تعتبر الحساسية الغذائية مصدر قلق صحي كبير يؤثر على جزء كبير من السكان على مستوى العالم. وتحدث عندما يتفاعل الجهاز المناعي للشخص بشكل غير طبيعي مع بروتين غذائي معين، معتقدًا أنه ضار. يمكن أن يتراوح رد الفعل هذا من أعراض خفيفة، مثل الحكة أو الشرى، إلى حالات أكثر خطورة مثل الحساسية المفرطة، والتي يمكن أن تهدد الحياة. في هذا الدرس، سوف نستكشف ما هي الحساسية الغذائية، والأطعمة الشائعة التي تسبب الحساسية، والأعراض، وطرق إدارتها وعلاجها.
في قلب الحساسية الغذائية تكمن استجابة الجهاز المناعي لما يعتبره عن طريق الخطأ تهديدًا. عند تناول طعام مسبب للحساسية، يكتشف الجسم أن بعض البروتينات ضارة، ويطلق مواد كيميائية مثل الهستامين لحماية نفسه. تسبب هذه الاستجابة المناعية الأعراض المرتبطة بالحساسية الغذائية. على الرغم من أن الأسباب الدقيقة التي تجعل بعض الأشخاص يصابون بالحساسية الغذائية والبعض الآخر لا يفهمونها بشكل كامل، إلا أن العوامل الوراثية والتعرض البيئي ووجود أنواع أخرى من الحساسية يمكن أن تؤثر على مخاطر الشخص.
في حين أن أي طعام يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي، هناك ثمانية أطعمة مسؤولة عن غالبية ردود الفعل التحسسية:
يمكن أن تختلف أعراض الحساسية الغذائية بشكل كبير في شدتها وقد تشمل:
لتشخيص الحساسية الغذائية، قد يستخدم مقدمو الرعاية الصحية مجموعة من التاريخ الطبي، والمراجعات الغذائية، واختبارات وخز الجلد، واختبارات الدم لتحديد مسببات الحساسية المحددة. بمجرد التعرف على حساسية الطعام، فإن الطريقة الأساسية لإدارة الحالة هي تجنب الأطعمة المسببة للحساسية. إن قراءة الملصقات الغذائية، والحذر بشأن التلوث المتبادل، وتثقيف الشخص حول المصادر الخفية لمسببات الحساسية هي خطوات حاسمة لتجنب التعرض لها.
بالنسبة للأفراد المعرضين لخطر الحساسية المفرطة، يُنصح بحمل حاقن الإبينفرين التلقائي (EpiPen). يمكن لهذا الجهاز توصيل جرعة من الإبينفرين بسرعة، وهو دواء يمكنه عكس أعراض رد الفعل التحسسي الشديد.
حاليا، لا يوجد علاج للحساسية الغذائية. يشمل العلاج في المقام الأول إدارة الأعراض وتجنب الأطعمة المسببة للحساسية. ومع ذلك، هناك أبحاث مستمرة حول العلاجات المحتملة، مثل العلاج المناعي عن طريق الفم (OIT). يتضمن العلاج OIT تعريض الأفراد تدريجيًا لكميات متزايدة من مسببات الحساسية، بهدف إزالة حساسيتهم في النهاية تجاه مسببات الحساسية. على الرغم من أن OIT واعد، إلا أنه لا يزال يعتبر تجريبيًا وغير مناسب للجميع.
كما يتم أيضًا دراسة العلاجات البيولوجية التي تستهدف الجهاز المناعي. على سبيل المثال، لا تزال الأجسام المضادة وحيدة النسيلة التي يمكنها منع عمل بعض مكونات الجهاز المناعي المشاركة في تفاعلات الحساسية قيد الدراسة.
يتطلب العيش مع الحساسية الغذائية اليقظة والتعليم. فيما يلي بعض الاستراتيجيات لإدارة الحساسية الغذائية:
تؤثر الحساسية الغذائية على حياة العديد من الأشخاص وتتطلب إدارة دقيقة. من خلال فهم الأسباب والمواد المسببة للحساسية الشائعة والأعراض، يمكن للأفراد اتخاذ خطوات لإدارة حالتهم وتقليل مخاطر الحساسية. يعد التعليم واليقظة والتواصل أمرًا أساسيًا في التغلب على تحديات التعايش مع الحساسية الغذائية. توفر الأبحاث الجارية الأمل في علاجات جديدة وربما علاج مستقبلي.
