Кофейн нь цай, кофе, какао зэрэг ургамалд ихэвчлэн агуулагддаг байгалийн өдөөгч юм. Энэ нь тархи болон төв мэдрэлийн системийг идэвхжүүлж, сэрэмжтэй байхад тусалж, ядрахаас сэргийлдэг. Энэ хичээлийн туршид бид хоол тэжээл дэх кофейны үүрэг, түүний ашиг тус, болзошгүй сул тал, физиологийн нөлөөг судлах болно.
Кофеин (химийн томъёо \(C_8H_{10}N_4O_2\) ) нь дэлхийн хамгийн өргөн хэрэглэгддэг сэтгэцэд нөлөөлөх бодис гэж тооцогддог. Энэ нь сэргэг байдлыг сайжруулж, ядаргаа багасгах чадвартай гэдгээрээ хүндлэгддэг. Химийн хувьд үүнийг триметилксантин гэж нэрлэдэг бөгөөд түүний бүтцийн томъёог дараах байдлаар илэрхийлдэг.
\(C_8H_{10}N_4O_2\)Хэрэглэх үед кофеин нь гэдэснээс цусанд хурдан шингэдэг. Тэндээс элэг рүү очиж, янз бүрийн эрхтнүүдийн үйл ажиллагаанд нөлөөлж болох нэгдлүүдийг задалдаг. Гэсэн хэдий ч түүний гол нөлөө нь тархинд нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь дарангуйлагч нейротрансмиттер аденозиныг блоклодог.
Аденозин нь нойр, тайвшралыг дэмждэг нейротрансмиттер юм. Өдөржингөө тархинд чинь хуримтлагдаж, улам бүр ядардаг. Кофеин нь тархины аденозин рецепторыг идэвхжүүлэлгүйгээр холбогдож сэрүүн байхад тусалдаг. Энэ үйлдэл нь аденозины нөлөөг хааж, ядрахыг бууруулдаг. Нэмж дурдахад кофеин нь тархины үйл ажиллагааг нэмэгдүүлж, допамин, норэпинефрин зэрэг бусад нейротрансмиттерийн ялгаралтыг идэвхжүүлж, сонор сэрэмж, төвлөрлийг сайжруулдаг.
Хоол тэжээлийн үүднээс авч үзвэл кофеин нь калори, витамин, эрдэс бодис агуулаагүй тул макро болон микроэлемент хэлбэрээр тэжээллэг чанарыг өгдөггүй. Гэсэн хэдий ч кофейны хоол тэжээл дэх үүргийг ихэвчлэн бодисын солилцоо, энергийн түвшинд үзүүлэх нөлөөгөөр нь авч үздэг. Энэ нь өөхний эд эсээс өөх тосны хүчлийг дайчлан, эрчим хүч болгон ашиглах боломжтой болгож, биеийн өөхийг шатаах чадварыг үр дүнтэйгээр нэмэгдүүлэх замаар бие махбодийн гүйцэтгэлийг сайжруулдаг болохыг харуулсан.
Кофейн нь бодисын солилцооны хурдыг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь таны бие калори шатаах хурд юм. Энэ нь жингээ хянах хүчин чармайлтад хувь нэмэр оруулж чадна. Гэсэн хэдий ч удаан хугацааны кофейн хэрэглэгчдэд хүлцлийн улмаас эдгээр нөлөө буурах магадлалтай.
Кофейн нь өдөөгч нөлөөгөөрөө алдартай боловч түүний ашиг тус, болзошгүй сул талуудыг анхааралтай авч үзэх нь чухал юм.
Гэсэн хэдий ч кофейныг хэт их хэрэглэх нь дараахь зүйлийг үүсгэдэг.
Ихэнх насанд хүрэгчдэд зориулсан кофеины хамгийн их хэмжээ нь өдөрт 400 миллиграмм байдаг бөгөөд энэ нь ойролцоогоор дөрвөн аяга исгэсэн кофены хэмжээ юм. Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд урагт нөлөөлж болзошгүй эрсдэлт хүчин зүйлсийн улмаас өдөрт 200 миллиграммаас бага хэрэглээг хязгаарлахыг зөвлөж байна.
Кофеины нийтлэг эх үүсвэрүүд нь:
Зарим эм, хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүнүүд, ялангуяа турах, өвдөлт намдаах, сэрэмжлүүлэхэд зориулагдсан эмүүд нь кофейн агуулсан байж болохыг анхаарах нь чухал юм.
Кофеины нөлөө нь генетик, нас, эмийн хэрэглээ, хүлцлийн түвшин зэрэг хүчин зүйлээс шалтгаалж, хүн бүрт өөр өөр байж болно. Зарим хүмүүс бага хэмжээгээр уурлаж бухимдаж, бухимдаж байхад зарим нь мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлэхгүйгээр илүү өндөр тунгаар ууж болно. Таны бие кофейнд хэрхэн хариу үйлдэл үзүүлэхийг анхаарч үзэх нь эрүүл мэндэд хамгийн сайн ашиг тустай байхын тулд түүний хэрэглээг зохицуулахад маш чухал юм.
Дүгнэж хэлэхэд, кофеин нь сэтгэцийн үйл ажиллагааг сайжруулж, бие бялдрын гүйцэтгэлийг сайжруулж, зарим өвчнөөс хамгаалах боломжтой хэд хэдэн ашиг тустай өргөн хэрэглэгддэг сэргээш юм. Гэсэн хэдий ч түүний болзошгүй сул талуудыг санаж, санал болгосон хязгаарт хэрэглэх нь чухал юм. Кофеины хувийн мэдрэмтгий байдлаа ойлгох, янз бүрийн хоол хүнс, ундаанд агуулагдах кофеины агууламжийг мэдэх нь кофейны ашиг тусыг хүртэхийн зэрэгцээ сөрөг нөлөөллийг багасгахад тусална.
