खाद्य एलर्जी एक महत्वपूर्ण स्वास्थ्य चिंता है जो विश्व स्तर पर आबादी के एक बड़े हिस्से को प्रभावित करती है। वे तब होते हैं जब किसी व्यक्ति की प्रतिरक्षा प्रणाली किसी विशिष्ट खाद्य प्रोटीन के प्रति असामान्य रूप से प्रतिक्रिया करती है, यह मानते हुए कि यह हानिकारक है। यह प्रतिक्रिया हल्के लक्षणों, जैसे खुजली या पित्ती से लेकर एनाफिलैक्सिस जैसी अधिक गंभीर स्थितियों तक हो सकती है, जो जीवन के लिए खतरा हो सकती है। इस पाठ में, हम जानेंगे कि खाद्य एलर्जी क्या हैं, एलर्जी को ट्रिगर करने वाले सामान्य खाद्य पदार्थ, लक्षण और उन्हें प्रबंधित करने और उनका इलाज करने के तरीके।
खाद्य एलर्जी के मूल में प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रिया है जिसे वह गलती से खतरे के रूप में देखती है। जब कोई एलर्जी पैदा करने वाला भोजन खाया जाता है, तो शरीर कुछ प्रोटीन को हानिकारक मानता है, और खुद को बचाने के लिए हिस्टामाइन जैसे रसायन छोड़ता है। यह प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया खाद्य एलर्जी से जुड़े लक्षणों का कारण बनती है। हालाँकि कुछ लोगों को खाद्य एलर्जी क्यों होती है और दूसरों को नहीं, इसके सटीक कारणों को पूरी तरह से समझा नहीं जा सका है, लेकिन आनुवंशिक कारक, पर्यावरणीय जोखिम और अन्य एलर्जी की उपस्थिति किसी व्यक्ति के जोखिम को प्रभावित कर सकती है।
यद्यपि कोई भी खाद्य पदार्थ संभावित रूप से एलर्जी प्रतिक्रिया उत्पन्न कर सकता है, लेकिन आठ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो अधिकांश एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए जिम्मेदार हैं:
खाद्य एलर्जी के लक्षण गंभीरता में बहुत भिन्न हो सकते हैं और इनमें शामिल हो सकते हैं:
खाद्य एलर्जी का निदान करने के लिए, स्वास्थ्य सेवा प्रदाता विशिष्ट एलर्जी की पहचान करने के लिए चिकित्सा इतिहास, आहार समीक्षा, त्वचा चुभन परीक्षण और रक्त परीक्षण के संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। एक बार खाद्य एलर्जी की पहचान हो जाने के बाद, स्थिति को प्रबंधित करने का प्राथमिक तरीका एलर्जी पैदा करने वाले भोजन से बचना है। खाद्य लेबल पढ़ना, क्रॉस-संदूषण के बारे में सतर्क रहना और एलर्जी के छिपे स्रोतों के बारे में खुद को शिक्षित करना जोखिम से बचने के लिए महत्वपूर्ण कदम हैं।
एनाफिलैक्सिस के जोखिम वाले व्यक्तियों के लिए, एपिनेफ्रीन ऑटो-इंजेक्टर (एपिपेन) ले जाने की सलाह दी जाती है। यह उपकरण एपिनेफ्रीन की एक खुराक को जल्दी से पहुंचा सकता है, एक दवा जो गंभीर एलर्जी प्रतिक्रिया के लक्षणों को उलट सकती है।
वर्तमान में, खाद्य एलर्जी का कोई इलाज नहीं है। उपचार में मुख्य रूप से लक्षणों का प्रबंधन और एलर्जी पैदा करने वाले खाद्य पदार्थों से परहेज करना शामिल है। हालाँकि, संभावित उपचारों, जैसे कि मौखिक इम्यूनोथेरेपी (OIT) पर शोध जारी है। OIT में धीरे-धीरे लोगों को एलर्जेन की बढ़ती मात्रा के संपर्क में लाया जाता है, जिसका लक्ष्य अंततः उन्हें एलर्जेन के प्रति असंवेदनशील बनाना है। आशाजनक होने के बावजूद, OIT को अभी भी प्रायोगिक माना जाता है और यह सभी के लिए उपयुक्त नहीं है।
प्रतिरक्षा प्रणाली को लक्षित करने वाले जैविक उपचारों की भी जांच की जा रही है। उदाहरण के लिए, मोनोक्लोनल एंटीबॉडी जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं में शामिल प्रतिरक्षा प्रणाली के कुछ घटकों की क्रिया को अवरुद्ध कर सकते हैं, उनका अध्ययन किया जा रहा है।
खाद्य एलर्जी के साथ जीने के लिए सतर्कता और शिक्षा की आवश्यकता होती है। खाद्य एलर्जी को प्रबंधित करने के लिए यहाँ कुछ रणनीतियाँ दी गई हैं:
खाद्य एलर्जी कई लोगों के जीवन को प्रभावित करती है और इसके लिए सावधानीपूर्वक प्रबंधन की आवश्यकता होती है। कारणों, सामान्य एलर्जी और लक्षणों को समझकर, व्यक्ति अपनी स्थिति को प्रबंधित करने और एलर्जी प्रतिक्रियाओं के जोखिम को कम करने के लिए कदम उठा सकते हैं। खाद्य एलर्जी के साथ जीने की चुनौतियों से निपटने में शिक्षा, सतर्कता और संचार महत्वपूर्ण हैं। चल रहे शोध से नए उपचार और संभावित रूप से भविष्य के इलाज की उम्मीद मिलती है।
