في هذا الدرس ، سوف نتعلم المزيد
هيا بنا نبدأ
التغذية والمغذيات
التغذية السليمة مطلوبة للحفاظ على صحة أجسامنا. لذلك من المهم تناول الكميات المناسبة والنوع المناسب من الأطعمة للبقاء بصحة جيدة تشير التغذية إلى العملية التي من خلالها تحصل الكائنات الحية على الطعام وتستخدمه. سنقوم الآن بدراسة العناصر الغذائية (المركبات الموجودة في الطعام) ؛ الطريقة التي تستخدم بها أجسامنا العناصر الغذائية ؛ والعلاقة بين الغذاء والصحة والمرض.
الكربوهيدرات
الكربوهيدرات هي مصادر الطاقة الرئيسية. تمدنا جميع الأطعمة بالطاقة ولكن الكربوهيدرات هي مصادر الطاقة الأكثر توافراً والأرخص. الكربوهيدرات من نوعين. الكربوهيدرات المعقدة والكربوهيدرات البسيطة. تمنحنا الكربوهيدرات البسيطة طاقة سريعة. يتم تحويل الكربوهيدرات المعقدة أولاً إلى كربوهيدرات بسيطة أثناء الهضم .
السكريات هي كربوهيدرات (كربوهيدرات بسيطة). إن هضمها وامتصاصها سريعان وبالتالي مصدر للطاقة السريعة. يحتوي سكر المائدة والفواكه على سكريات. النباتات تصنع الطعام وتخزنه كنشا. النشا هو كربوهيدرات معقد. هضمه بطيء وبالتالي يتم إطلاق الطاقة على مدى فترة طويلة.
الدهون
هناك أنواع مختلفة من الدهون. تستخدم أجسامنا الدهون كمخزن للطاقة. يتم تخزين الدهون بشكل أساسي حول الأعضاء الحيوية مثل الكلى والقلب وتحت الجلد. تساعد الدهون المخزنة في أجسامنا أيضًا في إبقائها دافئة.
يمكن العثور على الدهون من مصادر حيوانية في الزبدة والجبن والبيض والحليب واللحوم. يشار إليها باسم الدهون المشبعة. المكسرات مثل الكاجو واللوز. وزيوت مثل جوز الهند والسمسم تحتوي على دهون من مصادر نباتية. تُعرف هذه الدهون بالدهون غير المشبعة.
في حين أن الدهون مهمة لأجسامنا ، فإن تناول الكثير من الدهون أو الأطعمة الغنية بالدهون يمكن أن يكون ضارًا.
البروتينات
تساعد البروتينات أجسامنا على النمو. كما أنها تساعد في إصلاح الأجزاء البالية والتالفة من الجسم. فيما يلي أمثلة للمصادر الرئيسية للبروتين في نظامنا الغذائي: اللحوم والبيض والأسماك والحليب والمكسرات والبقوليات مثل الفول والبازلاء والغرام.
فيتامينات
الفيتامينات مهمة للنمو والحفاظ على صحة أجسامنا ومكافحة الأمراض. هم مطلوبون بكميات صغيرة. الفيتامينات التي يحتاجها جسم الإنسان هي فيتامينات أ ، ب ، ج ، د ، هـ ، ك.
المعادن
المعادن ، مثل الفيتامينات ، مطلوبة بكميات صغيرة. أنها تساعد في النمو السليم وعمل الجسم. من أمثلة المعادن التي تحتاجها أجسامنا الحديد والصوديوم والكالسيوم واليود والبوتاسيوم.
ماء
يشكل الماء حوالي 70٪ من وزن الجسم. تم العثور على معظم الماء في الخلايا. تم العثور على بعض الماء في الفراغات بين الخلايا. يوجد الماء أيضًا في الجزء السائل من الدم المسمى بالبلازما . لا يمكن أن تحدث عمليات الحياة بدون ماء.
وظائف الماء
نخالة
الروغاج (المعروف أيضًا بالألياف) هو مادة في طعام نباتات لا يمكن لأجسامنا هضمها. الروغاج ليس له قيمة غذائية. توجد بشكل رئيسي في الخضروات والفواكه والحبوب. تبقى هذه الألياف غير مهضومة وتساعد في الإخراج . إذا كنت لا تأكل كمية كافية من الخشن ، فقد تعاني من الإمساك .
نظام غذائي متوازن
تشكل كمية ونوع الطعام أو الشراب الذي يستهلكه الشخص في اليوم نظامه الغذائي. يجب أن يحتوي النظام الغذائي على الكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والدهون والمعادن والماء والألياف بكميات مناسبة. يشكل الطعام الذي يحتوي على جميع العناصر الغذائية الضرورية وبكميات مناسبة نظامًا غذائيًا متوازنًا . يعزز النظام الغذائي المتوازن النمو السليم للجسم ويحميه من الأمراض.
يعتمد النظام الغذائي للشخص أيضًا على عمر الشخص. أثناء الطفولة ، تنمو العضلات والعظام. هذا يحتاج إلى الطاقة ومواد بناء الجسم. لذلك ، يحتاج الأطفال إلى نظام غذائي غني بالكربوهيدرات والبروتين.
يعتمد نظامنا الغذائي اليومي أيضًا على نوع العمل الذي نقوم به. على سبيل المثال ، الشخص الذي يعمل في أحد البنوك ويمارس نشاطًا بدنيًا قليلًا يستخدم طاقة أقل وبالتالي يحتاج إلى كمية أقل من الكربوهيدرات. يحتاج العامل الذي يقوم بنقل الأحمال الثقيلة إلى طعام غني بالكربوهيدرات.
نقص المغذيات
يمكن أن تؤدي التغذية غير السليمة إلى سوء التغذية . وهو ناتج عن نظام غذائي غير متوازن. نقص العناصر الغذائية في النظام الغذائي يجعل أجسامنا غير صحية وعرضة للأمراض. تنجم أمراض النقص عن نقص بعض العناصر الغذائية في الطعام.
نقص الكربوهيدرات
الكربوهيدرات هي مصادر الطاقة الرئيسية للجسم. عندما نأكل كميات قليلة من الكربوهيدرات ، فإننا نفتقر إلى الطاقة الكافية. يشعر الأشخاص الذين يعانون من نقص الكربوهيدرات بالضعف والتعب والجوع والارتباك.
نقص البروتينات
يؤدي نقص البروتين إلى سوء التغذية الحاد خاصة عند الأطفال. كواشيوركور مرض ناجم عن نقص البروتين. انتشاره أعلى عند الأطفال. Marasmus هو مرض يصيب الأطفال بشكل رئيسي ، ولكنه قد يصيب البالغين أيضًا ، وينتج عن نقص البروتينات والدهون والكربوهيدرات.
نقص الفيتامينات
نناقش أدناه بعض الأمراض الرئيسية الناجمة عن نقص الفيتامينات المختلفة. من المهم ملاحظة أن هذه الأعراض يمكن أن تكون نتيجة لحالات أخرى.
يمكن أن يؤدي نقص فيتامين أ إلى العمى الليلي ، مما يؤدي إلى ضعف الرؤية.
قد يؤدي نقص فيتامين ب إلى الإصابة بمرض البري بري ، وهو مرض يسبب فقدان الوزن وضعف العضلات.
يؤدي نقص فيتامين سي إلى الإصابة بالاسقربوط مما يؤدي إلى نزيف اللثة.
قد يسبب نقص فيتامين د كساح الأطفال. تصبح عظامهم ضعيفة ولين.
نقص المعادن
يؤدي نقص المعادن مثل الكالسيوم إلى تسوس العظام والأسنان.
نقص اليود قد يؤدي إلى تضخم الغدة الدرقية. هذا يجعل الغدة الدرقية (في الرقبة) تنتفخ.
قد يسبب نقص الحديد فقر الدم. يتميز بالشحوب وانخفاض مستويات الطاقة. نقص الحديد في الدم يقلل الهيموغلوبين وبالتالي يقلل من قدرة الدم على حمل الأكسجين.
