Në këtë mësim, ne do të mësojmë rreth
Le të fillojmë
USHQIMI DHE LËNDËT USHQIMORE
Ushqimi i duhur është i nevojshëm për të mbajtur trupin tonë të shëndetshëm. Prandaj është e rëndësishme të hani sasitë e duhura dhe llojin e duhur të ushqimeve për të qëndruar të shëndetshëm. Të ushqyerit i referohet procesit përmes të cilit gjallesat marrin dhe përdorin ushqimin. Tani do të studiojmë lëndët ushqyese (përbërjet që gjenden në ushqim); mënyrën në të cilën trupat tanë i përdorin lëndët ushqyese; dhe marrëdhëniet ndërmjet ushqimit, shëndetit dhe sëmundjes.
Karbohidratet
Karbohidratet janë burimet kryesore të energjisë. Të gjitha ushqimet na japin energji, por karbohidratet janë burimet më të disponueshme dhe më të lira të energjisë. Karbohidratet janë dy llojesh; karbohidratet komplekse dhe karbohidratet e thjeshta. Karbohidratet e thjeshta na japin energji të shpejtë. Karbohidratet komplekse fillimisht shndërrohen në karbohidrate të thjeshta gjatë tretjes .
Sheqernat janë karbohidrate (karbohidrate të thjeshta). Tretja dhe përthithja e tyre janë të shpejta, pra një burim energjie të shpejtë. Sheqeri i tryezës dhe frutat përmbajnë sheqerna. Bimët bëjnë ushqim dhe e ruajnë atë si niseshte. Niseshteja është një karbohidrat kompleks. Tretja e tij është e ngadaltë dhe kështu energjia çlirohet për një kohë të gjatë.
Yndyrnat
Ka lloje të ndryshme yndyrnash. Yndyrnat përdoren nga trupi ynë si një rezervë energjie. Yndyrnat ruhen kryesisht rreth organeve vitale si veshkat dhe zemra, dhe nën lëkurë. Yndyrnat e depozituara në trupin tonë gjithashtu ndihmojnë në mbajtjen e tyre të ngrohtë.
Yndyrnat nga burimet shtazore mund të gjenden në gjalpë, djathë, vezë, qumësht dhe mish. Këto quhen yndyrna të ngopura. Arra si shqeme dhe bajame; dhe vajrat si kokosi dhe susami përmbajnë yndyrna nga burime bimore. Këto yndyrna njihen si yndyrna të pangopura.
Ndërsa yndyrnat janë të rëndësishme për trupin tonë, ngrënia e shumë yndyrave ose ushqimeve të pasura me yndyrna mund të jenë të dëmshme.
Proteinat
Proteinat ndihmojnë trupin tonë të rritet. Ato gjithashtu ndihmojnë në riparimin e pjesëve të konsumuara dhe të dëmtuara të trupit. Më poshtë janë shembuj të burimeve kryesore të proteinave në dietën tonë: mishi, vezët, peshku, qumështi, arrat dhe bishtajat si fasulet, bizelet dhe gramët.
Vitaminat
Vitaminat janë të rëndësishme për rritjen, për të mbajtur trupin tonë të shëndetshëm dhe për të luftuar sëmundjet. Ato kërkohen në sasi të vogla. Vitaminat e nevojshme për trupin e njeriut janë vitaminat A, B, C, D, E dhe K.
Mineralet
Mineralet, si vitaminat, nevojiten në sasi të vogla. Ato ndihmojnë në rritjen dhe funksionimin e duhur të trupit. Shembuj të mineraleve për të cilat trupi ynë ka nevojë përfshijnë hekurin, natriumin, kalciumin, jodin dhe kaliumin.
Uji
Uji përbën afërsisht 70% të peshës së trupit tonë. Shumica e ujit gjendet në qeliza. Një pjesë e ujit gjendet në hapësirat midis qelizave. Uji është gjithashtu i pranishëm në pjesën e lëngshme të gjakut të quajtur plazma . Proceset e jetës nuk mund të zhvillohen pa ujë.
Funksionet e ujit
Ushqim i ashpër
Ushqimi i ashpër (i njohur edhe si fibra) është substanca në ushqimin e bimëve që nuk mund të tretet nga trupi ynë. Ushqimi i ashpër nuk ka asnjë vlerë ushqyese. Gjendet kryesisht në perime, fruta dhe drithëra. Kjo fibër qëndron e patretur dhe ndihmon në sekretim . Nëse nuk hani mjaftueshëm ushqime të papërpunuara, mund të vuani nga kapsllëku .
DIETË TË EKUILIBRUAR
Sasia dhe lloji i ushqimit ose pijes, të konsumuar në një ditë nga një person, përbën dietën e personit. Një dietë duhet të ketë karbohidrate, proteina, vitamina, yndyrna, minerale, ujë dhe fibra në sasinë e duhur. Ushqimi që përmban të gjithë lëndët ushqyese të nevojshme dhe në sasitë e duhura përbën një dietë të ekuilibruar . Një dietë e ekuilibruar nxit rritjen e duhur të trupit dhe e mbron atë nga sëmundjet.
Dieta e një personi varet gjithashtu nga mosha e personit. Gjatë fëmijërisë, muskujt dhe kockat po rriten. Kjo ka nevojë për energji dhe material ndërtues të trupit. Prandaj, fëmijët kanë nevojë për një dietë të pasur me karbohidrate dhe proteina.
Dieta jonë ditore varet gjithashtu nga lloji i punës që bëjmë. Për shembull, dikush që punon në një bankë dhe bën pak aktivitet fizik përdor më pak energji dhe për këtë arsye ka nevojë për më pak karbohidrate. Një punëtor që zhvendos ngarkesa të rënda ka nevojë për ushqim të pasur me karbohidrate.
MUNGESIA E LËNDËVE USHQIMORE
Ushqimi jo i duhur mund të çojë në kequshqyerje . Shkaktohet nga një dietë e pabalancuar. Mungesa e lëndëve ushqyese në dietë e bën trupin tonë të pashëndetshëm dhe të prirur ndaj sëmundjeve. Sëmundjet e mungesës shkaktohen nga mungesa e disa lëndëve ushqyese në ushqim.
Mungesa e karbohidrateve
Karbohidratet janë burimet kryesore të energjisë për trupin. Kur hamë sasi të ulëta të karbohidrateve, na mungon energjia e mjaftueshme. Njerëzit që vuajnë nga mungesa e karbohidrateve ndihen të dobët, të lodhur, të uritur dhe të hutuar.
Mungesa e proteinave
Mungesa e proteinave çon në kequshqyerje të rëndë, veçanërisht te fëmijët. Kwashiorkor është një sëmundje e shkaktuar nga mungesa e proteinave. Prevalenca e saj është më e lartë tek fëmijët. Marazmusi është një sëmundje që prek kryesisht fëmijët, por mund të prekë edhe të rriturit, e shkaktuar nga mungesa e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve.
Mungesa e vitaminave
Disa nga sëmundjet kryesore të shkaktuara nga mungesa e vitaminave të ndryshme diskutohen më poshtë. Është e rëndësishme të theksohet se këto simptoma mund të jenë rezultat i kushteve të tjera.
Mungesa e vitaminës A mund të çojë në verbëri natën, duke shkaktuar shikim të dobët.
Mungesa e vitaminës B mund të rezultojë në Beriberi, një sëmundje që shkakton humbje peshe dhe dobësim të muskujve.
Mungesa e vitaminës C çon në skorbutin që çon në gjakderdhje të mishrave të dhëmbëve.
Mungesa e vitaminës D mund të shkaktojë rakit tek fëmijët. Kockat e tyre bëhen të dobëta dhe të buta.
Mungesa e mineraleve
Mungesa e mineraleve si kalciumi çon në prishjen e kockave dhe dhëmbëve.
Mungesa e jodit mund të çojë në strumë. Kjo bën që gjëndra tiroide (në qafë) të fryhet.
Mungesa e hekurit mund të shkaktojë Anemi. Ajo karakterizohet nga zbehja dhe nivelet e ulëta të energjisë. Mungesa e hekurit në gjak ul hemoglobinën duke ulur kështu kapacitetin e gjakut për të mbajtur oksigjen.
