ဝိုင်ကိုနားလည်ခြင်း- ဤနာမည်ကြီးအရက်အဖျော်ယမကာကို စူးစမ်းလေ့လာခြင်း။
ဝိုင်သည် စပျစ်သီး သို့မဟုတ် အခြားအသီးအနှံများမှ ပြုလုပ်ထားသော အချဉ်ဖောက်ထားသော အရက် ဖြစ်သည်။ စပျစ်သီးရှိသကြားကို တဆေးစားသုံးပြီး အီသနောနှင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည့် ဓာတုဖြစ်စဉ်သည် ဝိုင်ဖန်တီးမှု၏ အဓိကအချက်ဖြစ်သည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းဟုခေါ်သော ဤလုပ်ငန်းစဉ်ကို ဓာတုညီမျှခြင်းဖြင့် ကိုယ်စားပြုနိုင်သည်-
\( C_6H_{12}O_6 (glucose) \rightarrow 2 C_2H_5OH (ethanol) + 2 CO_2 (carbon dioxide) \) ဝိုင်ကို ယဉ်ကျေးမှုအမျိုးမျိုးတွင် နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာကတည်းက ထုတ်လုပ်ခဲ့ပြီး ၎င်းသည် လူ့သမိုင်းနှင့် အချက်အပြုတ် ဓလေ့ထုံးတမ်းများ၏ အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။ ၎င်း၏ အရသာ၊ အရောင်နှင့် အနံ့ ကွဲပြားမှုသည် စပျစ်နွယ်ပင်များကြားတွင် မျိုးစိတ်ကွဲလွဲမှု၊ အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်နှင့် အိုမင်းမှုနည်းလမ်းတို့ကြောင့် ဖြစ်သည်။
ဝိုင်အမျိုးအစားများ
ဝိုင်ကို အနီရောင်၊ အဖြူရောင်၊ Rose၊ Sparkling နှင့် Dessert ဟူ၍ ငါးမျိုးခွဲခြားနိုင်သည်။ ဝိုင်အမျိုးအစားတစ်ခုစီတိုင်းသည် ၎င်း၏ အရသာပရိုဖိုင်း၊ ထုတ်လုပ်မှုနည်းလမ်းနှင့် အသုံးပြုထားသော စပျစ်သီးမျိုးကွဲများဖြင့် ထူးခြားသောလက္ခဏာရပ်များဖြစ်သည်။
- Red Wine : စပျစ်သီးအရေခွံများ၊ အစေ့များနှင့် ပင်စည်များဖြင့် စိမ်ထားသော စပျစ်သီးအမည်းမျိုးကွဲများမှ ပြုလုပ်ထားသည်။ ဤအကျိုးသက်ရောက်မှုသည် ဝိုင်အတွက် အနီရောင်၊ tannins နှင့် ရှုပ်ထွေးသောအရသာကို ပေးစွမ်းသည်။ ဥပမာများတွင် Cabernet Sauvignon၊ Merlot နှင့် Pinot Noir တို့ ပါဝင်သည်။
- White Wine : စပျစ်သီးဖြူဖျော်ရည်ကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း သို့မဟုတ် အချို့သောကိစ္စများတွင် စပျစ်သီးအရေခွံများကို ခွာပြီး အမည်းရောင်မှ ထုတ်လုပ်သည်။ ဝိုင်ဖြူများသည် ၎င်းတို့၏ အချဉ်ဓာတ်၊ ကြွပ်ဆတ်မှုနှင့် သစ်သီးရနံ့များအတွက် တန်ဖိုးထားကြသည်။ အသုံးများသောမျိုးကွဲများမှာ Chardonnay, Sauvignon Blanc နှင့် Riesling တို့ဖြစ်သည်။
- Rose Wine : ပန်းရောင်အဆင်းရှိသော စပျစ်သီးအရေခွံဖြင့် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ဆက်ဆံထားသော စပျစ်သီးအမည်းရောင် စပျစ်သီးကို အသုံးပြု၍ ပြုလုပ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ နှင်းဆီဝိုင်များသည် လတ်ဆတ်ပြီး အသီးအနှံအရသာကြောင့် နာမည်ကြီးသည်။ လူကြိုက်များသော ဥပမာမှာ Provence Rose ဖြစ်သည်။
- Sparkling Wine : ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်၏ သိသာထင်ရှားသော ပမာဏဖြင့် ထူးခြားချက်မှာ ၎င်းကို အအေးမိစေသည်။ ၎င်းကို စော်ဖောက်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်း သဘာဝအတိုင်း ထုတ်လုပ်နိုင်သည် သို့မဟုတ် နောက်ပိုင်းတွင် ထပ်ထည့်နိုင်သည်။ Champagne သည် နာမည်တူ စကလင်ဝိုင်ဖြစ်ပြီး ပြင်သစ်နိုင်ငံရှိ ဒေသတစ်ခုမှ ဆင်းသက်လာခြင်းဖြစ်သည်။
- Dessert Wine : ဤဝိုင်များသည် သကြားပါဝင်မှု မြင့်မားပြီး မကြာခဏ ချိုသည်။ ၎င်းတို့ကို အချိုပွဲဖြင့် ကျွေးလေ့ရှိသည်။ ဥပမာများတွင် Port၊ Sherry နှင့် Moscato တို့ ပါဝင်သည်။
Viticulture နှင့် Winemaking Process ၊
စပျစ်ရည်ထုတ်လုပ်ခြင်း သို့မဟုတ် ဝိုင်ပြုလုပ်ခြင်းတွင် စပျစ်သီးစိုက်ပျိုးခြင်းမှ စပျစ်ရည်ပုလင်းခွံအထိ အဓိကအဆင့်များစွာ ပါဝင်ပါသည်။ ဤအဆင့်များသည် ဝိုင်၏ စရိုက်လက္ခဏာနှင့် အရည်အသွေးကို သတ်မှတ်ရာတွင် အရေးကြီးပါသည်။
- Viticulture : စပျစ်သီး၏ သိပ္ပံ၊ ထုတ်လုပ်မှု နှင့် လေ့လာမှု။ စပျစ်သီးစိုက်ပျိုးခြင်းနှင့် ရိတ်သိမ်းခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို ရည်ညွှန်းသည်။
- ရိတ်သိမ်းခြင်း - စပျစ်သီးခူးခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်။ စပျစ်သီး၏သကြား၊ အက်ဆစ်နှင့် tannin ပရိုဖိုင်များကို ထိခိုက်စေသောကြောင့် ရိတ်သိမ်းချိန်သည် အရေးကြီးပါသည်။
- ကြိတ်ချေခြင်း - ရိတ်သိမ်းပြီးနောက် စပျစ်သီးများကို ကြိတ်ချေပြီး ဖျော်ရည်ထုတ်ယူရန် ဖိထားပါ။ ဝိုင်နီအတွက် အရေခွံများကို အရောင်အသွေးနှင့် အရသာပေးရန်အတွက် ဖျော်ရည်ဖြင့် သိမ်းဆည်းထားသည်။
- စော်ဖောက်ခြင်း - ထုတ်ယူထားသော ဖျော်ရည်ကို အချဉ်ဖောက်ရန် ခွင့်ပြုထားသည်။ သကြားများကို အရက်နှင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသော အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်စတင်ရန်အတွက် တဆေးသည် သဘာဝအတိုင်းရှိနေခြင်း သို့မဟုတ် ဖျော်ရည်ထဲသို့ ထည့်ခြင်းဖြစ်သည်။ စော်ဖောက်ခြင်း၏ အပူချိန်နှင့် ကြာချိန်သည် ဝိုင်၏ ဂုဏ်ရည်များကို သိသိသာသာ ထိခိုက်စေနိုင်သည်။
- အိုမင်းခြင်း - စပျစ်ရည်သည် စည်များ၊ ကန်များ၊ သို့မဟုတ် ပုလင်းများတွင် သက်တမ်းရှိနိုင်သည်။ အိုမင်းခြင်းဖြစ်စဉ်သည် စပျစ်ဝိုင်အတွက် နောက်ထပ်အရသာများကို မိတ်ဆက်ပေးနိုင်ပြီး ၎င်း၏အရသာကို ပျော့ပြောင်းစေသည်။ အိုမင်းရင့်ရော်မှုအတွက် ဝက်သစ်ချသား သို့မဟုတ် စတီးလ်ရွေးချယ်မှုသည် နောက်ဆုံးအရသာပရိုဖိုင်ကို သက်ရောက်မှုရှိသည်။
- ပုလင်းထည့်ခြင်း - နောက်ဆုံးအဆင့်တွင် ဝိုင်ကို စစ်ထုတ်ခြင်းနှင့် ပုလင်းထောင်ခြင်းတို့ ပါဝင်ပါသည်။ ဝိုင်ကို အလုံပိတ် တံဆိပ်မကပ်မီ ဒဏ်ငွေရိုက်ခြင်းနှင့် တည်ငြိမ်ခြင်းကဲ့သို့သော ထပ်လောင်းကုသမှုများကို လုပ်ဆောင်နိုင်ပါသည်။
Terroir ၏အရေးပါမှု
terroir အယူအဆသည် ဝိုင်ထုတ်လုပ်ရာတွင် အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ Terroir သည် ပထဝီဝင်၊ ဘူမိဗေဒ၊ ရာသီဥတုနှင့် စပျစ်ခြံအလေ့အထများကဲ့သို့သော စပျစ်သီးကြီးထွားမှုကို ထိခိုက်စေသည့် ပတ်ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာအချက်များကို ရည်ညွှန်းသည်။ ဤအချက်များသည် ဒေသအသီးသီးမှ ထုတ်လုပ်သော စပျစ်ရည်တွင် တွေ့ရှိရသည့် ထူးခြားသော ဝိသေသလက္ခဏာများကို ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ တူညီသောစပျစ်သီးမျိုးကွဲသည် ကမ္ဘာ့နေရာအနှံ့အပြားတွင် စိုက်ပျိုးသောအခါတွင် မတူညီသောဝိုင်များကို ထုတ်လုပ်နိုင်သည်။
ပြင်သစ်ရှိ Bordeaux၊ အမေရိကန်ရှိ Napa Valley နှင့် အီတလီရှိ Tuscany ကဲ့သို့သော ဒေသများသည် ၎င်းတို့၏ ထူးခြားသောနယ်မြေများကြောင့် ကျော်ကြားပြီး စပျစ်ရည်ထုတ်လုပ်သည့် ထိပ်တန်းနေရာများအဖြစ် ၎င်းတို့၏ ဂုဏ်သတင်းကျော်ကြားမှုကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။
ဝိုင်ကို မြည်းစမ်းပြီး ပျော်မွေ့ခြင်း။
ဝိုင်အရသာသည် ဝိုင်၏အရည်အသွေးနှင့် ဝိသေသလက္ခဏာများကို အကဲဖြတ်ရန် အမြင်အာရုံ၊ အနံ့နှင့် အရသာတို့ပါ၀င်သည့် အနုပညာပုံစံတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤသည်မှာ ဝိုင်မြည်းစမ်းခြင်း၏ အဓိကအချက်အချို့ဖြစ်သည်။
- အရောင်နှင့် ကြည်လင်ပြတ်သားမှု : အရောင်သည် ဝိုင်အမျိုးအစား၊ ၎င်း၏အသက်အရွယ်နှင့် စပျစ်သီးအမျိုးအစားဖြစ်နိုင်သည်ကို ညွှန်ပြနိုင်သည်။ ဝိုင်များသည် အရောင်ဖျော့မှ နက်ရှိုင်းသော အရောင်များအထိ ရှိနိုင်ပါသည်။
- Aroma : ဝိုင်ကို ဖန်ခွက်ထဲမှာ မွှေပေးခြင်းဖြင့် သူ့ရဲ့ရနံ့ကို ထုတ်ပေးနိုင်ပါတယ်။ အမျိုးမျိုးသောဝိုင်များသည် အသီးအနှံမှ ပန်းသီးအထိ မြေဆီလွှာအထိ အနံ့မျိုးစုံကို ပြသနိုင်သည်။
- အရသာ : စပျစ်ဝိုင် ၏ အဓိက အရသာမှာ အချို ၊ အချဉ်ဓာတ် ၊ တန်နင် နှင့် အရက် တို့ ဖြစ်သည် ။ ဤဒြပ်စင်များကြားမှ ဟန်ချက်ညီမှုသည် စပျစ်ဝိုင်၏ အရည်အသွေးနှင့် ၎င်း၏ အိုမင်းရင့်ရော်မှုအလားအလာတို့ကို ထိုးထွင်းသိမြင်စေနိုင်သည်။
စပျစ်ရည်ကို နှစ်သက်သောအခါ၊ ဝိုင်၏အနံ့နှင့် အရသာကို သိသိသာသာ လွှမ်းမိုးနိုင်သောကြောင့် ဖန်ထည်၏ အပူချိန်နှင့် ဖန်ထည်ရွေးချယ်မှုတို့ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် အရေးကြီးပါသည်။
အစားအသောက်နှင့် ဝိုင်တွဲသောက်ခြင်း။
သင့်လျော်သော ဝိုင်ကို သင့်လျော်သော ပန်းကန်နှင့် လိုက်ဖက်ခြင်းသည် ထမင်းစားခန်း အတွေ့အကြုံကို တိုးမြင့်စေနိုင်သည်။ ဤသည်မှာ စပျစ်ရည်နှင့် အစားအစာကို တွဲစပ်ခြင်းအတွက် လမ်းညွှန်ချက်အချို့ဖြစ်သည်။
- အလေးချိန်ကို လိုက်ဖက်ပါ - ခန္ဓာကိုယ်ပြည့်ဝိုင်များသည် အရသာရှိသော ဟင်းလျာများနှင့် ကောင်းကောင်းတွဲဖက်နိုင်ပြီး ပေါ့ပါးသောဝိုင်များသည် ပေါ့ပါးသောအစားအစာများကို ဖြည့်စွက်ပေးပါသည်။
- ငံပြာရည်ကို ဆင်ခြင်ပါ - ပန်းကန်၏ ငံပြာရည် သို့မဟုတ် အရသာရှိသော အရသာသည် ဝိုင်ရွေးချယ်မှုကို လမ်းညွှန်သင့်သည်။ ဥပမာအားဖြင့်၊ citrus sauce သည် ကြွပ်သောဝိုင်ဖြူနှင့် ကောင်းကောင်းတွဲဖက်ပါသည်။
- အရသာများကို ချိန်ညှိပါ - အရသာများကို ဖြည့်စွက်ရန် သို့မဟုတ် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်စေရန် ရည်ရွယ်ပါ။ ကြွယ်ဝပြီး အဆီများသော အစားအစာများကို အက်စစ်ဓာတ်ပါသော ဝိုင်များနှင့် မျှမျှတတ စားနိုင်သော်လည်း ချိုသောအချိုပွဲများသည် ချိုသောဝိုင်များနှင့် ကောင်းကောင်းတွဲဖက်နိုင်သည်။
ဝိုင်၏ကမ္ဘာကို စူးစမ်းရှာဖွေခြင်းသည် ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုနှင့် ပျော်ရွှင်မှုအတွက် အဆုံးမရှိသောအခွင့်အရေးများကိုပေးသည်။ ဝိုင်ပြုလုပ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်ကို နားလည်ခြင်းမှ အရသာနှင့် အနံ့၏ သိမ်မွေ့သော ကွဲပြားမှုကို တန်ဖိုးထားမှုအထိ၊ ဝိုင်သည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ ယဉ်ကျေးမှုများတွင် အထူးနေရာတစ်ခုအဖြစ် တည်ရှိနေသည်။
