พืชให้อาหารแก่เรา พืชบางชนิดอุดมไปด้วยสารอาหารที่ร่างกายของเราต้องการในการทำงานอย่างถูกต้อง การเรียนรู้และเข้าใจพืชที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารที่เราได้รับจากพืช
วัตถุประสงค์การเรียนรู้
เมื่อจบบทเรียนนี้ คุณควรจะสามารถ:
แหล่งที่มาของอาหารแบ่งออกเป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ คือ สัตว์และพืช และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกัน
พืชเป็นแหล่งของสารอาหารต่าง ๆ มากมายที่ร่างกายมนุษย์ต้องการเพื่อให้พวกมันอยู่ในสภาพการทำงานที่สมบูรณ์ มนุษย์กินผลไม้ ดอกไม้ ใบไม้ ลำต้น ราก และผักกาดที่มีลักษณะคล้ายลำต้น อาหารทั้งหมดมาจากพืช สัตว์ก็อาศัยพืชเช่นกันเพื่อความอยู่รอด ดังนั้นเราจึงได้รับอาหารทั้งหมดจากพืชไม่ว่าทางตรงหรือทางอ้อม ผักและผลไม้ (ที่มาจากพืช) เป็นแหล่งสารอาหารหลัก เราควรบริโภคผักและผลไม้เป็นประจำทุกวัน
พืชให้ผัก ธัญพืช กาแฟ ผลไม้ น้ำตาล เมล็ดถั่ว น้ำมัน เครื่องเทศ และอื่นๆ อีกมากมายแก่เรา ส่วนต่าง ๆ ของพืชให้วัสดุอาหารที่แตกต่างกัน เรามาดูอาหารบางส่วนที่ได้จากส่วนต่างๆ ของพืชกัน
ผัก
ผักได้มาจากพืช ผักบางชนิดที่อุดมด้วยสารอาหาร เช่น ผักโขม หัวผักกาด ดอกกะหล่ำ และบีทรูท จะได้มาจากพืช ลำต้น ราก และใบของพืชบางชนิดกินได้
ราก
แครอท หัวผักกาด หัวไชเท้า และบีทรูทเป็นตัวอย่างของรากที่รับประทานเป็นผัก
ลำต้น
ตัวอย่างของลำต้นที่กินเป็นผักคือขิง
ออกจาก
กะหล่ำปลี ผักโขม และผักกาดหอมเป็นตัวอย่างของใบไม้ที่รับประทานเป็นผัก
ดอกไม้
ดอกกะหล่ำและบรอกโคลีเป็นตัวอย่างของดอกไม้ที่รับประทานเป็นผัก
ผลไม้
ผลไม้ หมายถึงส่วนที่เป็นเนื้อและฉ่ำน้ำของพืช พวกมันเป็นแหล่งอาหารที่ดีต่อสุขภาพจากพืช มะม่วง ส้ม แอปเปิ้ล และองุ่นเป็นตัวอย่างของผลไม้ที่มนุษย์บริโภค
ธัญพืชและพัลส์
เรายังใช้ธัญพืชของพืชบางชนิดเป็นอาหาร ธัญพืชมี 2 ประเภท ได้แก่ ซีเรียล และ พัลส์ ข้าวโพด ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวเป็นตัวอย่างของธัญพืช พวกเขาให้พลังงานแก่ร่างกายของเราในการทำงานและเล่น ตัวอย่างของพัลส์ ได้แก่ ถั่วไต กรัมขาว และกรัมดำ ธัญพืชและพัลส์รวมกันเรียกว่า ธัญพืชอาหาร
เครื่องเทศ
เครื่องเทศถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของเรา ตัวอย่างของเครื่องเทศ ได้แก่ กระวาน พริกไทย กานพลู และเมล็ดผักชี
ชา กาแฟ โกโก้ และน้ำตาล
ชามาจากใบชาแห้ง เมล็ดกาแฟบดเป็นผงเพื่อให้ได้กาแฟ ชาและกาแฟเรียกว่าเครื่องดื่ม น้ำตาลมาจากลำต้นของต้นอ้อย โกโก้ใช้ในการผลิตช็อคโกแลต
อาหารจากพืชมีบทบาทสำคัญในร่างกายของเรา คุณควรทราบด้วยว่าพืชบางชนิดเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา อาหารจากพืชอาจบริโภคร่วมกับอาหารจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ เช่น ผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์ เช่น เนื้อวัว
