovqatlarni nurlantirish bir nechta ilovalarga ega, ularning har biri aniq maqsadlarga qaratilgan:

• Saqlash: Buzilishga mas'ul bo'lgan organizmlarni yo'q qilish yoki faolsizlantirish orqali nurlanish meva, sabzavot va go'sht kabi tez buziladigan mahsulotlarning saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytirishi mumkin.
• Sterilizatsiya: Nurlanishning yuqori dozalari oziq-ovqat mahsulotlarini sterilizatsiya qilishi mumkin, bu esa immunitet tanqisligi bo'lgan shaxslar tomonidan iste'mol qilinishi yoki shifoxonalarda maxsus parhezlarda foydalanish uchun xavfsiz bo'lishi mumkin.
• Hasharotlarga qarshi kurash: U meva va donlardan hasharotlarni yo'q qilishi, kimyoviy pestitsidlarga bo'lgan ehtiyojni kamaytirishi va karantin qoidalariga rioya qilish orqali xalqaro savdoni osonlashtirishi mumkin.
• Pishib etishni kechiktirish: Nurlanish meva va sabzavotlarning pishishini yoki unib chiqishini kechiktirish uchun ishlatilishi mumkin, bu ularni uzoqroq saqlashga va oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirishga imkon beradi.

Oziq-ovqatlarni nurlantirishning afzalliklari

Oziq-ovqatlarni nurlantirish turli xil afzalliklarni beradi, bu uni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda qimmatli vositaga aylantiradi:

• Oziq-ovqat yuqadigan kasalliklar xavfini kamaytirish orqali oziq-ovqat xavfsizligini oshiradi.
• Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash muddatini uzaytiradi, oziq-ovqat chiqindilarini kamaytiradi.
• Kimyoviy konservantlar va fumigantlarni kamaytirish yoki yo'q qilish imkonini beradi.
• Karantin standartlariga javob berish orqali xalqaro savdoni osonlashtiradi.

Iste'molchini qabul qilish va xavfsizlik

Nurlangan oziq-ovqatlarni iste'mol qilish xavfsizdir. Xalqaro tashkilotlar, jumladan Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti va Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti tomonidan o'tkazilgan ko'plab ilmiy tadqiqotlar va sharhlar nurlangan oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligini tasdiqladi. Bu oziq-ovqatlar radioaktiv emas va ularning ozuqaviy sifati nurlanmagan oziq-ovqatlar bilan solishtirish mumkin.

Xavfsizligi va afzalliklariga qaramay, iste'molchilarning oziq-ovqat nurlanishini qabul qilishlari turlicha. Ba'zi iste'molchilar tushunmovchiliklar tufayli jarayon haqida tashvishlanishlari mumkin. Ta'lim va aniq etiketlash nurlangan oziq-ovqatlarni tushunish va qabul qilishni oshirishga yordam beradi.

Nurlangan oziq-ovqatlarga misollar

Ko'pgina oziq-ovqatlar nurlanishdan foyda olishlari mumkin, jumladan:

• Ziravorlar va ziravorlar: mikroblarning ifloslanishini kamaytirish uchun.
• Meva va sabzavotlar: hasharotlarni nazorat qilish va pishib etishni kechiktirish.
• Go'sht va parranda: Salmonella va E. coli kabi patogenlarni yo'q qilish uchun.
• Dengiz mahsulotlari: Parazitlarni nazorat qilish va saqlash muddatini uzaytirish.

Qoidalar va standartlar

Oziq-ovqatlarni nurlantirish, undan xavfsiz va samarali foydalanishni ta'minlash uchun butun dunyo bo'ylab turli idoralar tomonidan tartibga solinadi. Amerika Qo'shma Shtatlarida Oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) oziq-ovqat nurlanishi uchun ishlatiladigan radiatsiya manbalarini tartibga soladi va ma'lum oziq-ovqat mahsulotlari uchun foydalanishni tasdiqlaydi. Xuddi shunday, boshqa mamlakatlarda oziq-ovqat nurlanishidan foydalanishni boshqaradigan tartibga soluvchi organlar va standartlar mavjud.

Yorliqlash talablari ham mamlakatga qarab farq qiladi, ammo nurlangan oziq-ovqatlar odatda jarayonni ko'rsatadigan yorliqni olib yurishlari kerak. Nurlangan oziq-ovqat uchun xalqaro belgi Radura belgisi bo'lib, "nurlanish bilan ishlov berilgan" yoki "nurlanish bilan ishlov berilgan" so'zlari bilan birga keladi.

Xulosa

Oziq-ovqatlarni nurlantirish - bu oziq-ovqat xavfsizligi va saqlash nuqtai nazaridan bir qator afzalliklarni taqdim etadigan ilmiy asoslangan texnologiya. Uning qanday ishlashini, qo'llanilishini va undan foydalanishni tartibga soluvchi xavfsizlik qoidalarini tushunib, iste'molchilar o'zlari iste'mol qiladigan oziq-ovqatlar haqida ongli ravishda tanlashlari mumkin. Ba'zilar nurlangan oziq-ovqatlar haqida o'ylashlari mumkin bo'lsa-da, dalillar xavfsizroq va barqaror oziq-ovqat ta'minotiga hissa qo'shishda ularning xavfsizligi va samaradorligini tasdiqlaydi.