W tej lekcji dowiemy się o
Zacznijmy
ODŻYWIANIE I SKŁADNIKI ODŻYWCZE
Prawidłowe odżywianie jest konieczne, aby nasze ciała były zdrowe. Dlatego ważne jest, aby jeść odpowiednie ilości i odpowiedni rodzaj żywności, aby zachować zdrowie. Odżywianie odnosi się do procesu, w wyniku którego żywe istoty uzyskują i wykorzystują żywność. Będziemy teraz badać składniki odżywcze (związki występujące w żywności); sposób, w jaki nasze ciała wykorzystują składniki odżywcze; oraz związek między żywnością, zdrowiem i chorobą.
Węglowodany
Głównym źródłem energii są węglowodany. Wszystkie pokarmy dostarczają nam energii, ale węglowodany są najłatwiej dostępnymi i najtańszymi źródłami energii. Węglowodany są dwojakiego rodzaju; węglowodany złożone i węglowodany proste. Węglowodany proste dają nam szybką energię. Węglowodany złożone są najpierw przekształcane w węglowodany proste podczas trawienia .
Cukry to węglowodany (węglowodany proste). Ich trawienie i wchłanianie są szybkie, dzięki czemu są źródłem szybkiej energii. Cukier stołowy i owoce zawierają cukry. Rośliny wytwarzają żywność i przechowują ją jako skrobię. Skrobia jest złożonym węglowodanem. Jego trawienie jest powolne, dzięki czemu energia uwalniana jest przez długi czas.
Tłuszcze
Istnieją różne rodzaje tłuszczów. Tłuszcze są wykorzystywane przez nasze ciała jako magazyn energii. Tłuszcze gromadzą się głównie wokół ważnych narządów, takich jak nerki i serce, oraz pod skórą. Tłuszcze przechowywane w naszych ciałach pomagają również w utrzymaniu ich ciepła.
Tłuszcze pochodzenia zwierzęcego można znaleźć w maśle, serze, jajach, mleku i mięsie. Są to tak zwane tłuszcze nasycone. Orzechy, takie jak orzechy nerkowca i migdały; a oleje, takie jak kokosowy i sezamowy, zawierają tłuszcze pochodzenia roślinnego. Tłuszcze te są znane jako tłuszcze nienasycone.
Chociaż tłuszcze są ważne dla naszego organizmu, spożywanie zbyt dużej ilości tłuszczów lub pokarmów bogatych w tłuszcze może być szkodliwe.
Białka
Białka pomagają naszemu ciału rosnąć. Pomagają również w naprawie zużytych i uszkodzonych części ciała. Oto przykłady głównych źródeł białka w naszej diecie: mięso, jaja, ryby, mleko, orzechy i rośliny strączkowe, takie jak fasola, groch i gramy.
Witaminy
Witaminy są ważne dla wzrostu, utrzymania naszego ciała w zdrowiu i zwalczania chorób. Są wymagane w małych ilościach. Witaminy potrzebne organizmowi człowieka to witaminy A, B, C, D, E i K.
Minerały
Minerały, podobnie jak witaminy, są potrzebne w małych ilościach. Pomagają w prawidłowym wzroście i funkcjonowaniu organizmu. Przykłady minerałów, których potrzebuje nasz organizm, to żelazo, sód, wapń, jod i potas.
Woda
Woda stanowi około 70% masy naszego ciała. Większość wody znajduje się w komórkach. W przestrzeniach między komórkami znajduje się trochę wody. Woda jest również obecna w płynnej części krwi zwanej osoczem . Bez wody procesy życiowe nie mogą zachodzić.
Funkcje wody
Błonnik
Błonnik (znany również jako błonnik) to substancja występująca w pożywieniu pochodząca z roślin, która nie może być trawiona przez nasz organizm. Kasze nie mają wartości odżywczych. Występuje głównie w warzywach, owocach i zbożach. Włókno to pozostaje niestrawione i pomaga w wydalaniu . Jeśli nie jesz wystarczającej ilości błonnika, możesz cierpieć na zaparcia .
ZBILANSOWANA DIETA
Ilość i rodzaj pokarmu lub napoju spożywanego w ciągu dnia przez człowieka stanowi jego dietę. Dieta powinna zawierać węglowodany, białka, witaminy, tłuszcze, minerały, wodę i błonnik w odpowiednich ilościach. Pokarm zawierający wszystkie niezbędne składniki odżywcze i we właściwych ilościach stanowi zbilansowaną dietę . Zbilansowana dieta sprzyja prawidłowemu wzrostowi organizmu i chroni go przed chorobami.
Dieta osoby zależy również od wieku osoby. W dzieciństwie rozwijają się mięśnie i kości. To wymaga energii i materiału budulcowego. Dlatego dzieci potrzebują diety bogatej w węglowodany i białko.
Nasza codzienna dieta jest również uzależniona od rodzaju wykonywanej pracy. Na przykład osoba pracująca w banku i wykonująca niewielką aktywność fizyczną zużywa mniej energii, a zatem potrzebuje mniejszej ilości węglowodanów. Robotnik przenoszący ciężkie ładunki potrzebuje pokarmu bogatego w węglowodany.
NIEDOBÓR SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH
Niewłaściwe odżywianie może prowadzić do niedożywienia . Jest to spowodowane niezbilansowaną dietą. Niedobór składników odżywczych w diecie sprawia, że nasz organizm jest niezdrowy i podatny na choroby. Choroby niedoborowe są spowodowane brakiem niektórych składników odżywczych w żywności.
Niedobór węglowodanów
Węglowodany są głównym źródłem energii dla organizmu. Kiedy jemy małe ilości węglowodanów, brakuje nam energii. Osoby cierpiące na niedobór węglowodanów czują się osłabione, zmęczone, głodne i zdezorientowane.
Niedobór białek
Niedobór białka prowadzi do ciężkiego niedożywienia, zwłaszcza u dzieci. Kwashiorkor to choroba spowodowana niedoborem białka. Jego częstość występowania jest większa u dzieci. Marazm to choroba, która dotyka głównie dzieci, ale może dotykać również dorosłych, spowodowana niedoborem białek, tłuszczów i węglowodanów.
Niedobór witamin
Niektóre z głównych chorób spowodowanych niedoborem różnych witamin omówiono poniżej. Ważne jest, aby pamiętać, że te objawy mogą być wynikiem innych warunków.
Niedobór witaminy A może prowadzić do ślepoty nocnej, powodując słabe widzenie.
Niedobór witaminy B może skutkować beri-beri, chorobą powodującą utratę wagi i osłabienie mięśni.
Niedobór witaminy C prowadzi do szkorbutu, który prowadzi do krwawienia dziąseł.
Niedobór witaminy D może powodować krzywicę u dzieci. Ich kości stają się słabe i miękkie.
Niedobór składników mineralnych
Niedobór minerałów, takich jak wapń, prowadzi do próchnicy kości i zębów.
Niedobór jodu może prowadzić do wola. To powoduje, że tarczyca (w szyi) puchnie.
Niedobór żelaza może powodować anemię. Charakteryzuje się bladością i niskim poziomem energii. Brak żelaza we krwi zmniejsza stężenie hemoglobiny, zmniejszając w ten sposób zdolność krwi do przenoszenia tlenu.
