နို့ကိုနားလည်ခြင်း- ပြည့်စုံသောလမ်းညွှန်
နို့သည် လူ၊ နွား၊ ဆိတ်၊ သိုး အပါအဝင် နို့တိုက်သတ္တဝါများ၏ နို့ရည်ဂလင်းများမှ ထွက်လာသော အာဟာရရှိသော အရည်တစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အခြားအစားအစာများကို မချေဖျက်မီ မွေးကင်းစနို့တိုက်သတ္တဝါများအတွက် အဓိကအာဟာရအရင်းအမြစ်အဖြစ် ဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။ နွားနို့၏ပါဝင်မှုသည် မျိုးစိတ်များကြားတွင် သိသိသာသာကွဲပြားနိုင်သော်လည်း ယေဘုယျအားဖြင့် ၎င်းတွင် ရေ၊ အဆီ၊ ပရိုတင်းနှင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်၊ ကြီးထွားမှုနှင့် ဖွံ့ဖြိုးမှုအတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များပါရှိသည်။
နို့၏ဖွဲ့စည်းမှု
နို့တွင် ခန္ဓာကိုယ်ကြီးထွားမှုနှင့် ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုအတွက် အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းများစွာ ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းတို့တွင်-
- ရေ- နွားနို့၏ အကြီးဆုံး အစိတ်အပိုင်းဖြစ်ပြီး နွားနို့၏ ၈၇ ရာခိုင်နှုန်းခန့် ပါဝင်ပါသည်။ ၎င်းသည် အခြားသော အာဟာရများကို သယ်ဆောင်ပေးသည့် အရည်အဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။
- အဆီ- စွမ်းအင်ကို ပေးစွမ်းပြီး အဆီတွင်ပျော်ဝင်နိုင်သော ဗီတာမင်များ သယ်ဆောင်သည်။ အဆီပါဝင်မှု ကွဲပြားခြားနားသော နို့အမျိုးအစားများကြားတွင် ကွဲပြားနိုင်ပြီး 1% မှ 8% ကျော်အထိ ရှိနိုင်ပါသည်။
- ပရိုတင်းများ- casein နှင့် whey ကဲ့သို့သော နို့ပရိုတင်းများသည် တစ်ရှူးများ ကြီးထွားရန်နှင့် ပြုပြင်ရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အရည်အသွေးမြင့် ပရိုတင်းများဖြစ်သည်။
- ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် - အဓိကအားဖြင့် lactose သည် စွမ်းအင်ပေးသော သကြားဖြစ်သည်။ အချို့လူများသည် လတ်တိုစကို သည်းမခံနိုင်ခြင်းဟု လူသိများသော Lactose ကို အစာချေဖျက်ရန် ခက်ခဲသည်။
- ဗီတာမင်နှင့်သတ္တုဓာတ်များ- နွားနို့သည် ဗီတာမင် A, D, B2 (riboflavin) နှင့် B12 များအပြင် ကယ်လ်စီယမ်၊ ဖော့စဖရပ်၊ ပိုတက်စီယမ်နှင့် မဂ္ဂနီစီယမ်ကဲ့သို့သော သတ္တုဓာတ်များဖြစ်သည်။
ဤအာဟာရဓာတ်တစ်ခုစီသည် ခန္ဓာကိုယ်ကြီးထွားမှုနှင့် ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုတွင် ထူးခြားသောအခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်ပြီး နို့သည် အသက်အရွယ်အားလုံးအတွက် လူတစ်ဦးချင်းစီအတွက် အာဟာရပြည့်ဝသောအဖျော်ယမကာဖြစ်လာသည်။
နို့အမျိုးအစားများနှင့် ၎င်းတို့၏ အာဟာရပရိုဖိုင်များ
နွားနို့ အမျိုးအစားများစွာ ရှိပြီး တိရစ္ဆာန် အရင်းအမြစ်၊ အဆီပါဝင်မှု နှင့် ပြုပြင်သည့် နည်းလမ်းများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားသည်။ ဤသည်မှာ အချို့သော ဘုံအမျိုးအစားများဖြစ်သည်-
- Whole Milk - နို့ဆီ 3.5% ခန့်ပါဝင်ပြီး အာဟာရဓာတ်များ အကြွယ်ဝဆုံးတစ်ခုဖြစ်သည်။
- အဆီထုတ်ထားသော နို့- အဆီပါဝင်မှုကို ဖယ်ရှားပြီး ကယ်လိုရီနည်းသော ရွေးချယ်မှုဖြစ်စေသည်။ သို့သော်လည်း နို့တလုံးကဲ့သို့ ပရိုတင်းများ၊ ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ ပါဝင်နေဆဲဖြစ်သည်။
- နွားနို့ 2% နှင့် 1% - ၎င်းတို့သည် နို့ဆီ 2% နှင့် 1% အသီးသီးပါရှိသော အဆီလျှော့ရွေးချယ်မှုများဖြစ်သည်။
- အပင်အခြေခံနို့များ- ဗာဒံစေ့၊ ပဲပိစပ်၊ oat နှင့် ဆန်နို့တို့ ပါဝင်သည်။ ဤအရာများသည် နို့ထွက်ပစ္စည်း ဓာတ်မတည့်မှု၊ နို့ထွက်ပစ္စည်း သည်းမခံနိုင်ခြင်း သို့မဟုတ် အစားအသောက် နှစ်သက်သူများအတွက် အခြားရွေးချယ်စရာများဖြစ်သည်။
သင့်အာဟာရလိုအပ်ချက်နှင့် အစားအသောက်စိတ်ကြိုက်ရွေးချယ်နိုင်သော နို့အမျိုးအစားကို ရွေးချယ်ရန် အရေးကြီးပါသည်။
နွားနို့သောက်ခြင်း၏ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ
နို့သောက်သုံးခြင်းသည် ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများစွာနှင့် ဆက်စပ်နေသည်၊၊
- အရိုးကျန်းမာရေးကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေခြင်း- နွားနို့တွင် ကယ်လ်စီယမ်၊ ဗီတာမင် D နှင့် ဖော့စဖရပ်တို့သည် အရိုးနှင့် သွားများ သန်မာဖွံ့ဖြိုးစေရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်ပါသည်။
- ကြွက်သားကြီးထွားမှုနှင့် ပြုပြင်ခြင်းကို ပံ့ပိုးပေးခြင်း- နို့တွင်ရှိသော အရည်အသွေးမြင့် ပရိုတင်းများသည် အထူးသဖြင့် လေ့ကျင့်ခန်းပြီးနောက် ကြွက်သားတစ်သျှူးများ တည်ဆောက်ခြင်းနှင့် ပြုပြင်ခြင်းကို ကူညီပေးနိုင်သည်။
- ကျန်းမာရေးနှင့်ညီညွတ်သော အစားအသောက်ကို ပံ့ပိုးပေးခြင်း- နွားနို့တွင် မျှတသော အစားအစာ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအဖြစ် ထည့်သွင်းသည့်အခါ အလုံးစုံကျန်းမာရေးကို အထောက်အကူပြုနိုင်သည့် အာဟာရမျှတမှု ပါဝင်သည်။
သို့သော် အချို့သောလူများသည် နို့ထွက်ပစ္စည်းနှင့် ဓာတ်မတည့်ခြင်းဖြစ်နိုင်သောကြောင့် လူတစ်ဦးချင်းစီ၏ အစားအသောက်လိုအပ်ချက်များကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန်လည်း အရေးကြီးပါသည်။
ယဉ်ကျေးမှုနှင့် အစားအစာအတွက် နို့
နို့သည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ ယဉ်ကျေးမှုများစွာတွင် အရေးပါသောနေရာတစ်ခုအဖြစ် တည်ရှိပြီး အချက်အပြုတ်ဆိုင်ရာ အသုံးချမှုအမျိုးမျိုးတွင် အသုံးပြုသည်-
- အဖျော်ယမကာအဖြစ်- ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင် သို့မဟုတ် ကော်ဖီ သို့မဟုတ် လက်ဖက်ရည်၏ အစိတ်အပိုင်းအဖြစ် သောက်သုံးသည်။
- ဟင်းချက်ရာတွင်- ငံပြာရည်၊ ဟင်းချိုများ၊ ဖုတ်ထားသော ပစ္စည်းများနှင့် အချိုပွဲများတွင် အသုံးပြုသည်။
- အချဉ်ဖောက်ထားသော နို့ထွက်ပစ္စည်းများ- ဒိန်ချဉ်၊ kefir၊ ဒိန်ခဲနှင့် ထောပတ်အားလုံးကို အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် နို့မှပြုလုပ်သည်။
- ချိုမြိန်သောအစားအစာများ- နို့သည် ရေခဲမုန့်၊ ချောကလက်များနှင့် မုန့်အမျိုးအစားများစွာတွင် အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်သည်။
ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် မုန့်ဖုတ်ခြင်းတွင် နွားနို့၏ ဘက်စုံသုံးနိုင်မှုသည် emulsifying နှင့် thickening ကဲ့သို့သော လုပ်ဆောင်ချက်အမျိုးမျိုးကို လုပ်ဆောင်နိုင်စေသည့် ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုကြောင့်ဖြစ်သည်။
Lactose သည်းမခံနိုင်ခြင်းကို နားလည်ခြင်း။
အချို့သောလူများသည် နို့တွင်ရှိသော lactose ကိုချေဖျက်ရန် လိုအပ်သော lactase အင်ဇိုင်းအလုံအလောက်မရှိသည့်အခြေအနေဖြစ်သည့် lactose သည်းမခံနိုင်ခြင်းကို တွေ့ကြုံခံစားရသည်။ ရောဂါလက္ခဏာများတွင် နို့ထွက်ပစ္စည်းများကို စားသုံးပြီးနောက် ဝမ်းပျက်ခြင်း၊ ဝမ်းလျှောခြင်း၊ lactose သည်းမခံနိုင်သူများအတွက်၊ နို့နှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းများကို ရရှိနိုင်ပြီး ယင်းသည် အစာကြေရန်ပိုမိုလွယ်ကူသော ရိုးရှင်းသောသကြားများအဖြစ်သို့ ပြိုကွဲသွားသော lactose ကို ရရှိနိုင်ပါသည်။
နို့နှင့်ပတ်သက်သော စိတ်ဝင်စားဖွယ်စမ်းသပ်မှုများနှင့် လေ့လာတွေ့ရှိချက်များ
ဤသင်ခန်းစာသည် နွားနို့၏ အာဟာရနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ ရှုထောင့်ကို အဓိကထားသော်လည်း၊ ၎င်း၏ထူးခြားသော ဂုဏ်သတ္တိများကို မီးမောင်းထိုးပြသည့် ရိုးရှင်းသော စမ်းသပ်မှုများ ရှိပါသည်။
- နို့နှင့် အစားအသောက်အရောင်ခြယ်ခြင်း- နို့ရည်ထဲသို့ အစားအသောက်အရောင်ခြယ်ခြင်းတစ်စက်ကို ပေါင်းထည့်ပြီးနောက် ပန်းကန်ဆပ်ပြာတွင် နှစ်ထားသော ဂွမ်းစဖြင့် မျက်နှာပြင်ကို ထိလိုက်ခြင်းဖြင့် အရောင်များကို လျင်မြန်စွာ ပျံ့နှံ့သွားစေပါသည်။ ၎င်းသည် နို့တွင်ရှိသော အဆီမော်လီကျူးများအပေါ် ဆပ်ပြာ၏အကျိုးသက်ရောက်မှုကို သရုပ်ပြသည်။
- အိမ်လုပ် ထောပတ်- ပုလင်းတစ်လုံးတွင် အဆီများသော မုန့် (နို့၏ အဆီများသော အစိတ်အပိုင်း) ကို မိနစ်အတော်ကြာ လှုပ်ခါစေခြင်းဖြင့် ၎င်းကို ထောပတ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးကာ အဆီမော်လီကျူးများ စုစည်းမှု ဖြစ်စဉ်ကို ပြသသည်။
ဤစမ်းသပ်ချက်များသည် နို့၏ ရှုပ်ထွေးသော ဓာတုဗေဒနှင့် ၎င်း၏ အစိတ်အပိုင်းများကို တစ်ချက်ကြည့်လိုက်သည်။
နိဂုံး
နို့သည် လူသားတို့၏ အာဟာရနှင့် ယဉ်ကျေးမှု၏ စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းမှုသည် ကြီးထွားမှု၊ ဖွံ့ဖြိုးမှုနှင့် အလုံးစုံကျန်းမာရေးကို ထောက်ပံ့ပေးသည့် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အာဟာရများကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။ ပထမတစ်ချက်တွင် ရိုးရှင်းသောအရည်ဖြစ်လင့်ကစား နို့၏ရှုပ်ထွေးသောဓာတုဗေဒသည် အချက်အပြုတ်အနုပညာတွင် စွယ်စုံရနှင့် သိပ္ပံနည်းကျရှာဖွေစူးစမ်းမှုအတွက် စိတ်ဝင်စားဖွယ်ဖြစ်စေသည်။ တိုက်ရိုက်စားသုံးသည်၊ ချက်ပြုတ်ရာတွင်အသုံးပြုသည်ဖြစ်စေ နို့ထွက်ပစ္စည်းအမျိုးမျိုးအဖြစ်ပြောင်းလဲသည်ဖြစ်စေ နို့သည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းရှိ အစားအသောက်များနှင့် ယဉ်ကျေးမှုများတွင် အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှ ဆက်လက်ပါဝင်နေပါသည်။
