ในบทเรียนนี้ เราจะมาเรียนรู้เกี่ยวกับ
มาเริ่มกันเลย
โภชนาการและสารอาหาร
จำเป็นต้องมีโภชนาการที่เหมาะสมเพื่อให้ร่างกายแข็งแรง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องกินในปริมาณที่เหมาะสมและประเภทอาหารที่เหมาะสมเพื่อสุขภาพที่ดี โภชนาการ หมายถึง กระบวนการที่สิ่งมีชีวิตได้รับและใช้อาหาร ตอนนี้เราจะศึกษาเกี่ยวกับสารอาหาร (สารประกอบที่พบในอาหาร); วิธีที่ร่างกายของเราใช้สารอาหาร และความสัมพันธ์ระหว่างอาหาร สุขภาพ และโรค
คาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลัก อาหารทุกชนิดให้พลังงานแก่เรา แต่คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานที่หาได้ง่ายและราคาถูกที่สุด คาร์โบไฮเดรตมีสองประเภท คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และ คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวให้พลังงานแก่เราอย่างรวดเร็ว คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะถูกเปลี่ยนเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวระหว่าง การย่อยอาหาร
น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรต (คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว) การย่อยและการดูดซึมเป็นไปอย่างรวดเร็ว จึงเป็นแหล่งพลังงานที่รวดเร็ว น้ำตาลในโต๊ะและผลไม้มีน้ำตาล พืชสร้างอาหารและเก็บไว้เป็นแป้ง แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน การย่อยอาหารเป็นไปอย่างเชื่องช้า จึงทำให้พลังงานถูกปลดปล่อยออกมาเป็นเวลานาน
ไขมัน
ไขมันมีหลายประเภท ร่างกายของเราใช้ไขมันเป็นที่เก็บพลังงาน ไขมันส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้รอบๆ อวัยวะสำคัญ เช่น ไต หัวใจ และใต้ผิวหนัง ไขมันที่สะสมในร่างกายของเรายังช่วยรักษาความอบอุ่น
ไขมันจากสัตว์สามารถพบได้ในเนย ชีส ไข่ นม และเนื้อสัตว์ เหล่านี้เรียกว่าไขมันอิ่มตัว ถั่ว เช่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์ และน้ำมันเช่นมะพร้าวและงามีไขมันจากพืช ไขมันเหล่านี้เรียกว่าไขมันไม่อิ่มตัว
แม้ว่าไขมันจะมีความสำคัญต่อร่างกายของเรา แต่การรับประทานไขมันหรืออาหารที่มีไขมันมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้
โปรตีน
โปรตีนช่วยให้ร่างกายของเราเติบโต นอกจากนี้ยังช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอและเสียหายของร่างกาย ต่อไปนี้คือตัวอย่างแหล่งโปรตีนหลักในอาหารของเรา: เนื้อสัตว์ ไข่ ปลา นม ถั่ว และถั่วต่างๆ เช่น ถั่ว ถั่วลันเตา และกรัม
วิตามิน
วิตามินมีความสำคัญต่อการเจริญเติบโต ทำให้ร่างกายแข็งแรงและต่อสู้กับโรคต่างๆ พวกเขาต้องการในปริมาณเล็กน้อย วิตามินที่ร่างกายต้องการ ได้แก่ วิตามิน A, B, C, D, E และ K
แร่ธาตุ
แร่ธาตุ เช่น วิตามิน มีความจำเป็นในปริมาณเล็กน้อย ช่วยในเรื่องการเจริญเติบโตและการทำงานของร่างกายอย่างเหมาะสม ตัวอย่างแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ ได้แก่ เหล็ก โซเดียม แคลเซียม ไอโอดีน และโพแทสเซียม
น้ำ
น้ำเป็นส่วนประกอบประมาณ 70% ของน้ำหนักร่างกายของเรา น้ำส่วนใหญ่พบในเซลล์ พบน้ำบางส่วนในช่องว่างระหว่างเซลล์ น้ำยังมีอยู่ในส่วนที่เป็นของเหลวของเลือดที่เรียกว่า พลาสมา กระบวนการชีวิตไม่สามารถเกิดขึ้นได้หากปราศจากน้ำ
หน้าที่ของน้ำ
อาหารหยาบ
Roughage (หรือที่เรียกว่าไฟเบอร์) คือสารในอาหารจากพืชที่ร่างกายของเราไม่สามารถย่อยได้ อาหารหยาบไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ พบมากในผัก ผลไม้ และธัญพืช เส้นใยนี้ไม่ถูกย่อยและช่วยใน การขับถ่าย หากคุณทานอาหารหยาบไม่เพียงพอ คุณอาจมีอาการ ท้องผูก
อาหารที่สมดุล
ปริมาณและประเภทของอาหารหรือเครื่องดื่มที่คนบริโภคในหนึ่งวันถือเป็นอาหารของบุคคลนั้น อาหารควรมีคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน ไขมัน แร่ธาตุ น้ำ และใยอาหารในปริมาณที่เหมาะสม อาหารที่มีสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดและในปริมาณที่เหมาะสมจะเป็น อาหารที่สมดุล อาหารที่สมดุลส่งเสริมการเจริญเติบโตของร่างกายอย่างเหมาะสมและป้องกันโรคต่างๆ
อาหารของบุคคลนั้นขึ้นอยู่กับอายุของบุคคลนั้นด้วย ในช่วงวัยเด็กเป็นช่วงที่กล้ามเนื้อและกระดูกมีการเจริญเติบโต สิ่งนี้ต้องการพลังงานและวัสดุในการสร้างร่างกาย เด็กจึงต้องการอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนสูง
อาหารประจำวันของเรายังขึ้นอยู่กับประเภทของงานที่เราทำอีกด้วย ตัวอย่างเช่น คนที่ทำงานในธนาคารและออกกำลังกายเพียงเล็กน้อยจะใช้พลังงานน้อยลง ดังนั้นจึงต้องการคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่น้อยลง คนงานที่ต้องขนย้ายของหนักต้องการอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต
การขาดสารอาหาร
โภชนาการที่ไม่เหมาะสมอาจนำไปสู่ การขาดสารอาหาร เกิดจากการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุล การขาดแคลนสารอาหารในอาหารทำให้ร่างกายไม่แข็งแรงและเป็นโรคได้ง่าย โรคพร่อง เกิดจากการขาดสารอาหารบางชนิดในอาหาร
การขาดคาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกาย เมื่อเรากินคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่ต่ำ เราจะขาดพลังงานเพียงพอ คนที่เป็นโรคขาดคาร์โบไฮเดรตจะรู้สึกอ่อนแอ เหนื่อย หิว และสับสน
การขาดโปรตีน
การขาดโปรตีนนำไปสู่การขาดสารอาหารอย่างรุนแรงโดยเฉพาะในเด็ก Kwashiorkor เป็นโรคที่เกิดจากการขาดโปรตีน ความชุกของมันสูงกว่าในเด็ก Marasmus เป็นโรคที่ส่วนใหญ่ส่งผลกระทบต่อเด็ก แต่อาจส่งผลต่อผู้ใหญ่ด้วย เกิดจากการขาดโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต
การขาดวิตามิน
โรคที่สำคัญบางโรคที่เกิดจากการขาดวิตามินต่าง ๆ จะกล่าวถึงด้านล่าง โปรดทราบว่าอาการเหล่านี้อาจเป็นผลมาจากสภาวะอื่นๆ
การขาดวิตามินเออาจทำให้ตาบอดกลางคืน ทำให้การมองเห็นแย่ลง
การขาดวิตามินบีอาจส่งผลให้เกิดโรคเหน็บชา ซึ่งเป็นโรคที่ทำให้น้ำหนักลดและกล้ามเนื้ออ่อนแรง
การขาดวิตามินซีทำให้เกิดโรคเลือดออกตามไรฟันซึ่งนำไปสู่การมีเลือดออกตามไรฟัน
การขาดวิตามินดีอาจทำให้เกิดโรคกระดูกอ่อนในเด็ก กระดูกของพวกเขาอ่อนแอและอ่อนนุ่ม
การขาดแร่ธาตุ
การขาดแร่ธาตุเช่นแคลเซียมทำให้กระดูกและฟันผุ
การขาดสารไอโอดีนอาจทำให้เกิดโรคคอพอกได้ ทำให้ต่อมไทรอยด์ (ที่คอ) บวม
การขาดธาตุเหล็กอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจาง มันถูกทำเครื่องหมายด้วยความซีดและระดับพลังงานต่ำ การขาดธาตุเหล็กในเลือดจะทำให้ฮีโมโกลบินลดลง ซึ่งจะทำให้ความสามารถในการรับออกซิเจนของเลือดลดลง
