Tunajua kwamba maada yote imeundwa na atomi na molekuli. Atomu ni vitengo vidogo zaidi vya maada, na molekuli huundwa na atomi mbili au zaidi. Lakini wazia molekuli ambayo imefanyizwa kwa maelfu au atomi zaidi. Ingeonekana kama mkufu mrefu sana, wenye maelfu ya lulu, ambapo kila lulu ni atomi na mkufu ni molekuli. Molekuli hizo huitwa Macromolecules, kumaanisha molekuli kubwa (macro). Katika somo hili, tutafanya:
Macromolecules ni molekuli kubwa, ngumu, inayojumuisha maelfu ya atomi. Au tunaweza kusema kwamba macromolecules huundwa na monomers nyingi zinazounganisha pamoja, na kutengeneza polima. Monoma ni molekuli ya darasa lolote la misombo (hasa ya kikaboni), ambayo inaweza kuguswa na molekuli zingine kuunda molekuli kubwa sana. Molekuli hizo kubwa huitwa polima. Ndiyo maana macromolecules pia huitwa polima.
Chakula tunachokula, vitu vinavyotuzunguka, asili, hata sisi, vyote vimeundwa kwa macromolecules. Macromolecules zote zimegawanywa katika madarasa manne makuu ya macromolecules ya kibaolojia:
Kama macromolecules mengine yote, wanga hujengwa kutoka kwa molekuli ndogo za kikaboni na ni muhimu kwa maisha. Jina lao linatokana na muundo. Kwa sababu zinaundwa na kaboni na maji (hydro), huitwa wanga. Viumbe hai hutumia kabohaidreti kama nishati inayoweza kufikiwa ili kuongeza athari za seli na kwa usaidizi wa kimuundo ndani ya kuta za seli. Ndiyo maana wanga ni sehemu muhimu sana ya mlo wetu. Matunda, na mboga, nafaka ni vyanzo vya asili vya wanga. Wanaipa miili yetu nishati, haswa kupitia sukari. Glucose ni sukari rahisi ambayo ni sehemu ya wanga na kiungo katika vyakula vingi vya msingi. Wanga inaweza kugawanywa katika vikundi kulingana na idadi ya vitengo rahisi vya sukari. Monosaccharides ina kitengo cha sukari moja; disaccharides zina vitengo viwili vya sukari; na polysaccharides huwa na vitengo vingi vya sukari kama katika polima - nyingi huwa na glukosi kama kitengo cha monosakharidi.
Lipids ni kundi tofauti la hydrophobic ("kuogopa maji"), au isiyoyeyuka katika molekuli za kibaolojia za maji. Lakini, lipids ni ndogo kuliko aina nyingine tatu za macromolecules, na tofauti kuu nao ni kwamba lipids hazifanyi polima. Kwa hivyo, tutahitimisha kuwa lipids sio polima, kwa sababu hazijengwa kutoka kwa monomers. Ni minyororo mirefu ya molekuli za kaboni na hidrojeni na zimeainishwa kama rahisi na ngumu. Aina kuu ni pamoja na mafuta na mafuta, waxes, phospholipids, na steroids. Lipids hufanya kazi tofauti katika seli. Wanawajibika kwa kuhifadhi nishati, kuashiria, na wanafanya kama sehemu za kimuundo za membrane za seli. Aina ya kawaida ya lipid inayopatikana katika chakula ni triglycerides. Triglycerides ina molekuli ya glycerol na asidi 3 za mafuta.
Protini ni macromolecules, yenye minyororo moja au zaidi ya muda mrefu ya mabaki ya amino asidi . Kuna aina 20 tofauti za amino asidi ambazo zinaweza kuunganishwa kutengeneza protini. Protini zina jukumu kubwa katika mwili. Wanafanya kazi nyingi katika seli. Pia, protini zinahitajika kwa kazi, muundo, na udhibiti wa viungo na tishu za mwili. Protini ni nyenzo muhimu ya ujenzi wa mifupa, misuli, cartilage, ngozi na damu. Nywele na kucha hutengenezwa zaidi na protini. Protini huupa mwili takriban 10 hadi 15% ya nishati yake ya lishe. Ni kiwanja cha pili kwa wingi mwilini, kufuatia maji. Tunaweza kukidhi mahitaji yetu ya protini kwa urahisi kwa kula aina mbalimbali za vyakula. Vyakula vyenye protini nyingi ni pamoja na nyama, jibini, maziwa, maharagwe, dengu, karanga, mayai, nk.
Asidi za nyuklia ni macromolecules ya kibiolojia muhimu kwa aina zote za maisha zinazojulikana. Neno asidi nucleic ni jina la jumla la DNA (Deoxyribonucleic acid) na RNA (Ribonucleic acid). Wao huundwa na nucleotides. Nucleotidi huundwa na vipengele vitatu: msingi wa nitrojeni, sukari ya pentose, na kikundi cha phosphate. Kazi za asidi ya nucleic zinahusiana na uhifadhi na usemi wa habari za urithi, zinaweka habari za maumbile ya viumbe. Asidi za nyuklia ni sehemu ya lishe yetu pia. Maziwa na mayai ni chanzo cha kiakili cha asidi ya nukleiki, lakini mimea pia ni chanzo cha chakula kilicho na asidi ya nukleiki.
