Nous savons que toute matière est composée d'atomes et de molécules. Les atomes sont les plus petites unités de matière et les molécules sont composées de deux atomes ou plus. Mais imaginez une molécule composée de milliers d'atomes ou plus. Cela ressemblerait à un très long collier, avec des milliers de perles, où chaque perle est un atome et le collier est la molécule. Ces molécules sont appelées macromolécules, ce qui signifie grosses (macro) molécules. Dans cette leçon, nous allons :
Les macromolécules sont de grosses molécules complexes, composées de milliers d'atomes. Ou nous pouvons dire que les macromolécules sont formées par de nombreux monomères liés entre eux, formant un polymère. Un monomère est une molécule de n'importe quelle classe de composés (principalement organiques), qui peut réagir avec d'autres molécules pour former de très grosses molécules. Ces grosses molécules sont appelées polymères. C'est pourquoi les macromolécules sont aussi appelées polymères.
La nourriture que nous mangeons, les objets qui nous entourent, la nature, même nous, sont tous constitués de macromolécules. Toutes les macromolécules sont réparties en quatre grandes classes de macromolécules biologiques :
Comme toutes les autres macromolécules, les glucides sont constitués de molécules organiques plus petites et sont nécessaires à la vie. Leur nom vient de la composition. Parce qu'ils sont constitués de carbone et d'eau (hydro), on les appelle glucides. Les organismes vivants utilisent les glucides comme énergie accessible pour alimenter les réactions cellulaires et pour le soutien structurel à l'intérieur des parois cellulaires. C'est pourquoi les glucides sont une partie très importante de notre alimentation. Fruits et légumes, les céréales sont des sources naturelles de glucides. Ils fournissent de l'énergie à notre corps, notamment grâce au glucose. Le glucose est un sucre simple qui est un composant de l'amidon et un ingrédient de nombreux aliments de base. Les glucides peuvent être divisés en groupes selon le nombre d'unités de sucre simples individuelles. Les monosaccharides contiennent une seule unité de sucre; les disaccharides contiennent deux unités de sucre ; et les polysaccharides contiennent de nombreuses unités de sucre comme dans les polymères - la plupart contiennent du glucose comme unité de monosaccharide.
Les lipides sont un groupe diversifié de biomolécules hydrophobes (« craignant l'eau ») ou insolubles dans l'eau. Mais les lipides sont plus petits que les trois autres types de macromolécules, et la principale différence avec eux est que les lipides ne forment pas de polymères. Nous conclurons donc que les lipides ne sont pas des polymères, car ils ne sont pas construits à partir de monomères. Ce sont de longues chaînes de molécules de carbone et d'hydrogène et sont classées comme simples et complexes. Les principaux types comprennent les graisses et les huiles, les cires, les phospholipides et les stéroïdes. Les lipides remplissent différentes fonctions dans les cellules. Ils sont responsables du stockage de l'énergie, de la signalisation et agissent comme des composants structurels des membranes cellulaires. La forme de lipide la plus courante dans les aliments est les triglycérides. Les triglycérides contiennent une molécule de glycérol et 3 acides gras.
Les protéines sont des macromolécules constituées d'une ou plusieurs longues chaînes de résidus d'acides aminés. Il existe 20 types d'acides aminés différents qui peuvent être combinés pour former une protéine. Les protéines jouent de nombreux rôles essentiels dans le corps. Ils font la plupart du travail dans les cellules. En outre, les protéines sont nécessaires au fonctionnement, à la structure et à la régulation des organes et des tissus du corps. Les protéines sont un élément constitutif important des os, des muscles, du cartilage, de la peau et du sang. Les cheveux et les ongles sont principalement constitués de protéines. Les protéines fournissent à l'organisme environ 10 à 15 % de son énergie alimentaire. C'est le deuxième composé le plus abondant dans le corps, après l'eau. Nous pouvons facilement combler nos besoins en protéines en mangeant une variété d'aliments. Les aliments riches en protéines comprennent la viande, le fromage, le lait, les haricots, les lentilles, les noix, les œufs, etc.
Les acides nucléiques sont les macromolécules biologiques essentielles à toutes les formes de vie connues. Le terme acide nucléique est le nom général de l'ADN (acide désoxyribonucléique) et de l'ARN (acide ribonucléique). Ils sont composés de nucléotides. Un nucléotide est composé de trois composants : une base azotée, un sucre pentose et un groupement phosphate. Les fonctions des acides nucléiques concernent le stockage et l'expression de l'information génétique, ils codent l'information génétique des organismes. Les acides nucléiques font également partie de notre alimentation. Le lait et les œufs sont une source logique d'acides nucléiques, mais les plantes sont également une source de nourriture contenant des acides nucléiques.
