Vi vet att all materia består av atomer och molekyler. Atomer är de minsta enheterna av materia, och molekyler är sammansatta av två eller flera atomer. Men föreställ dig en molekyl som är sammansatt av tusentals eller fler atomer. Det skulle se ut som ett väldigt långt halsband, med tusentals pärlor, där varje pärla är en atom och halsbandet är molekylen. Dessa molekyler kallas Makromolekyler, vilket betyder stora (makro)molekyler. I den här lektionen kommer vi:
Makromolekyler är stora, komplexa molekyler, sammansatta av tusentals atomer. Eller så kan vi säga att makromolekyler bildas av många monomerer som länkar samman och bildar en polymer. En monomer är en molekyl av någon av en klass av föreningar (mestadels organiska), som kan reagera med andra molekyler för att bilda mycket stora molekyler. Dessa stora molekyler kallas polymerer. Det är därför makromolekyler också kallas polymerer.
Maten vi äter, föremålen runt omkring oss, naturen, till och med vi, är alla konstruerade av makromolekyler. Alla makromolekyler är indelade i fyra huvudklasser av biologiska makromolekyler:
Liksom alla andra makromolekyler är kolhydrater uppbyggda av mindre organiska molekyler och är nödvändiga för livet. Deras namn kommer från kompositionen. Eftersom de består av kol och vatten (hydro), kallas de för kolhydrater. Levande organismer använder kolhydrater som tillgänglig energi för att underblåsa cellulära reaktioner och för strukturellt stöd inuti cellväggarna. Det är därför kolhydrater är en mycket viktig del av vår kost. Frukt och grönsaker, spannmål är naturliga källor till kolhydrater. De förser våra kroppar med energi, särskilt genom glukos. Glukos är ett enkelt socker som är en komponent i stärkelse och en ingrediens i många baslivsmedel. Kolhydrater kan delas in i grupper efter antalet enskilda enkla sockerenheter. Monosackarider innehåller en enda sockerenhet; disackarider innehåller två sockerenheter; och polysackarider innehåller många sockerenheter som i polymerer - de flesta innehåller glukos som monosackaridenhet.
Lipider är en mångfaldig grupp av hydrofoba ("vattenrädda") eller olösliga i vattenbiomolekyler. Men lipider är mindre än de andra tre typerna av makromolekyler, och den största skillnaden med dem är att lipiderna inte bildar polymerer. Så vi kommer att dra slutsatsen att lipider inte är polymerer, eftersom de inte är byggda av monomerer. De är långa kedjor av kol- och vätemolekyler och klassificeras som enkla och komplexa. Huvudtyper inkluderar fetter och oljor, vaxer, fosfolipider och steroider. Lipider utför olika funktioner i celler. De är ansvariga för att lagra energi, signalering, och de fungerar som strukturella komponenter i cellmembran. Den vanligaste formen av lipid som finns i mat är triglycerider. Triglycerider innehåller en glycerolmolekyl och 3 fettsyror.
Proteiner är makromolekyler som består av en eller flera långa kedjor av aminosyrarester . Det finns 20 olika typer av aminosyror som kan kombineras för att göra ett protein. Proteiner spelar många viktiga roller i kroppen. De gör det mesta av arbetet i celler. Dessutom krävs proteinerna för funktionen, strukturen och regleringen av kroppens organ och vävnader. Protein är en viktig byggsten i ben, muskler, brosk, hud och blod. Hår och naglar är till största delen gjorda av protein. Protein förser kroppen med cirka 10 till 15 % av sin kostenergi. Det är den näst vanligaste föreningen i kroppen, efter vatten. Vi kan enkelt tillgodose vårt proteinbehov genom att äta en mängd olika livsmedel. Högproteinmat inkluderar kött, ost, mjölk, bönor, linser, nötter, ägg, etc.
Nukleinsyror är de biologiska makromolekyler som är nödvändiga för alla kända livsformer. Termen nukleinsyra är det övergripande namnet för DNA (Deoxiribonukleinsyra) och RNA (Ribonukleinsyra). De är sammansatta av nukleotider. En nukleotid består av tre komponenter: en kvävebas, ett pentossocker och en fosfatgrupp. Nukleinsyrornas funktioner har att göra med lagring och uttryck av genetisk information , de kodar den genetiska informationen hos organismer. Nukleinsyror är också en del av vår kost. Mjölk och ägg är en logisk källa till nukleinsyror, men växter är också en källa till mat som innehåller nukleinsyror.
