Katika somo hili, tutajifunza kuhusu
Tuanze
LISHE NA VIRUTUBISHO
Lishe sahihi inahitajika ili kuweka miili yetu yenye afya. Kwa hiyo ni muhimu kula kiasi kinachofaa na aina sahihi ya vyakula ili kuwa na afya njema. Lishe inarejelea mchakato ambao viumbe hai hupata na kutumia chakula. Sasa tutajifunza virutubisho (misombo inayopatikana katika chakula); namna ambayo miili yetu hutumia virutubisho; na uhusiano kati ya chakula, afya, na magonjwa.
Wanga
Wanga ndio vyanzo kuu vya nishati. Vyakula vyote hutupatia nishati lakini wanga ndio vyanzo vya nishati vinavyopatikana kwa urahisi na kwa bei nafuu. Wanga ni wa aina mbili; wanga tata na wanga rahisi. Wanga rahisi hutupa nishati ya haraka. Kabohaidreti tata hubadilishwa kwanza kuwa wanga rahisi wakati wa kusaga chakula .
Sukari ni wanga (wanga rahisi). Usagaji chakula na kunyonya kwao ni haraka hivyo chanzo cha nishati ya haraka. Jedwali la sukari na matunda yana sukari. Mimea hutengeneza chakula na kukihifadhi kama wanga. Wanga ni wanga tata. Mmeng'enyo wake ni wa polepole na hivyo nishati hutolewa kwa muda mrefu.
Mafuta
Kuna aina tofauti za mafuta. Mafuta hutumiwa na miili yetu kama hifadhi ya nishati. Mafuta huhifadhiwa karibu na viungo muhimu kama figo na moyo, na chini ya ngozi. Mafuta yaliyohifadhiwa katika miili yetu pia husaidia katika kuiweka joto.
Mafuta kutoka kwa wanyama yanaweza kupatikana katika siagi, jibini, mayai, maziwa, na nyama. Hizi huitwa mafuta yaliyojaa. Karanga kama korosho na almond; na mafuta kama nazi na ufuta yana mafuta kutoka kwa vyanzo vya mimea. Mafuta haya yanajulikana kama mafuta yasiyojaa.
Ingawa mafuta ni muhimu kwa miili yetu, kula mafuta mengi au vyakula vyenye mafuta mengi kunaweza kuwa na madhara.
Protini
Protini husaidia miili yetu kukua. Pia husaidia kurekebisha sehemu za mwili zilizochakaa na zilizoharibika. Ifuatayo ni mifano ya vyanzo vikuu vya protini katika mlo wetu: nyama, mayai, samaki, maziwa, karanga, na kunde kama vile maharagwe, mbaazi, na gramu.
Vitamini
Vitamini ni muhimu kwa ukuaji, kuweka miili yetu na afya na kupambana na magonjwa. Wanahitajika kwa kiasi kidogo. Vitamini vinavyohitajika kwa mwili wa binadamu ni vitamini A, B, C, D, E, na K.
Madini
Madini, kama vitamini, yanahitajika kwa idadi ndogo. Wanasaidia ukuaji sahihi na utendaji wa mwili. Mifano ya madini ambayo miili yetu inahitaji ni pamoja na chuma, sodiamu, kalsiamu, iodini, na potasiamu.
Maji
Maji hufanya takriban 70% ya uzito wa mwili wetu. Maji mengi yanapatikana kwenye seli. Maji mengine hupatikana katika nafasi kati ya seli. Maji pia yapo katika sehemu ya kioevu ya damu inayoitwa plasma . Michakato ya maisha haiwezi kufanyika bila maji.
Kazi za maji
Mkali
Roughage (pia inajulikana kama nyuzinyuzi) ni dutu katika chakula kutoka kwa mimea ambayo haiwezi kusagwa na miili yetu. Roughage haina thamani ya lishe. Inapatikana sana katika mboga, matunda na nafaka. Nyuzi hii hukaa bila kumeng'enywa, na husaidia katika kutoa uchafu . Usipokula roughage ya kutosha, unaweza kuteseka kutokana na kuvimbiwa .
CHAKULA BORA
Kiasi na aina ya chakula au kinywaji, kinachotumiwa na mtu kwa siku, hujumuisha mlo wa mtu. Mlo unapaswa kuwa na wanga, protini, vitamini, mafuta, madini, maji, na nyuzi kwa kiasi kinachofaa. Chakula ambacho kina virutubishi vyote muhimu na kwa idadi inayofaa hufanya lishe bora . Mlo kamili huchangia ukuaji sahihi wa mwili na kuulinda dhidi ya magonjwa.
Mlo wa mtu pia unategemea umri wa mtu. Wakati wa utoto, misuli na mifupa inakua. Hii inahitaji nishati na nyenzo za ujenzi wa mwili. Kwa hiyo, watoto wanahitaji chakula cha kabohaidreti na protini.
Mlo wetu wa kila siku pia unategemea aina ya kazi tunayofanya. Kwa mfano, mtu anayefanya kazi katika benki na kufanya shughuli kidogo za kimwili hutumia nishati kidogo na kwa hiyo anahitaji kiasi kidogo cha wanga. Mfanyakazi anayebadilisha mizigo mizito anahitaji chakula chenye wanga.
UPUNGUFU WA VIRUTUBISHO
Lishe isiyofaa inaweza kusababisha utapiamlo . Inasababishwa na lishe isiyo na usawa. Upungufu wa virutubishi katika lishe huifanya miili yetu kutokuwa na afya na kukabiliwa na magonjwa. Magonjwa ya upungufu husababishwa na ukosefu wa baadhi ya virutubisho katika chakula.
Upungufu wa wanga
Wanga ndio chanzo kikuu cha nishati kwa mwili. Tunapokula kiasi kidogo cha wanga, tunakosa nishati ya kutosha. Watu wanaosumbuliwa na upungufu wa wanga wanahisi dhaifu, uchovu, njaa na kuchanganyikiwa.
Upungufu wa protini
Upungufu wa protini husababisha utapiamlo mkali, haswa kwa watoto. Kwashiorkor ni ugonjwa unaosababishwa na upungufu wa protini. Maambukizi yake ni ya juu kwa watoto. Marasmus ni ugonjwa unaoathiri zaidi watoto, lakini pia unaweza kuwapata watu wazima, unaosababishwa na upungufu wa protini, mafuta na wanga.
Upungufu wa vitamini
Baadhi ya magonjwa makubwa yanayosababishwa na upungufu wa vitamini mbalimbali yanajadiliwa hapa chini. Ni muhimu kutambua kwamba dalili hizi zinaweza kuwa matokeo ya hali nyingine.
Upungufu wa Vitamini A unaweza kusababisha upofu wa usiku, na kusababisha uoni hafifu.
Upungufu wa Vitamini B unaweza kusababisha Beriberi, ugonjwa unaosababisha kupungua uzito na kudhoofika kwa misuli.
Upungufu wa Vitamini C husababisha Scurvy ambayo husababisha damu ya fizi.
Upungufu wa Vitamini D unaweza kusababisha rickets kwa watoto. Mifupa yao inakuwa dhaifu na laini.
Upungufu wa madini
Upungufu wa madini kama Calcium husababisha kuoza kwa mifupa na meno.
Upungufu wa iodini unaweza kusababisha goiter. Hii hufanya tezi (kwenye shingo) kuvimba.
Upungufu wa chuma unaweza kusababisha anemia. Inaonyeshwa na weupe na viwango vya chini vya nishati. Ukosefu wa chuma katika damu hupunguza hemoglobin na hivyo kupunguza uwezo wa kubeba oksijeni ya damu.
