私たちは、すべての物質が原子と分子でできていることを知っています。原子は物質の最小単位であり、分子は 2 つ以上の原子で構成されています。しかし、数千個以上の原子で構成される分子を想像してみてください。それは非常に長いネックレスのように見えます。何千もの真珠があり、それぞれの真珠が原子で、ネックレスが分子です。これらの分子は、大きな (マクロ) 分子を意味する Macromoleculesと呼ばれます。このレッスンでは、次のことを行います。
高分子は、何千もの原子で構成される大きくて複雑な分子です。または、高分子は、多くのモノマーが結合してポリマーを形成することによって形成されていると言えます。モノマーは、他の分子と反応して非常に大きな分子を形成することができる化合物（ほとんどが有機）のクラスの分子です。これらの大きな分子はポリマーと呼ばれます。そのため、高分子はポリマーとも呼ばれます。
私たちが口にする食べ物、私たちの身の回りにあるもの、自然、そして私たちも、すべて高分子でできています。すべての高分子は、生物学的高分子の 4 つの主要なクラスに分類されます。
他のすべての高分子と同様に、炭水化物はより小さな有機分子から作られ、生命に必要です。彼らの名前は構成に由来しています。それらは炭素と水（ハイドロ）で構成されているため、炭水化物と呼ばれます。生物は、細胞反応を促進し、細胞壁内の構造をサポートするためのアクセス可能なエネルギーとして炭水化物を使用します。そのため、炭水化物は私たちの食事の非常に重要な部分です.果物、野菜、穀物は天然の炭水化物源です。それらは、特にブドウ糖を通じて、私たちの体にエネルギーを供給します。グルコースは、デンプンの構成要素であり、多くの基本的な食品の成分である単糖です。炭水化物は、個々の単糖単位の数に応じてグループに分けることができます。単糖類には、単一の糖単位が含まれています。二糖類には2つの糖単位が含まれています。多糖類には、ポリマーと同様に多くの糖単位が含まれています。ほとんどの場合、単糖単位としてグルコースが含まれています。
脂質は、疎水性（「水を恐れる」）、または水に不溶性の生体分子の多様なグループです。しかし、脂質は他の 3 種類の高分子よりも小さく、それらとの主な違いは、脂質がポリマーを形成しないことです。したがって、脂質はモノマーから構築されていないため、脂質はポリマーではないと結論付けます.それらは炭素分子と水素分子の長鎖であり、単純なものと複雑なものに分類されます。主な種類としては、油脂、ワックス、リン脂質、ステロイドなどがあります。脂質は細胞内でさまざまな機能を果たします。それらはエネルギーの貯蔵やシグナル伝達を担っており、細胞膜の構造成分として機能しています。食品に含まれる最も一般的な脂質はトリグリセリドです。トリグリセリドには、グリセロール分子と 3 つの脂肪酸が含まれています。
タンパク質は、アミノ酸残基の 1 つまたは複数の長鎖からなる高分子です。タンパク質を作るために組み合わせることができる20種類のアミノ酸があります.タンパク質は体内で多くの重要な役割を果たします。彼らはほとんどの仕事を細胞内で行っています。また、タンパク質は、体の臓器や組織の機能、構造、および調節に必要です。タンパク質は、骨、筋肉、軟骨、皮膚、血液の重要な構成要素です。髪や爪は主にタンパク質でできています。タンパク質は、食事エネルギーの約 10 ～ 15% を体に提供します。体内で水に次いで2番目に多い化合物です。さまざまな食品を食べることで、タンパク質の必要量を簡単に満たすことができます.高タンパク食品には、肉、チーズ、牛乳、豆、レンズ豆、ナッツ、卵などが含まれます.
核酸は、既知のすべての生命体に不可欠な生体高分子です。核酸という用語は、 DNA (デオキシリボ核酸) とRNA (リボ核酸) の総称です。それらはヌクレオチドで構成されています。ヌクレオチドは、窒素塩基、ペントース糖、リン酸基の 3 つの成分で構成されています。核酸の機能は、遺伝情報の保存と発現に関係しており、生物の遺伝情報をコードしています。核酸も私たちの食事の一部です。牛乳と卵は核酸の論理的な供給源ですが、植物も核酸を含む食品の供給源です.
