Цайны ертөнцийг судлах
Цай бол Camellia sinensis ургамлаас гаргаж авсан хатаасан эсвэл шинэхэн цайны навчийг халуун усанд дэвтээж хийж, дэлхий даяар хэрэглэдэг алдартай ундаа юм. Цай нь баялаг түүхтэй, олон янзын амттай бөгөөд янз бүрийн соёл, уламжлалтай холбоотой байдаг. Энэ хичээлээр бид цайны төрөл зүйл, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, түүнтэй холбоотой соёлын ач холбогдол зэрэг үндсэн ойлголтуудыг судлах болно.
Цайны төрлүүд
Цайг боловсруулах арга, навчны исгэх түвшингээс хамааран хэд хэдэн төрөлд хувааж болно. Хамгийн түгээмэл төрлүүд нь:
- Ногоон цай: Исэлдээгүй навчаар хийсэн ногоон цай нь хамгийн бага боловсруулалт хийдэг тул хамгийн их антиоксидант, ашигтай полифенолыг хадгалдаг. Энэ нь шинэхэн, хөнгөн амтаар тодорхойлогддог.
- Хар цай: Энэ төрлийн цай нь бүрэн исэлддэг тул бараан өнгөтэй, баялаг амттай байдаг. Хар цай нь дэлхийн хамгийн алдартай төрөл бөгөөд Эрл Грей, Ассам зэрэг сортуудыг агуулдаг.
- Oolong цай: Oolong цай нь исэлдэлт, амт чанараараа ногоон цай, хар цай хоёрын дунд сууж хэсэгчлэн исгэсэн цай юм. Энэ нь анхилуун үнэртэй, жимсний амтаараа алдартай.
- Цагаан цай: Цагаан цай нь ногоон цайны дараа хамгийн бага боловсруулалт хийдэг бөгөөд цайны ургамлын залуу навч, нахиагаар хийдэг. Энэ нь нарийн амттай бөгөөд амтлаг, нарийн мэдрэмжээрээ үнэлэгддэг.
- Пу-эр цай: Энэ нь цайг хатааж, өнхрүүлсний дараа бичил биетээр исгэх өвөрмөц боловсруулалтын арга бүхий исгэсэн цайны төрөл юм. Pu-erh цай нь шороон амттайгаараа алдартай.
Цайны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус
Цай бол зөвхөн сэргээгч ундаа төдийгүй антиоксидант болон бусад нэгдлүүдийн баялаг агууламжийн ачаар эрүүл мэндийн олон ач тустай байдаг. Хамгийн алдартай эрүүл мэндийн ашиг тусын зарим нь:
- Зүрхний эрүүл мэнд сайжирна: Цайг тогтмол хэрэглэх нь зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулахад тусалдаг. Цайнд агуулагдах нэгдлүүд нь цусны даралт болон холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.
- Антиоксидант шинж чанар: Цай нь байгалийн антиоксидант болох катехин, полифенолоор баялаг. Эдгээр нэгдлүүд нь хортой чөлөөт радикалуудыг саармагжуулахад тусалдаг бөгөөд ингэснээр эсийн гэмтэл, архаг өвчний эрсдлийг бууруулдаг.
- Жин хасах: Зарим судалгаагаар цайнд агуулагдах кофеин, катехин нь өөх тосны исэлдэлт, термогенезийг сайжруулснаар жин хасахад тусалдаг.
- Тархины үйл ажиллагааг сайжруулна: Цайнд агуулагдах кофеин ба L-теанин нь синергетик нөлөө үзүүлж, анхаарал төвлөрүүлэх, сэтгэл санааны байдал, танин мэдэхүйн чадварыг сайжруулах замаар тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
Цайны соёлын ач холбогдол
Цай нь олон орны соёл, уламжлалд гүн шингэсэн байдаг. Бүс нутаг бүр цайны хэрэглээтэй холбоотой өөрийн гэсэн зан үйл, зан үйлтэй байдаг.
- Хятад улс: Цайны өлгий нутаг гэж тооцогддог Хятад улс эртний цайны соёлтой бөгөөд Гунфу цайны ёслол зэрэг ёслолуудыг багтаасан бөгөөд цай бэлтгэх, талархах урлагийг чухалчилдаг.
- Япон: Цайны арга гэгддэг Японы цайны ёслол нь эв найрамдал, хүндэтгэл, цэвэр ариун байдал, амар амгалан байдалд анхаардаг матча (нутаг ногоон цай) бэлтгэх зан үйл юм.
- Нэгдсэн Вант Улс: Үдээс хойшхи цай нь Британийн хамгийн чухал заншил бөгөөд сэндвич, жигнэмэг, бялууг дагалддаг цай юм. Энэ нь 19-р зууны эхэн үед үдийн хоол болон оройн хоолны хоорондох зайг арилгах жижиг хоол хэлбэрээр үүссэн.
- Энэтхэг: Чай нь анхилуун үнэрт ургамал, халуун ногоо холилдсон хар цайг исгэж бэлтгэдэг цай нь Энэтхэгийн соёлын салшгүй хэсэг юм. Энэ нь ихэвчлэн сүү, элсэн чихэртэй хамт ууж, дулаацуулж, тайвшруулах ундаа өгдөг.
- Марокко: Шинэхэн гаа навчтай ногоон цай чанаж, элсэн чихэрээр амталсан гаа цай нь Мароккод зочдод зочломтгой, найрамдлын шинж тэмдэг болдог.
Цайны үйлдвэрлэлийг ойлгох
Цай үйлдвэрлэх үйл явц нь нарийн төвөгтэй бөгөөд үйлдвэрлэж буй цайны төрлөөс хамаарч өөр өөр байдаг. Гэсэн хэдий ч үндсэн алхамуудад дараахь зүйлс орно.
- Сугалах: Эхний алхам бол цайны ургамлаас хамгийн залуу навч, нахиа гараараа зулгаах явдал юм.
- Хуурах: Дараа нь навчийг хатаж сунадаг бөгөөд энэ нь чийгийн агууламжийг бууруулж, цаашдын боловсруулалтанд уян хатан болгодог.
- Өнхрөх: Хуурайшсан навчийг өнхрүүлээд эсийн ханыг эвдэж цайны амтыг өгөх ферментийг ялгаруулна.
- Исэлдэлт/исгэх: Энэ үе шат буюу өнхрөх навчийг агаарт гаргах нь цайны өнгө, амтыг бий болгоход чухал үүрэгтэй. Исэлдэлтийн үргэлжлэх хугацаа нь үйлдвэрлэсэн цайны төрлийг тодорхойлдог.
- Шатаах/хатаах: Эцэст нь исэлдсэн навчийг халааж исэлдэх процессыг зогсоож, үлдсэн чийгийг зайлуулж, савлахад бэлэн болгоно.
Цайны амтыг туршиж үзэх
Цайны амт нь түүний төрөл, гарал үүсэл, шар айраг исгэх техник зэргээс хамаарч өөр өөр байж болно. Цайны олон төрлийн амтыг судлахын тулд буцалгах хугацаа, усны температур, ус, цайны навчны харьцаа зэргийг өөрчлөх замаар туршилт хийж болно.
- Буцах хугацаа нь цайны хүч чадал, гашуун байдалд нөлөөлдөг. Илүү удаан буцалгах нь илүү хүчтэй, илүү гашуун цайг өгдөг.
- Усны температур нь цайны навчнаас амт, нэгдлүүдийг гаргаж авахад нөлөөлдөг. Ногоон, цагаан цайг буцалгахаас доош (160-185°F эсвэл 71-85°C) усаар исгэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд хар ба оолонг цай нь илүү өндөр температурыг (212°F эсвэл 100°C хүртэл) тэсвэрлэдэг.
- Ус, цайны навчны харьцааг хувийн амтаас хамааран тохируулж болно. Ерөнхий дүрэм бол 8 унц (ойролцоогоор 237 мл) ус тутамд нэг халбага цайны навч хэрэглэх явдал юм.
Үүний нэгэн адил өөр өөр төрлийн цайг холих эсвэл ургамал, амтлагч, жимс жимсгэнэ зэрэг орц найрлагыг нэмэх нь өвөрмөц, өөрт тохирсон амтыг бий болгож чадна. Туршилт хийх боломжууд бараг хязгааргүй бөгөөд цай сонирхогчдыг хувийн сонголтоо судалж, олж мэдэхэд урьж байна.
Цай ба түүний дэлхийн нөлөө
Цай нь дэлхийн олон орны эдийн засагт чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд Хятад, Энэтхэг, Шри Ланка зэрэг орнуудын экспортын гол бүтээгдэхүүн юм. Дэлхийн цайны зах зээл өссөөр байгаа бөгөөд энэ нь эрүүл ундааны сонголтуудын талаарх хэрэглэгчдийн сонирхлыг нэмэгдүүлж, хөгжиж буй зах зээлд цайны соёлын ач холбогдлыг нэмэгдүүлсээр байна.
Цайны үйлдвэрлэл тогтвортой байдал, байгаль орчны туршлага, хөдөлмөрийн шударга нөхцөлтэй холбоотой сорилт, боломжуудтай тулгардаг. Органик фермерийн аж ахуй, ёс зүйтэй худалдааны практикийг дэмжихэд чиглэсэн санаачилгууд олны анхаарлыг татаж байгаа нь хариуцлагатай хэрэглээ рүү чиглэсэн өргөн хүрээний хандлагыг харуулж байна.
Цайны төрөл зүйл, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, соёлын ач холбогдол, үйлдвэрлэлийн үйл явц зэрэг янз бүрийн талуудыг судалснаар бид энэхүү эртний ундааг илүү гүн гүнзгий үнэлдэг. Цай нь баялаг амт, уламжлалыг төдийгүй дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа хүмүүсийн өдөр тутмын амьдралдаа утга учир, хамт олон, эрүүл мэндийг олох олон янзын арга замыг нээж өгдөг.
