Бүх бодис атом, молекулуудаас бүрддэг гэдгийг бид мэднэ. Атом нь бодисын хамгийн жижиг нэгж бөгөөд молекулууд нь хоёр ба түүнээс дээш атомаас бүрддэг. Гэхдээ олон мянган атомаас бүрдсэн молекулыг төсөөлөөд үз дээ. Энэ нь сувд бүр нь атом, хүзүүний зүүлт нь молекул болох олон мянган сувд бүхий маш урт зүүлт шиг харагдах болно. Эдгээр молекулуудыг макромолекул гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь том (макро) молекул гэсэн утгатай. Энэ хичээлээр бид:
Макромолекулууд нь олон мянган атомаас бүрдэх том, нарийн төвөгтэй молекулууд юм. Эсвэл макромолекулууд нь олон мономерууд хоорондоо холбогдож, полимер үүсгэдэг гэж хэлж болно. Мономер нь бусад молекулуудтай урвалд орж маш том молекул үүсгэдэг аль ч ангийн нэгдлүүдийн молекул (ихэвчлэн органик) юм. Эдгээр том молекулуудыг полимер гэж нэрлэдэг. Ийм учраас макромолекулуудыг полимер гэж нэрлэдэг.
Бидний идэж буй хоол хүнс, бидний эргэн тойрон дахь объектууд, байгаль, тэр ч байтугай бид бүгд макромолекулуудаас бүрддэг. Бүх макромолекулуудыг биологийн макромолекулуудын дөрвөн үндсэн ангилалд хуваадаг.
Бусад бүх макромолекулуудын нэгэн адил нүүрс ус нь жижиг органик молекулуудаас бүрддэг бөгөөд амьдралд шаардлагатай байдаг. Тэдний нэр нь найрлагаас гаралтай. Тэдгээр нь нүүрстөрөгч, ус (гидро) -ээс бүрддэг тул тэдгээрийг нүүрс ус гэж нэрлэдэг. Амьд организмууд нүүрс усыг эсийн урвалыг эрчим хүчээр хангах, эсийн хананд бүтцийн дэмжлэг үзүүлэхэд ашигладаг. Тийм ч учраас нүүрс ус нь бидний хоолны дэглэмийн маш чухал хэсэг юм. Жимс, хүнсний ногоо, үр тариа нь нүүрс усны байгалийн эх үүсвэр юм. Тэд бидний биеийг эрчим хүчээр, ялангуяа глюкозоор хангадаг. Глюкоз нь цардуулын бүрэлдэхүүн хэсэг болох энгийн элсэн чихэр бөгөөд олон үндсэн хоолонд ордог. Бие даасан энгийн чихрийн нэгжийн тоогоор нүүрс усыг бүлэгт хувааж болно. Моносахаридууд нь нэг сахарын нэгж агуулдаг; дисахаридууд нь хоёр чихрийн нэгж агуулдаг; болон полисахаридууд нь полимерүүд шиг олон сахарын нэгжийг агуулдаг - ихэнх нь моносахаридын нэгж болгон глюкоз агуулдаг.
Липидүүд нь олон төрлийн гидрофобик (уснаас айдаг) буюу усны био молекулд уусдаггүй бүлэг юм. Гэхдээ липидүүд нь бусад гурван төрлийн макромолекулуудаас жижиг бөгөөд тэдгээрийн гол ялгаа нь липидүүд нь полимер үүсгэдэггүй явдал юм. Тиймээс бид липидүүд нь мономеруудаас бүтдэггүй тул полимер биш гэж дүгнэх болно. Эдгээр нь нүүрстөрөгч ба устөрөгчийн молекулуудын урт гинж бөгөөд энгийн ба нарийн төвөгтэй гэж ангилдаг. Үндсэн төрөлд өөх тос, тос, лав, фосфолипид, стероид орно. Липидүүд нь эсэд янз бүрийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд энерги хадгалах, дохио өгөх үүрэгтэй бөгөөд эсийн мембраны бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хоол хүнсэнд агуулагдах липидийн хамгийн түгээмэл хэлбэр бол триглицерид юм. Триглицерид нь глицерин молекул, 3 тосны хүчил агуулдаг.
Уургууд нь амин хүчлийн үлдэгдлүүдийн нэг буюу хэд хэдэн урт гинжээс бүрддэг макромолекулууд юм. 20 төрлийн амин хүчлийг нэгтгэж уураг үүсгэдэг. Уураг нь бие махбодид олон чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэд эсийн ихэнх ажлыг гүйцэтгэдэг. Мөн уураг нь биеийн эрхтэн, эд эсийн үйл ажиллагаа, бүтэц, зохицуулалтад шаардлагатай байдаг. Уураг нь яс, булчин, мөгөөрс, арьс, цусны чухал барилгын материал юм. Үс, хумс нь ихэвчлэн уургаас бүрддэг. Уураг нь бие махбодийг хоол тэжээлийн эрчим хүчний 10-15% -ийг хангадаг. Энэ нь хүний биед агуулагдах усны дараа ордог хоёрдугаарт ордог. Бид олон төрлийн хоол хүнс хэрэглэснээр уургийн хэрэгцээгээ хялбархан хангаж чадна. Уураг ихтэй хоолонд мах, бяслаг, сүү, шош, сэвэг зарам, самар, өндөг гэх мэт орно.
Нуклейн хүчлүүд нь бүх мэдэгдэж буй амьдралын хэлбэрт зайлшгүй шаардлагатай биологийн макромолекулууд юм. Нуклейн хүчил гэдэг нэр томъёо нь ДНХ (дезоксирибонуклеины хүчил) ба РНХ (рибонуклеины хүчил)-ийн ерөнхий нэр юм. Эдгээр нь нуклеотидуудаас тогтдог. Нуклеотид нь азотын суурь, пентозын сахар, фосфатын бүлэг гэсэн гурван бүрэлдэхүүн хэсгээс бүрдэнэ. Нуклейн хүчлүүдийн үүрэг нь генетикийн мэдээллийг хадгалах, илэрхийлэхтэй холбоотой бөгөөд тэдгээр нь организмын генетикийн мэдээллийг кодлодог. Нуклейн хүчил нь бидний хоолны дэглэмийн нэг хэсэг юм. Сүү, өндөг нь нуклейн хүчлийн логик эх үүсвэр боловч ургамал нь мөн нуклейн хүчлийг агуулсан хүнсний эх үүсвэр юм.
