हामी जान्दछौं कि सबै पदार्थहरू परमाणु र अणुहरू मिलेर बनेका छन्। परमाणुहरू पदार्थको सबैभन्दा सानो एकाइहरू हुन्, र अणुहरू दुई वा बढी परमाणुहरू मिलेर बनेका हुन्छन्। तर हजारौं वा धेरै परमाणुहरू मिलेर बनेको अणुको कल्पना गर्नुहोस्। यो हजारौं मोतीहरू भएको धेरै लामो हार जस्तो देखिन्छ, जहाँ प्रत्येक मोती एक परमाणु हो र हार अणु हो। ती अणुहरूलाई म्याक्रोमोलेक्युल भनिन्छ, जसको अर्थ ठूलो (म्याक्रो) अणुहरू हुन्। यस पाठमा, हामी गर्नेछौं:
म्याक्रोमोलिक्युलहरू ठूला, जटिल अणुहरू हुन्, हजारौं परमाणुहरू मिलेर बनेका हुन्छन्। वा हामी भन्न सक्छौं कि म्याक्रोमोलिक्युलहरू धेरै मोनोमरहरू एकसाथ जोडिएर बनाइन्छ, बहुलक बनाउँछ। एक मोनोमर यौगिकहरूको कुनै पनि वर्गको अणु हो (अधिकतर जैविक), जसले धेरै ठूला अणुहरू बनाउन अन्य अणुहरूसँग प्रतिक्रिया गर्न सक्छ। ती ठूला अणुहरूलाई पोलिमर भनिन्छ। त्यसैले म्याक्रोमोलेक्युललाई पोलिमर पनि भनिन्छ।
हामीले खाने खाना, हाम्रो वरपरका वस्तुहरू, प्रकृति, हामी पनि, सबै म्याक्रोमोलेक्युलहरूबाट बनेका हौं। सबै macromolecules जैविक macromolecules को चार प्रमुख वर्ग मा विभाजित छन्:
अन्य सबै macromolecules जस्तै, कार्बोहाइड्रेट साना जैविक अणुहरु बाट बनाइन्छ र जीवन को लागी आवश्यक छ। तिनीहरूको नाम रचनाबाट आउँछ। किनभने तिनीहरू कार्बन र पानी (हाइड्रो) बाट बनेका हुन्छन्, तिनीहरूलाई कार्बोहाइड्रेट भनिन्छ। जीवित जीवहरूले कार्बोहाइड्रेटहरू पहुँचयोग्य ऊर्जाको रूपमा सेलुलर प्रतिक्रियाहरू इन्धन गर्न र कोशिका पर्खालहरू भित्र संरचनात्मक समर्थनको लागि प्रयोग गर्छन्। यसैले कार्बोहाइड्रेट हाम्रो आहार को एक धेरै महत्त्वपूर्ण भाग हो। फलफूल, तरकारी, अन्न कार्बोहाइड्रेट को प्राकृतिक स्रोत हो। तिनीहरूले हाम्रो शरीरलाई ऊर्जा प्रदान गर्दछ, विशेष गरी ग्लुकोज मार्फत। ग्लुकोज एक साधारण चिनी हो जुन स्टार्चको एक भाग हो र धेरै आधारभूत खानाहरूमा एक घटक हो। कार्बोहाइड्रेटहरू व्यक्तिगत साधारण चिनी एकाइहरूको संख्या अनुसार समूहहरूमा विभाजन गर्न सकिन्छ। Monosaccharides मा एकल चिनी एकाइ हुन्छ; disaccharides दुई चिनी एकाइहरू समावेश; र polysaccharides मा पोलिमर जस्तै धेरै चिनी एकाइहरू हुन्छन् - धेरै जसो मोनोसेकराइड एकाइ रूपमा ग्लुकोज समावेश गर्दछ।
लिपिडहरू हाइड्रोफोबिक ("पानी-डराउने") को एक विविध समूह हो, वा पानी जैव-अणुहरूमा अघुलनशील। तर, लिपिडहरू अन्य तीन प्रकारका म्याक्रोमोलिक्युलहरू भन्दा सानो हुन्छन्, र तिनीहरूसँगको मुख्य भिन्नता यो हो कि लिपिडहरूले पोलिमरहरू बनाउँदैनन्। त्यसोभए, हामी निष्कर्षमा पुग्छौं कि लिपिडहरू पोलिमरहरू होइनन्, किनभने तिनीहरू मोनोमरबाट बनेका छैनन्। तिनीहरू कार्बन र हाइड्रोजन अणुहरूको लामो श्रृंखला हुन् र सरल र जटिल रूपमा वर्गीकृत छन्। प्रमुख प्रकारहरूमा बोसो र तेल, मोम, फास्फोलिपिड्स, र स्टेरोइडहरू समावेश छन्। लिपिडहरूले कोशिकाहरूमा विभिन्न कार्यहरू गर्दछ। तिनीहरू ऊर्जा भण्डारण गर्नका लागि जिम्मेवार छन्, संकेतहरू, र तिनीहरू सेल झिल्लीको संरचनात्मक घटकको रूपमा कार्य गर्दैछन्। खानामा पाइने लिपिडको सबैभन्दा सामान्य रूप ट्राइग्लिसराइड्स हो। ट्राइग्लिसराइडमा ग्लिसरोल अणु र ३ फ्याटी एसिड हुन्छ।
प्रोटीनहरू म्याक्रोमोलिक्युलहरू हुन्, जसमा एमिनो एसिड अवशेषहरूको एक वा बढी लामो चेनहरू हुन्छन्। त्यहाँ 20 विभिन्न प्रकारका एमिनो एसिडहरू छन् जुन प्रोटीन बनाउनको लागि संयोजन गर्न सकिन्छ। प्रोटिनले शरीरमा धेरै महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ। तिनीहरूले धेरैजसो काम कक्षहरूमा गर्छन्। साथै, शरीरका अंगहरू र तन्तुहरूको प्रकार्य, संरचना र नियमनका लागि प्रोटीनहरू आवश्यक हुन्छन्। प्रोटिन हड्डी, मांसपेशी, कार्टिलेज, छाला, र रगत को एक महत्वपूर्ण निर्माण ब्लक हो। कपाल र नङ प्रायः प्रोटिनले बनेको हुन्छ। प्रोटिनले शरीरलाई यसको आहार ऊर्जाको लगभग 10 देखि 15% प्रदान गर्दछ। यो शरीरमा पानी पछि दोस्रो सबैभन्दा प्रचुर मात्रामा यौगिक हो। हामीले विभिन्न प्रकारका खानेकुरा खाएर हाम्रो प्रोटिनको आवश्यकता सजिलै पूरा गर्न सक्छौं। उच्च प्रोटिनयुक्त खानेकुरामा मासु, चिज, दूध, सिमी, दाल, नट, अण्डा आदि पर्दछन् ।
न्यूक्लिक एसिडहरू जीवनका सबै ज्ञात रूपहरूका लागि आवश्यक जैविक म्याक्रोमोलिक्युलहरू हुन्। शब्द न्यूक्लिक एसिड DNA (Deoxyribonucleic acid) र RNA (रिबोन्यूक्लिक एसिड) को लागि समग्र नाम हो। तिनीहरू न्यूक्लियोटाइडहरूबाट बनेका हुन्छन्। एक न्यूक्लियोटाइड तीन घटकहरू मिलेर बनेको हुन्छ: नाइट्रोजन आधार, पेन्टोज चिनी र फस्फेट समूह। न्यूक्लिक एसिडका कार्यहरू आनुवंशिक जानकारीको भण्डारण र अभिव्यक्तिसँग सम्बन्धित छन्, तिनीहरूले जीवहरूको आनुवंशिक जानकारी कोड गर्छन्। न्यूक्लिक एसिड पनि हाम्रो आहारको हिस्सा हो। दूध र अण्डा न्यूक्लिक एसिडको तार्किक स्रोत हो, तर बिरुवाहरू पनि न्यूक्लिक एसिडहरू समावेश गर्ने खानाको स्रोत हुन्।
