ကော်ဖီ သည် သောက်စရာတစ်ခုမျှ မဟုတ်ပါ။ ဒါဟာ ယဉ်ကျေးမှု တစ်ခု၊ သိပ္ပံပညာ နဲ့ အနုပညာ တစ်ခုပါ။ အီသီယိုးပီးယား ကုန်းပြင်မြင့်မှ အစပြု၍ ကော်ဖီသည် ကွဲပြားသော ပုံစံ၊ အရသာနှင့် အဓိပ္ပါယ်များကို ခံယူကာ တိုက်ကြီးများကို ဖြတ်ကျော်သွားခဲ့သည်။ ကြွယ်ဝပြီး မွှေးကြိုင်သောအရက်ကို ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှ နှစ်သက်သဘောကျကြပြီး စွမ်းအင်များထွက်ပေါ်ရုံသာမက သက်တောင့်သက်သာရှိသော အခိုက်အတန့်များကိုလည်း ပေးဆောင်ပါသည်။
ကော်ဖီကို ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုသည် ဒဏ္ဍာရီတွင် ဖုံးလွှမ်းထားသည်။ Kaldi ဟုခေါ်သော ဆိတ်ထိန်းသူသည် ၎င်း၏ဆိတ်များသည် သစ်ပင်တစ်ပင်မှ ဘယ်ရီသီးများကို စားသောအခါ 9 ရာစုတွင် ကော်ဖီစေ့များ၏ စွမ်းအင်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ဦးစွာသတိပြုမိခဲ့သည်ဟု ယုံကြည်ရသည်။ ၎င်းတို့၏ အပြုအမူကြောင့် စိတ်ဝင်တစားဖြင့် Kaldi သည် ဘယ်ရီသီးများကို ကိုယ်တိုင်စမ်းသပ်ပြီး မရင်းနှီးသော ရှင်သန်မှုကို ခံစားခဲ့ရသည်။ ဒေသန္တရဘုန်းတော်ကြီးကျောင်းတစ်ကျောင်းမှ ရဟန်းတော်များသည် ဤအကြောင်းကို သင်ယူလာပြီး ရက်ရှည်ဆုတောင်းပွဲများတွင် နိုးကြားနေစေရန် အသီးအနှံများကို စတင်အသုံးပြုကြသည်။
ကော်ဖီသည် ကျွန်ုပ်တို့နှစ်သက်သော အဖျော်ယမကာဖြစ်လာရန် စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော ခရီးကို ဖြတ်သန်းခဲ့ရသည်။ ကော်ဖီစေ့များကို ထုတ်ယူရန်အတွက် ချယ်ရီသီးကဲ့သို့ အသီးအနှံအဖြစ် စတင်သည်။ ထို့နောက် ပဲစေ့များကို လှော်ပြီး အနံ့အရသာနှင့် အနံ့အသက်များ ရရှိလာပါသည်။ နောက်ဆုံးအဆင့်တွင် ပဲကင်များကို ကြိတ်ချေပြီး ကော်ဖီထုတ်လုပ်ရန် ရေနွေးဖြင့် ချက်ခြင်း ပါဝင်သည်။
၎င်း၏ အူတိုင်တွင် ကော်ဖီသည် ရှုပ်ထွေးသော ဓာတုပေါင်းစပ်မှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ အထူးသဖြင့် ကော်ဖီ၏ အရသာနှင့် အနံ့များ ကြွယ်ဝသော ပျဉ်ချပ်များကို ဖွင့်ပေးသည့် ဓာတုဗေဒ တုံ့ပြန်မှုများ ဆက်တိုက် ဖြစ်ပေါ်စေသောကြောင့် ကင်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် အရေးကြီးပါသည်။ အဓိက လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုမှာ အညိုရောင်အစားအစာကို ၎င်း၏ထူးခြားသောအရသာကိုပေးစွမ်းနိုင်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ်များနှင့် သကြားများကိုလျှော့ချပေးသည့် ဓာတုတုံ့ပြန်မှုဖြစ်သည့် Maillard တုံ့ပြန်မှုဖြစ်သည်။ ဤတုံ့ပြန်မှုကို ညီမျှခြင်းဖြင့် ကိုယ်စားပြုနိုင်သည်-
\( C_3H_6N_2 (amino acids) + C_6H_12O_6 (reducing sugars) \rightarrow C_7H_8N_4O_2 (caffeine) + other flavor compounds \)
ကော်ဖီ၏နောက်ဆုံးအရသာပရိုဖိုင်ကိုဖန်တီးရာတွင် ရာနှင့်ချီသောဒြပ်ပေါင်းများပါဝင်သောကြောင့် ဤအသွင်ပြောင်းခြင်းသည် ရိုးရှင်းသောခြုံငုံသုံးသပ်ချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။
အဓိကအားဖြင့် ကော်ဖီပင် နှစ်မျိုးဖြစ်သော Arabica နှင့် Robusta ဟူ၍ ဖြစ်သည်။ ကဖင်းပါဝင်မှုပိုများသော Robusta သည် ပိုမိုအားကောင်းပြီး ကြမ်းတမ်းသောအရသာကို ပေးစွမ်းနိုင်သော်လည်း အာရေဘီကာသည် ပိုမိုချောမွေ့သော၊ ပိုမိုရှုပ်ထွေးသော အရသာများအတွက် ပိုမိုနှစ်သက်သည်။ မျိုးစိတ်များအပြင် ကော်ဖီအမျိုးမျိုးနှင့် အကင်အဆင့်—အလင်းမှအမှောင်အထိ—အရသာကို လွှမ်းမိုးမှုရှိသည်။ အလင်းကင်များသည် အက်စစ်ဓာတ်ပိုရှိပြီး ပဲ၏မူလအရသာကို ပိုမိုထိန်းသိမ်းထားသော်လည်း အမဲရောင်အသားကင်များသည် ပိုမိုအားကောင်းပြီး ခန္ဓာကိုယ်ပြည့်သည်။
ကော်ဖီဖျော်နည်းသည် ၎င်း၏ အရသာနှင့် အသွင်အပြင်ကို သိသိသာသာ ပြောင်းလဲနိုင်သည်။ အသုံးများသောနည်းလမ်းများ ပါဝင်သည်-
ကော်ဖီသောက်သုံးခြင်းသည် အမျိုးအစား 2 ဆီးချိုရောဂါ၊ အယ်လ်ဇိုင်းမားရောဂါနှင့် စိတ်ဓာတ်ကျခြင်းတို့ကို လျှော့ချနိုင်ခြေ အပါအဝင် အမျိုးမျိုးသော ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများနှင့် ဆက်စပ်နေပါသည်။ ကော်ဖီမှာပါတဲ့ ဓါတ်တိုးဆန့်ကျင်ပစ္စည်းတွေဟာ သူ့ရဲ့ကာကွယ်မှုအာနိသင်မှာ ပါဝင်တယ်လို့ ယုံကြည်ကြပါတယ်။ သို့သော်လည်း အလွန်အကျွံ စားသုံးခြင်းသည် အိပ်မပျော်ခြင်း၊ စိုးရိမ်ပူပန်ခြင်းနှင့် နှလုံးခုန်နှုန်း တိုးခြင်းကဲ့သို့သော ဆိုးကျိုးများကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။ ကော်ဖီကို အသင့်အတင့်သောက်ရန်နှင့် နောက်ခံကျန်းမာရေးပြဿနာများရှိပါက ကျန်းမာရေးစောင့်ရှောက်မှုပေးသူနှင့် တိုင်ပင်ရန် အကြံပြုထားသည်။
ကော်ဖီသည် အဖျော်ယမကာတစ်ခုထက်ပိုသည်။ ၎င်းသည် ယဉ်ကျေးမှုနှင့် ဆက်စပ်မှုကို ဆိုလိုသည်။ ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် ကော်ဖီသည် အီတလီ အက်စ်ပရက်ဆိုဘားများမှသည် အီသီယိုးပီးယားကော်ဖီပွဲများအထိ လူမှုရေးထုံးတမ်းများတွင် အဓိကအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ကော်ဖီဆိုင်များသည် သမိုင်းကြောင်းအရ ဉာဏ်ရည်ဉာဏ်သွေးဆိုင်ရာ ဟောပြောချက်များနှင့် လူမှုအသိုင်းအဝိုင်း ထိတွေ့ဆက်ဆံမှုဆိုင်ရာ နေရာများဖြစ်သည်။
ကော်ဖီဝယ်လိုအားများ ဆက်လက်ကြီးထွားလာသည်နှင့်အမျှ ရေရှည်တည်တံ့မှုမှာ စိုးရိမ်စရာဖြစ်လာသည်။ သစ်တောပြုန်းတီးမှု၊ ရေအသုံးပြုမှုနှင့် ကော်ဖီစိုက်ပျိုးသူများအတွက် မျှတသောလုပ်ခလစာကဲ့သို့သော ပြဿနာများသည် စက်မှုလုပ်ငန်း၏အနာဂတ်အတွက် အရေးကြီးသည်။ အဖွဲ့အစည်းများစွာသည် အရိပ်ရကော်ဖီမှသည် ဇီဝမျိုးစုံမျိုးကွဲများကို ထိန်းသိမ်းသည့် အရိပ်ရကော်ဖီမှသည် ကော်ဖီစိုက်တောင်သူများအတွက် တရားမျှတသော လျော်ကြေးရရှိစေမည့် တရားမျှတသော ကုန်သွယ်မှုဆိုင်ရာ အသိအမှတ်ပြုလက်မှတ်များအထိ၊
သင်ဟာ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး သောက်သူပဲဖြစ်ဖြစ် ကော်ဖီကို နှစ်သက်သူပဲဖြစ်ဖြစ်၊ ကော်ဖီစေ့ကနေ ခွက်တစ်ခုအထိရဲ့ ခရီးလမ်းကို နားလည်ခြင်းက တစ်ခွက်ချင်းစီရဲ့ နက်နဲမှုကို တိုးစေပါတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့သည် အနာဂတ်ကို မျှော်ကြည့်သည့်အခါ ကော်ဖီ၏ ရေရှည်တည်တံ့မှုနှင့် ကျင့်ဝတ်ဆိုင်ရာ အရင်းအမြစ်များ သည် ပိုမိုအရေးကြီးလာမည်ဖြစ်ပြီး၊ ဤချစ်လှစွာသော အဖျော်ယမကာကို နောင်လာနောက်သား မျိုးဆက်သစ်များ နှစ်သက်စွာ စားသုံးနိုင်စေရန် အာမခံပါသည်။
