यस पाठमा, हामी बारे जान्न जाँदैछौं
सुरु गरौं
पोषण र पोषक तत्वहरू
हाम्रो शरीरलाई स्वस्थ राख्नको लागि उचित पोषण चाहिन्छ। त्यसैले स्वस्थ रहनको लागि सही मात्रामा र सही प्रकारका खानेकुरा खानु जरुरी छ। पोषण भनेको प्रक्रियालाई बुझाउँछ जसको माध्यमबाट जीवित चीजहरूले खाना प्राप्त गर्दछ र प्रयोग गर्दछ। अब हामी पोषक तत्वहरू (खानामा पाइने यौगिकहरू) को अध्ययन गर्नेछौं; हाम्रो शरीरले पोषक तत्वहरू प्रयोग गर्ने तरिका; र खाना, स्वास्थ्य र रोग बीचको सम्बन्ध।
कार्बोहाइड्रेट
कार्बोहाइड्रेट मुख्य ऊर्जा स्रोत हो। सबै खानेकुराले हामीलाई ऊर्जा दिन्छ तर कार्बोहाइड्रेट ऊर्जाको सबैभन्दा सजिलै उपलब्ध र सस्तो स्रोत हो। कार्बोहाइड्रेट दुई प्रकारका हुन्छन्; जटिल कार्बोहाइड्रेट र सरल कार्बोहाइड्रेट। साधारण कार्बोहाइड्रेटले हामीलाई छिटो ऊर्जा दिन्छ। कम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेटहरू पहिले पाचनको समयमा साधारण कार्बोहाइड्रेटमा परिणत हुन्छन्।
चिनीहरू कार्बोहाइड्रेट (सरल कार्बोहाइड्रेट) हुन्। तिनीहरूको पाचन र अवशोषण छिटो हुन्छ त्यसैले द्रुत ऊर्जाको स्रोत हो। टेबल चिनी र फलफूलमा चिनी हुन्छ। बिरुवाहरूले खाना बनाउँछन् र स्टार्चको रूपमा भण्डार गर्छन्। स्टार्च एक जटिल कार्बोहाइड्रेट हो। यसको पाचन प्रक्रिया ढिलो हुन्छ र यसरी लामो समयसम्म ऊर्जा निस्कन्छ।
बोसो
त्यहाँ विभिन्न प्रकारका बोसोहरू छन्। बोसो हाम्रो शरीरले ऊर्जा भण्डारको रूपमा प्रयोग गर्दछ। बोसो मुख्यतया मृगौला र मुटु जस्ता अत्यावश्यक अंगहरू वरपर र छाला मुनि भण्डारण गरिन्छ। हाम्रो शरीरमा जम्मा भएको बोसोले पनि न्यानो राख्न मद्दत गर्छ ।
पशु स्रोतहरूबाट बोसो मक्खन, चीज, अण्डा, दूध र मासुमा पाइन्छ। यसलाई संतृप्त वसा भनिन्छ। काजू र बादाम जस्तै नट; र नरिवल र तिल जस्ता तेलहरूमा वनस्पति स्रोतहरूबाट बोसो हुन्छ। यी बोसोलाई असंतृप्त बोसो भनिन्छ।
बोसो हाम्रो शरीरको लागि महत्त्वपूर्ण भए तापनि धेरै बोसो वा बोसोयुक्त खाना खानु हानिकारक हुन सक्छ।
प्रोटिनहरू
प्रोटिनले हाम्रो शरीरलाई बढ्न मद्दत गर्छ। तिनीहरूले शरीरको जीर्ण र क्षतिग्रस्त भागहरू मर्मत गर्न पनि मद्दत गर्छन्। हाम्रो आहारमा प्रोटिनका प्रमुख स्रोतहरूका उदाहरणहरू निम्न छन्: मासु, अण्डा, माछा, दूध, नट र दालहरू जस्तै सिमी, मटर र चना।
भिटामिन
हाम्रो शरीरलाई स्वस्थ राख्न र रोगसँग लड्नको लागि भिटामिन महत्त्वपूर्ण छ। तिनीहरू सानो मात्रामा आवश्यक छन्। मानव शरीरलाई चाहिने भिटामिन ए, बी, सी, डी, ई र के हुन्।
खनिजहरू
भिटामिन जस्ता खनिजहरू थोरै मात्रामा चाहिन्छ। तिनीहरूले शरीरको उचित वृद्धि र कार्यमा मद्दत गर्छन्। हाम्रो शरीरलाई चाहिने खनिजहरूको उदाहरणहरूमा फलाम, सोडियम, क्याल्सियम, आयोडिन र पोटासियम समावेश छन्।
पानी
पानीले हाम्रो शरीरको तौलको करिब ७० प्रतिशत भाग ओगट्छ। अधिकांश पानी कोशिकाहरूमा पाइन्छ। कोशिकाहरू बीचको खाली ठाउँहरूमा केही पानी पाइन्छ। रगतको तरल भागमा पनि पानी हुन्छ जसलाई प्लाज्मा भनिन्छ। जीवन प्रक्रियाहरू पानी बिना हुन सक्दैन।
पानी को कार्यहरु
रुफज
रौगेज (फाइबर पनि भनिन्छ) बिरुवाहरु को खाना मा पदार्थ हो जुन हाम्रो शरीर द्वारा पचाउन सक्दैन। राउगेजमा कुनै पौष्टिक मूल्य हुँदैन। यो मुख्यतया तरकारी, फलफूल र अनाज मा पाइन्छ। यो फाइबर अपच रहन्छ, र यसले उत्सर्जन गर्न मद्दत गर्दछ। यदि तपाईंले पर्याप्त मात्रामा रफ खानुभएन भने, तपाईंलाई कब्जियतको समस्या हुन सक्छ।
सन्तुलित आहार
एक व्यक्तिले एक दिनमा उपभोग गरेको खाना वा पेय पदार्थको मात्रा र प्रकारले व्यक्तिको आहार बनाउँछ। आहारमा कार्बोहाइड्रेट, प्रोटिन, भिटामिन, बोसो, खनिज, पानी र फाइबर उचित मात्रामा हुनुपर्छ। सबै आवश्यक पोषक तत्वहरू र सही मात्रामा हुने खानाले सन्तुलित आहार बनाउँछ। सन्तुलित आहारले शरीरको उचित वृद्धिलाई बढावा दिन्छ र रोगहरूबाट बचाउँछ।
व्यक्तिको आहार व्यक्तिको उमेरमा पनि भर पर्छ। बाल्यकालमा, मांसपेशिहरु र हड्डीहरु बढ्दै छन्। यसका लागि ऊर्जा र शरीर निर्माण सामग्री चाहिन्छ। त्यसैले बच्चाहरूलाई कार्बोहाइड्रेट र प्रोटिनयुक्त आहार चाहिन्छ।
हाम्रो दैनिक आहार पनि हामीले गर्ने कामको प्रकारमा निर्भर गर्दछ। उदाहरणका लागि, बैंकमा काम गर्ने र थोरै शारीरिक क्रियाकलाप गर्ने व्यक्तिले कम ऊर्जा प्रयोग गर्छ र त्यसैले कम मात्रामा कार्बोहाइड्रेट चाहिन्छ। भारी बोझ सार्ने कामदारलाई कार्बोहाइड्रेटयुक्त खाना चाहिन्छ।
पोषक तत्वहरूको कमी
अनुचित पोषणले कुपोषण निम्त्याउन सक्छ। यो असन्तुलित आहारको कारण हुन्छ। आहारमा पोषक तत्वको कमीले हाम्रो शरीरलाई अस्वस्थ बनाउँछ र रोग लाग्ने गर्छ। खानामा केही पोषक तत्वको कमीले गर्दा रोग लाग्ने गर्छ ।
कार्बोहाइड्रेट को कमी
कार्बोहाइड्रेट शरीरको लागि मुख्य ऊर्जा स्रोत हो। जब हामी कम मात्रामा कार्बोहाइड्रेट खान्छौं, हामीसँग पर्याप्त ऊर्जाको कमी हुन्छ। कार्बोहाइड्रेटको कमीबाट पीडित व्यक्तिहरू कमजोर, थकित, भोक र अन्योल महसुस गर्छन्।
प्रोटिन को कमी
प्रोटिनको कमीले विशेष गरी बालबालिकामा गम्भीर कुपोषण निम्त्याउँछ। क्वाशियोरकोर प्रोटिनको कमीले लाग्ने रोग हो। बालबालिकामा यसको प्रकोप बढी छ । मारास्मस एक रोग हो जसले मुख्यतया बच्चाहरूलाई असर गर्छ, तर प्रोटिन, बोसो र कार्बोहाइड्रेटको कमीले गर्दा वयस्कहरूलाई पनि असर गर्न सक्छ।
भिटामिन को कमी
विभिन्न भिटामिनको कमीले हुने केही प्रमुख रोगहरूको बारेमा तल चर्चा गरिएको छ। यो नोट गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि यी लक्षणहरू अन्य अवस्थाहरूको परिणाम हुन सक्छ।
भिटामिन ए को कमीले रातो अन्धोपन निम्त्याउन सक्छ, कमजोर दृष्टि निम्त्याउन सक्छ।
भिटामिन बी को कमीले बेरीबेरी रोग लाग्न सक्छ जसले तौल घटाउने र मांसपेशी कमजोर बनाउँछ।
भिटामिन सी को कमीले स्कर्भी निम्त्याउँछ जसले गिजाबाट रगत निम्त्याउँछ।
भिटामिन डी को कमीले बच्चाहरु मा रिकेट हुन सक्छ। तिनीहरूको हड्डी कमजोर र नरम हुन्छ।
खनिजको कमी
क्याल्सियम जस्ता खनिजको कमीले हड्डी र दाँतको क्षय निम्त्याउँछ।
आयोडिनको कमीले गलगण्ड हुन सक्छ। यसले थाइरोइड ग्रंथि (घाँटीमा) सुन्निन्छ।
फलामको कमीले एनीमिया हुन सक्छ। यो फिक्कापन र कम ऊर्जा स्तर द्वारा चिन्हित छ। रगतमा आइरनको कमी हुँदा हेमोग्लोबिन घट्छ र रगतको अक्सिजन बोक्ने क्षमता घट्छ।
