In deze les gaan we leren over
Laten we beginnen
VOEDING EN NUTRINTEN
Goede voeding is nodig om ons lichaam gezond te houden. Het is daarom belangrijk om de juiste hoeveelheden en het juiste soort voedsel te eten om gezond te blijven. Voeding verwijst naar het proces waardoor levende wezens voedsel verkrijgen en gebruiken. We zullen nu de voedingsstoffen (de verbindingen die in voedsel worden gevonden) bestuderen; de manier waarop ons lichaam de voedingsstoffen gebruikt; en de relatie tussen voedsel, gezondheid en ziekte.
Koolhydraten
Koolhydraten zijn de belangrijkste energiebronnen. Alle voedingsmiddelen geven ons energie, maar koolhydraten zijn de gemakkelijkst beschikbare en goedkoopste energiebronnen. Koolhydraten zijn van twee soorten; complexe koolhydraten en enkelvoudige koolhydraten. Enkelvoudige koolhydraten geven ons snelle energie. Complexe koolhydraten worden tijdens de spijsvertering eerst omgezet in enkelvoudige koolhydraten.
Suikers zijn koolhydraten (eenvoudige koolhydraten). Hun vertering en opname zijn snel en daarom een bron van snelle energie. Tafelsuiker en fruit bevatten suikers. Planten maken voedsel en slaan het op als zetmeel. Zetmeel is een complex koolhydraat. De spijsvertering is traag en daardoor komt er gedurende een lange tijd energie vrij.
Vetten
Er zijn verschillende soorten vetten. Vetten worden door ons lichaam gebruikt als energieopslag. Vetten worden voornamelijk opgeslagen rond vitale organen zoals de nieren en het hart, en onder de huid. Vetten die in ons lichaam zijn opgeslagen, helpen ook om het warm te houden.
Vetten uit dierlijke bronnen zijn te vinden in boter, kaas, eieren, melk en vlees. Deze worden verzadigde vetten genoemd. Noten zoals cashew en amandel; en oliën zoals kokosnoot en sesam bevatten vetten uit plantaardige bronnen. Deze vetten staan bekend als onverzadigde vetten.
Hoewel vetten belangrijk zijn voor ons lichaam, kan het eten van te veel vetten of voedsel dat rijk is aan vetten schadelijk zijn.
Eiwitten
Eiwitten helpen ons lichaam om te groeien. Ze helpen ook om versleten en beschadigde delen van het lichaam te herstellen. De volgende zijn voorbeelden van de belangrijkste bronnen van eiwitten in onze voeding: vlees, eieren, vis, melk, noten en peulvruchten zoals bonen, erwten en grammen.
Vitaminen
Vitaminen zijn belangrijk voor de groei, het gezond houden van ons lichaam en het bestrijden van ziektes. Ze zijn nodig in kleine hoeveelheden. De vitamines die het menselijk lichaam nodig heeft, zijn vitamine A, B, C, D, E en K.
mineralen
De mineralen zijn, net als de vitamines, in kleine hoeveelheden nodig. Ze helpen bij de goede groei en het functioneren van het lichaam. Voorbeelden van mineralen die ons lichaam nodig heeft, zijn ijzer, natrium, calcium, jodium en kalium.
Water
Water maakt ongeveer 70% van ons lichaamsgewicht uit. Het meeste water bevindt zich in de cellen. Er wordt wat water gevonden in de ruimtes tussen de cellen. Water is ook aanwezig in het vloeibare deel van het bloed dat plasma wordt genoemd. Levensprocessen kunnen niet plaatsvinden zonder water.
Functies van water
ruwvoer
Ruwvoer (ook wel vezels genoemd) is de stof in voeding van planten die ons lichaam niet kan verteren. Ruwvoer heeft geen voedingswaarde. Het komt vooral voor in groenten, fruit en granen. Deze vezel blijft onverteerd en helpt bij de uitscheiding . Als u niet genoeg ruwvoer eet, kunt u last krijgen van constipatie .
GEBALANCEERD DIEET
De hoeveelheid en het type voedsel of drank dat een persoon op een dag consumeert, vormt het dieet van de persoon. Een dieet moet koolhydraten, eiwitten, vitamines, vetten, mineralen, water en vezels in de juiste hoeveelheden bevatten. Voeding die alle noodzakelijke voedingsstoffen en in de juiste hoeveelheden bevat, vormt een evenwichtige voeding . Een uitgebalanceerde voeding bevordert een goede groei van het lichaam en beschermt het tegen ziektes.
Het dieet van een persoon is ook afhankelijk van de leeftijd van de persoon. Tijdens de kindertijd groeien de spieren en botten. Dit heeft energie en lichaamsbouwmateriaal nodig. Kinderen hebben daarom een koolhydraat- en eiwitrijk dieet nodig.
Onze dagelijkse voeding is ook afhankelijk van het soort werk dat we doen. Iemand die bijvoorbeeld bij een bank werkt en weinig beweegt, verbruikt minder energie en heeft daardoor minder koolhydraten nodig. Een arbeider die zware lasten verschuift, heeft voedsel nodig dat rijk is aan koolhydraten.
TEKORT AAN NUTRINTEN
Onjuiste voeding kan leiden tot ondervoeding . Het wordt veroorzaakt door een onevenwichtige voeding. Een tekort aan voedingsstoffen in de voeding maakt ons lichaam ongezond en vatbaar voor ziekten. Deficiëntieziekten worden veroorzaakt door een gebrek aan bepaalde voedingsstoffen in voedsel.
Tekort aan koolhydraten
Koolhydraten zijn de belangrijkste energiebronnen voor het lichaam. Wanneer we weinig koolhydraten eten, hebben we onvoldoende energie. Mensen met een tekort aan koolhydraten voelen zich zwak, moe, hongerig en verward.
Tekort aan eiwitten
Eiwittekort leidt tot ernstige ondervoeding, vooral bij kinderen. Kwashiorkor is een ziekte die wordt veroorzaakt door een eiwittekort. De prevalentie is hoger bij kinderen. Marasmus is een ziekte die vooral kinderen treft, maar die ook volwassenen kan treffen, veroorzaakt door een tekort aan eiwitten, vetten en koolhydraten.
Tekort aan vitamines
Enkele van de belangrijkste ziekten die worden veroorzaakt door een tekort aan verschillende vitamines worden hieronder besproken. Het is belangrijk op te merken dat deze symptomen het gevolg kunnen zijn van andere aandoeningen.
Een tekort aan vitamine A kan leiden tot nachtblindheid, waardoor slecht zicht ontstaat.
Een tekort aan vitamine B kan leiden tot Beriberi, een ziekte die gewichtsverlies en spierzwakte veroorzaakt.
Een tekort aan vitamine C leidt tot scheurbuik, wat leidt tot bloedend tandvlees.
Een tekort aan vitamine D kan rachitis bij kinderen veroorzaken. Hun botten worden zwak en zacht.
Tekort aan mineralen
Een tekort aan mineralen zoals calcium leidt tot bot- en tandbederf.
Een tekort aan jodium kan leiden tot struma. Hierdoor zwelt de schildklier (in de nek) op.
IJzergebrek kan bloedarmoede veroorzaken. Het wordt gekenmerkt door bleekheid en een laag energieniveau. Gebrek aan ijzer in het bloed verlaagt hemoglobine, waardoor het zuurstoftransporterend vermogen van het bloed afneemt.
