အစားအသောက် ဘေးကင်းရေး နားလည်ခြင်း။
အစားအသောက် ဘေးကင်းရေးသည် ကျန်းမာရေးကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် ဖျားနာမှုများကို ကာကွယ်ရန် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ကဏ္ဍတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတွင် အစာကို ကိုင်တွယ်ခြင်း၊ ပြင်ဆင်ခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်းတွင် အစားအသောက်ကြောင့်ဖြစ်သော ရောဂါများနှင့် ညစ်ညမ်းခြင်းတို့ကို ကာကွယ်ရန် နည်းလမ်းများ ပါဝင်သည်။ ဤသင်ခန်းစာသည် အဆင့်အမျိုးမျိုးတွင် အစားအစာဘေးကင်းရေးသေချာစေရန် ၎င်း၏အရေးကြီးမှု၊ အဓိကကျသောအခြေခံမူများနှင့် လက်တွေ့ကျသောအစီအမံများကို ထိုးထွင်းသိမြင်နိုင်သော အစားအစာဘေးကင်းရေး၏ အဓိကအစိတ်အပိုင်းများကို ထည့်သွင်းထားသည်။
အစားအသောက် ဘေးကင်းရေး၏ အရေးပါမှု
အစားအသောက် ဘေးကင်းရေးသည် ညစ်ညမ်းသော အစားအစာများ စားသုံးခြင်းကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော အစားအသောက်ဆိုင်ရာ ရောဂါများမှ ကာကွယ်ရာတွင် အရေးကြီးသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ဘက်တီးရီးယား၊ ဗိုင်းရပ်စ်များ၊ ကပ်ပါးပိုးများနှင့် ဓာတုပစ္စည်းများသည် အစားအစာအားလုံးကို ညစ်ညမ်းစေနိုင်သည်။ အစားအသောက် ဘေးကင်းရေး အာမခံချက် သည် ပြင်းထန်သော ကျန်းမာရေး နောက်ဆက်တွဲများ ဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည့် salmonellosis၊ E. coli ပိုးဝင်ခြင်း နှင့် အသည်းရောင်အသားဝါ အေ ကဲ့သို့သော ရောဂါများကို ကာကွယ်ရာတွင် အထောက်အကူ ဖြစ်စေပါသည်။
အစားအစာဘေးကင်းရေး၏ အဓိကအခြေခံမူများ
အစားအစာဘေးကင်းရေး၏ အဓိကအခြေခံမူ လေးချက်ပါရှိပြီး၊ Four Cs ဟု မကြာခဏ အကျဉ်းချုံးလေ့ရှိသည်- သန့်ရှင်းမှု၊ ချက်ပြုတ်မှု၊ ညစ်ညမ်းမှုကို တိုက်ဖျက်ရန်နှင့် အအေးခံပါ။
- သန့်ရှင်းမှု- လက်ကို ဆပ်ပြာနှင့်ရေဖြင့် ပုံမှန်ဆေးကြောခြင်း၊ အစားအစာ မကိုင်တွယ်မီနှင့် ကိုင်တွယ်ပြီးနောက် မျက်နှာပြင်များကို သန့်ရှင်းခြင်း၊ စားသုံးခြင်းမပြုမီ သစ်သီးနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ဆေးကြောပါ။
- ချက်ပြုတ်ခြင်း- အန္တရာယ်ရှိသော ဘက်တီးရီးယားများကို သေစေရန် မှန်ကန်သော အပူချိန်တွင် ချက်ပြုတ်ပါ။ ဥပမာအားဖြင့်၊ မြေသားအမဲသားကို အနည်းဆုံး \(\textrm{၁၆၀}^\circ\textrm{F}\) ၊ နှင့် ကြက်ရင်သားများကို \(\textrm{၁၆၅}^\circ\textrm{F}\) ။
- ညစ်ညမ်းမှု ဖြတ်ကျော်ခြင်းကို တိုက်ဖျက်ခြင်း- အန္တရာယ်ရှိသော သေးငယ်သော ဇီဝသက်ရှိများ လွှဲပြောင်းခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ချက်ပြုတ်ပြီး အဆင်သင့် စားသုံးနိုင်သော အစားအစာများနှင့် သီးသန့် ထားပါ။
- အအေးခံခြင်း- ဘက်တီးရီးယားများ မကြီးထွားစေရန်အတွက် အစားအစာများကို ချက်ခြင်း အအေးခံပြီး ကြေညက်အောင်ပြုလုပ်ပါ။
Food Contamination ကို နားလည်ခြင်း။
အစားအစာ ညစ်ညမ်းခြင်း သည် နည်းအမျိုးမျိုးဖြင့် ဖြစ်ပွားနိုင်ပြီး အစာကြောင့်ဖြစ်သော ရောဂါများ ဖြစ်ပွားနိုင်သည်။ အဖြစ်များသော ညစ်ညမ်းမှုများ ပါဝင်သည်-
- ဇီဝညစ်ညမ်းမှုများ- ဘက်တီးရီးယား ( Salmonella ၊ E. coli ကဲ့သို့ ) ဗိုင်းရပ်စ်များ ( နိုရိုဗိုင်းရပ်စ် ) ၊ ကပ်ပါးကောင်များ ( Giardia ကဲ့သို့ ) ။
- ဓာတုဗေဒ ညစ်ညမ်းမှုများ- ပိုးသတ်ဆေးများ၊ အစားအသောက် ဖြည့်စွက်စာများနှင့် ငါးများတွင် ပြဒါးကဲ့သို့ အဆိပ်သင့်သော သတ္တုများ။
- ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာ ညစ်ညမ်းမှုများ- ဖန်ခွက် သို့မဟုတ် သတ္တုအပိုင်းအစများကဲ့သို့သော အစားအစာရှိ နိုင်ငံခြားအရာဝတ္ထုများသည် ထိခိုက်ဒဏ်ရာရခြင်း သို့မဟုတ် ရင်ကြပ်ဖြစ်စေနိုင်သည်။
ဘေးကင်းသော အစားအစာ ကိုင်တွယ်ခြင်း အလေ့အကျင့်များ
အစားအသောက်ကြောင့်ဖြစ်သော ဖျားနာမှုအန္တရာယ်ကို လျှော့ချရန် ဘေးကင်းသော အစားအစာ ကိုင်တွယ်ခြင်း အလေ့အကျင့်များကို လိုက်နာရန် အရေးကြီးပါသည်။ ဤသည်မှာ အဓိကအလေ့အကျင့်အချို့ဖြစ်သည်။
- လက်နှင့် မျက်နှာပြင်များကို မကြာခဏဆေးကြောပါ- အထူးသဖြင့် အသားစိမ်း၊ ကြက်၊ ပင်လယ်စာ သို့မဟုတ် ဥများကို ကိုင်တွယ်ပြီးနောက်။
- အခြားအစားအစာများနှင့် အသားစိမ်းများကို ပိုင်းခြားခြင်း- ညစ်ညမ်းမှုကို ရှောင်ရှားရန် အသားစိမ်းနှင့် အခြားအစားအစာများအတွက် မတူညီသော ဖြတ်တောက်ထားသော ဘုတ်များနှင့် အသုံးအဆောင်များကို အသုံးပြုပါ။
- လုံခြုံသော အပူချိန်ဖြင့် ချက်ပြုတ်ခြင်း- အစားအစာများသည် ဘေးကင်းသော အတွင်းအပူချိန်သို့ ရောက်ရှိကြောင်း သေချာစေရန် အစားအစာ သာမိုမီတာကို အသုံးပြုပါ။
- ချက်ချင်းရေခဲသေတ္တာ- ပျက်သွားနိုင်သောအစားအစာများကို ဝယ်ယူခြင်း သို့မဟုတ် ပြင်ဆင်ပြီး နှစ်နာရီအတွင်း အအေးခန်းတွင်ထားသင့်သည်။
အစားအစာထိန်းသိမ်းနည်းများ
အစားအသောက် ထိန်းသိမ်းခြင်းသည် အစားအသောက် ဘေးကင်းရေး၏ နောက်ထပ် ကဏ္ဍတစ်ခုဖြစ်ပြီး အစားအသောက်၏ သက်တမ်းကို တာရှည်ခံစေရန်နှင့် ယိုယွင်းပျက်စီးခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် ရည်ရွယ်သည်။ အသုံးများသော အစားအစာ ထိန်းသိမ်းခြင်းနည်းလမ်းများ ပါဝင်သည်။
- ရေခဲသေတ္တာနှင့် အအေးခံခြင်း- အစားအစာများကို အပူချိန်အောက်တွင် ထားရှိခြင်းဖြင့် ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားမှုကို နှေးကွေးစေခြင်းဖြင့် \(\textrm{၄၀}^\circ\textrm{F}\) (ရေခဲသေတ္တာ) သို့မဟုတ် \(\textrm{၀ယ်တယ်။}^\circ\textrm{F}\) (အေးခဲနေသည်)။
- အခြောက်ခံခြင်း- အစားအစာမှ အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားပေးပြီး ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားမှုကို တားဆီးပေးသည်။
- စည်သွပ်ဗူး- အစားအစာများကို အပူပေးပြီး ဘက်တီးရီးယားများကို သေစေပြီး ဘက်တီးရီးယားအသစ်များ ဝင်ရောက်ခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် လေလုံသော ဘူးများတွင် အလုံပိတ်ထားပါ။
- ချဉ်ခြင်း- အစားအစာများကို ရှာလကာရည် သို့မဟုတ် ဆားရည်ကဲ့သို့ အရည်များတွင် စိမ်ထားပြီး ဘက်တီးရီးယားများ ကြီးထွားမှုကို ဟန့်တားသည့် ပတ်ဝန်းကျင်ကို ဖန်တီးသည်။
- ဆေးလိပ်သောက်ခြင်း- အစားအစာသည် ကြာရှည်ခံပစ္စည်းအဖြစ် လုပ်ဆောင်သော ဓာတ်ပေါင်းများပါ၀င်သော မီးလောင်ရာပစ္စည်းများမှ မီးခိုးများနှင့် ထိတွေ့သည်။
အစားအသောက်ကြောင့်ဖြစ်သော ရောဂါများကို နားလည်ခြင်း။
အစာအဆိပ်သင့်ခြင်းဟုလည်း လူသိများသော အစာအဆိပ်သင့်ခြင်းများသည် ညစ်ညမ်းသော သို့မဟုတ် ညစ်ညမ်းသောအစားအစာကို စားသုံးခြင်းကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာခြင်းဖြစ်သည်။ ရောဂါလက္ခဏာများမှာ အပျော့စားမှ ပြင်းထန်နိုင်ပြီး ပျို့ခြင်း၊ အော့အန်ခြင်း၊ ဝမ်းလျှောခြင်းနှင့် ဖျားခြင်းတို့ ပါဝင်နိုင်သည်။ အဓိကအကြောင်းရင်းများတွင် Salmonella၊ Listeria နှင့် E. coli ကဲ့သို့သော ဘက်တီးရီးယားများအပြင် နိုရိုဗိုင်းရပ်စ်ကဲ့သို့သော ဗိုင်းရပ်စ်များပါဝင်သည်။
နိဂုံး
အစားအသောက် ဘေးကင်းရေး အာမခံချက်သည် ထုတ်လုပ်သူများ၊ လက်လီရောင်းချသူများနှင့် စားသုံးသူများထံမှ ဂရုတစိုက် အာရုံစိုက်ရန် လိုအပ်သော မျှဝေတာဝန်တစ်ခုဖြစ်သည်။ အစားအသောက် ဘေးကင်းရေး အခြေခံမူများကို နားလည်ပြီး အကောင်အထည်ဖော်ခြင်းဖြင့်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် အစားအသောက်ကြောင့်ဖြစ်သော ရောဂါများ ဖြစ်နိုင်ချေကို သိသိသာသာ လျှော့ချနိုင်ပြီး လူတိုင်းအတွက် ကျန်းမာပြီး ဘေးကင်းသော စားသောက်မှုပတ်ဝန်းကျင်ကို မြှင့်တင်နိုင်ပါသည်။
