Kita tahu bahwa semua materi terdiri dari atom dan molekul. Atom adalah unit terkecil dari materi, dan molekul terdiri dari dua atom atau lebih. Tapi bayangkan sebuah molekul yang terdiri dari ribuan atau lebih atom. Itu akan terlihat seperti kalung yang sangat panjang, dengan ribuan mutiara, di mana setiap mutiara adalah sebuah atom dan kalung itu adalah molekulnya. Molekul-molekul itu disebut Makromolekul, artinya molekul besar (makro). Dalam pelajaran ini, kita akan:
Makromolekul besar, molekul kompleks, terdiri dari ribuan atom. Atau kita dapat mengatakan bahwa makromolekul dibentuk oleh banyak monomer yang saling terhubung, membentuk polimer. Monomer adalah molekul dari salah satu kelas senyawa (kebanyakan organik), yang dapat bereaksi dengan molekul lain untuk membentuk molekul yang sangat besar. Molekul besar itu disebut polimer. Itulah sebabnya makromolekul juga disebut polimer.
Makanan yang kita makan, benda-benda di sekitar kita, alam, bahkan kita semua tersusun dari makromolekul. Semua makromolekul dibagi menjadi empat kelas utama makromolekul biologis:
Seperti semua makromolekul lainnya, karbohidrat dibangun dari molekul organik yang lebih kecil dan diperlukan untuk kehidupan. Nama mereka berasal dari komposisi. Karena terdiri dari karbon dan air (hidro), maka disebut karbohidrat. Organisme hidup menggunakan karbohidrat sebagai energi yang dapat diakses untuk memicu reaksi seluler dan untuk dukungan struktural di dalam dinding sel. Itulah mengapa karbohidrat adalah bagian yang sangat penting dari makanan kita. Buah-buahan, dan sayuran, biji-bijian adalah sumber karbohidrat alami. Mereka memberi tubuh kita energi, terutama melalui glukosa. Glukosa adalah gula sederhana yang merupakan komponen pati dan bahan dalam banyak makanan dasar. Karbohidrat dapat dibagi menjadi kelompok-kelompok sesuai dengan jumlah unit gula sederhana individu. Monosakarida mengandung satu unit gula; disakarida mengandung dua unit gula; dan polisakarida mengandung banyak unit gula seperti pada polimer - sebagian besar mengandung glukosa sebagai unit monosakarida.
Lipid adalah kelompok beragam hidrofobik ("takut air"), atau bio-molekul yang tidak larut dalam air. Tetapi, lipid lebih kecil dari tiga jenis makromolekul lainnya, dan perbedaan utamanya adalah lipid tidak membentuk polimer. Jadi, kita akan menyimpulkan bahwa lipid bukan polimer, karena tidak dibangun dari monomer. Mereka adalah rantai panjang molekul karbon dan hidrogen dan diklasifikasikan sebagai sederhana dan kompleks. Jenis utama termasuk lemak dan minyak, lilin, fosfolipid, dan steroid. Lipid melakukan berbagai fungsi dalam sel. Mereka bertanggung jawab untuk menyimpan energi, memberi sinyal, dan mereka bertindak sebagai komponen struktural membran sel. Bentuk lipid yang paling umum ditemukan dalam makanan adalah trigliserida. Trigliserida mengandung molekul gliserol dan 3 asam lemak.
Protein adalah makromolekul, terdiri dari satu atau lebih rantai panjang residu asam amino . Ada 20 jenis asam amino yang dapat dikombinasikan untuk membuat protein. Protein memainkan banyak peran penting dalam tubuh. Mereka melakukan sebagian besar pekerjaan dalam sel. Selain itu, protein diperlukan untuk fungsi, struktur, dan pengaturan organ dan jaringan tubuh. Protein adalah blok bangunan penting dari tulang, otot, tulang rawan, kulit, dan darah. Rambut dan kuku sebagian besar terbuat dari protein. Protein memberi tubuh sekitar 10 hingga 15% dari energi makanannya. Ini adalah senyawa paling melimpah kedua di tubuh, setelah air. Kita dapat dengan mudah memenuhi kebutuhan protein kita dengan mengonsumsi makanan yang bervariasi. Makanan berprotein tinggi termasuk daging, keju, susu, kacang-kacangan, lentil, kacang-kacangan, telur, dll.
Asam nukleat adalah makromolekul biologis yang penting untuk semua bentuk kehidupan yang diketahui. Istilah asam nukleat adalah nama keseluruhan untuk DNA (Deoxyribonucleic acid) dan RNA (Ribonucleic acid). Mereka terdiri dari nukleotida. Nukleotida terdiri dari tiga komponen: basa nitrogen, gula pentosa, dan gugus fosfat. Fungsi asam nukleat berkaitan dengan penyimpanan dan ekspresi informasi genetik, mereka mengkodekan informasi genetik organisme. Asam nukleat juga merupakan bagian dari makanan kita. Susu dan telur merupakan sumber asam nukleat yang logis, tetapi tumbuhan juga merupakan sumber makanan yang mengandung asam nukleat.
