Barcha moddalar atom va molekulalardan tashkil topganligini bilamiz. Atomlar moddaning eng kichik birliklari bo'lib, molekulalar ikki yoki undan ortiq atomlardan iborat. Ammo minglab yoki undan ortiq atomlardan tashkil topgan molekulani tasavvur qiling. Bu minglab marvaridlardan iborat juda uzun marjonga o'xshaydi, bu erda har bir marvarid atomdir va marjon molekulasi. Bu molekulalar makromolekulalar deb ataladi, ya'ni katta (makro) molekulalar. Ushbu darsda biz:
Makromolekulalar minglab atomlardan tashkil topgan yirik, murakkab molekulalardir. Yoki makromolekulalar ko'plab monomerlarning bir-biriga bog'lanishi natijasida polimer hosil qiladi, deyishimiz mumkin. Monomer - bu boshqa molekulalar bilan reaksiyaga kirishib, juda katta molekulalar hosil qilishi mumkin bo'lgan har qanday birikmalar sinfining molekulasi (asosan organik). Bu katta molekulalar polimerlar deb ataladi. Shuning uchun makromolekulalar polimerlar deb ham ataladi.
Biz iste'mol qiladigan ovqat, atrofimizdagi narsalar, tabiat, hatto biz ham makromolekulalardan iborat. Barcha makromolekulalar biologik makromolekulalarning to'rtta asosiy sinfiga bo'lingan:
Boshqa barcha makromolekulalar singari, uglevodlar ham kichikroq organik molekulalardan tuzilgan va hayot uchun zarurdir. Ularning nomi kompozitsiyadan kelib chiqqan. Ular uglerod va suvdan (gidro) tashkil topganligi sababli ular uglevodlar deb ataladi. Tirik organizmlar uglevodlarni mavjud energiya sifatida hujayra reaktsiyalarini ta'minlash va hujayra devorlari ichidagi tizimli yordam uchun ishlatadi. Shuning uchun uglevodlar bizning dietamizning juda muhim qismidir. Meva va sabzavotlar, donalar uglevodlarning tabiiy manbalaridir. Ular tanamizni energiya bilan ta'minlaydi, ayniqsa glyukoza orqali. Glyukoza oddiy shakar bo'lib, kraxmalning tarkibiy qismi va ko'plab asosiy oziq-ovqatlarning tarkibiy qismidir. Uglevodlarni individual oddiy shakar birliklari soniga ko'ra guruhlarga bo'lish mumkin. Monosaxaridlar tarkibida bitta shakar birligi mavjud; disaxaridlar ikkita shakar birligini o'z ichiga oladi; va polisaxaridlar polimerlardagi kabi ko'plab shakar birliklarini o'z ichiga oladi - ko'pchilik monosaxarid birligi sifatida glyukozani o'z ichiga oladi.
Lipidlar turli xil gidrofobik ("suvdan qo'rqadigan") yoki suv biomolekulalarida erimaydigan guruhdir. Ammo, lipidlar boshqa uch turdagi makromolekullardan kichikroq va ular bilan asosiy farq shundaki, lipidlar polimer hosil qilmaydi. Shunday qilib, biz lipidlar polimer emas degan xulosaga kelamiz, chunki ular monomerlardan qurilmagan. Ular uglerod va vodorod molekulalarining uzun zanjirlari bo'lib, oddiy va murakkab deb tasniflanadi. Asosiy turlarga yog'lar va yog'lar, mumlar, fosfolipidlar va steroidlar kiradi. Lipidlar hujayralarda turli funktsiyalarni bajaradi. Ular energiyani saqlash, signalizatsiya uchun javobgardir va ular hujayra membranalarining tarkibiy qismlari sifatida ishlaydi. Oziq-ovqatlarda topilgan lipidlarning eng keng tarqalgan shakli triglitseridlardir. Triglitseridlar tarkibida glitserin molekulasi va 3 ta yog kislotasi mavjud.
Proteinlar aminokislotalar qoldiqlarining bir yoki bir nechta uzun zanjirlaridan tashkil topgan makromolekulalardir. Protein hosil qilish uchun birlashtirilishi mumkin bo'lgan 20 xil turdagi aminokislotalar mavjud. Proteinlar tanada juda muhim rol o'ynaydi. Ular hujayralardagi ishlarning katta qismini bajaradilar. Shuningdek, oqsillar tana a'zolari va to'qimalarining ishlashi, tuzilishi va tartibga solinishi uchun zarurdir. Protein suyaklar, mushaklar, xaftaga, teri va qonning muhim qurilish blokidir. Soch va tirnoqlar asosan oqsildan iborat. Protein tanani oziq-ovqat energiyasining taxminan 10-15% ni ta'minlaydi. Bu organizmda suvdan keyin ikkinchi eng keng tarqalgan birikma. Turli xil oziq-ovqatlarni iste'mol qilish orqali biz proteinga bo'lgan ehtiyojimizni osongina qondirishimiz mumkin. Yuqori proteinli oziq-ovqatlarga go'sht, pishloq, sut, loviya, yasmiq, yong'oq, tuxum va boshqalar kiradi.
Nuklein kislotalar hayotning barcha ma'lum shakllari uchun zarur bo'lgan biologik makromolekulalardir. Nuklein kislota atamasi DNK (deoksiribonuklein kislotasi) va RNK (ribonuklein kislotasi) ning umumiy nomidir. Ular nukleotidlardan tashkil topgan. Nukleotid uchta komponentdan iborat: azotli asos, pentoza shakar va fosfat guruhi. Nuklein kislotalarning funktsiyalari genetik ma'lumotni saqlash va ifodalash bilan bog'liq, ular organizmlarning genetik ma'lumotlarini kodlaydi. Nuklein kislotalar bizning dietamizning bir qismidir. Sut va tuxum nuklein kislotalarning mantiqiy manbaidir, ammo o'simliklar ham nuklein kislotalarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat manbai hisoblanadi.
