Bu derste, hakkında bilgi edineceğiz
Başlayalım
BESLENME VE BESİN MADDELERİ
Vücudumuzu sağlıklı tutmak için doğru beslenme gereklidir. Bu nedenle, sağlıklı kalmak için doğru miktarlarda ve doğru türde yiyecekler yemek önemlidir. Beslenme , canlıların besinleri elde etme ve kullanma sürecini ifade eder. Şimdi besinleri (yiyeceklerde bulunan bileşikleri) inceleyeceğiz; vücudumuzun besinleri kullanma şekli; ve gıda, sağlık ve hastalık arasındaki ilişki.
karbonhidratlar
Karbonhidratlar ana enerji kaynaklarıdır. Tüm yiyecekler bize enerji verir, ancak karbonhidratlar en kolay bulunabilen ve en ucuz enerji kaynaklarıdır. Karbonhidratlar iki çeşittir; karmaşık karbonhidratlar ve basit karbonhidratlar. Basit karbonhidratlar bize hızlı enerji verir. Kompleks karbonhidratlar sindirim sırasında önce basit karbonhidratlara dönüştürülür.
Şekerler karbonhidratlardır (basit karbonhidratlar). Sindirimleri ve emilimleri hızlıdır, bu nedenle hızlı bir enerji kaynağıdır. Sofra şekeri ve meyveler şeker içerir. Bitkiler besin üretir ve nişasta olarak depolar. Nişasta karmaşık bir karbonhidrattır. Sindirimi yavaştır ve bu nedenle uzun sürede enerji açığa çıkar.
yağlar
Farklı yağ türleri vardır. Yağlar vücudumuz tarafından enerji deposu olarak kullanılır. Yağlar esas olarak böbrekler ve kalp gibi hayati organların çevresinde ve deri altında depolanır. Vücudumuzda depolanan yağlar da onları sıcak tutmaya yardımcı olur.
Hayvansal kaynaklı yağlar tereyağı, peynir, yumurta, süt ve ette bulunur. Bunlara doymuş yağlar denir. Kaju ve badem gibi kuruyemişler; ve hindistancevizi ve susam gibi yağlar, bitki kaynaklarından elde edilen yağları içerir. Bu yağlar doymamış yağlar olarak bilinir.
Yağlar vücudumuz için önemli olsa da, çok fazla yağ veya yağ açısından zengin yiyecekler yemek zararlı olabilir.
proteinler
Proteinler vücudumuzun büyümesine yardımcı olur. Ayrıca vücudun yıpranmış ve hasar görmüş kısımlarını onarmaya da yardımcı olurlar. Aşağıdakiler, diyetimizdeki başlıca protein kaynaklarına örneklerdir: et, yumurta, balık, süt, kuruyemiş ve fasulye, bezelye ve gram gibi bakliyatlar.
vitaminler
Vitaminler büyümek, vücudumuzu sağlıklı tutmak ve hastalıklarla savaşmak için önemlidir. Küçük miktarlarda gereklidirler. İnsan vücudunun ihtiyaç duyduğu vitaminler A, B, C, D, E ve K vitaminleridir.
Mineraller
Vitaminler gibi minerallere de küçük miktarlarda ihtiyaç duyulur. Vücudun düzgün büyümesine ve işleyişine yardımcı olurlar. Vücudumuzun ihtiyaç duyduğu mineral örnekleri arasında demir, sodyum, kalsiyum, iyot ve potasyum bulunur.
su
Su, vücut ağırlığımızın yaklaşık %70'ini oluşturur. Suyun çoğu hücrelerde bulunur. Hücreler arasındaki boşluklarda bir miktar su bulunur. Kanın plazma adı verilen sıvı kısmında da su bulunur. Yaşam süreçleri su olmadan gerçekleşemez.
Suyun işlevleri
kaba yem
Kaba yem (lif olarak da bilinir), bitkilerden elde edilen ve vücudumuz tarafından sindirilemeyen gıda maddesidir. Kaba etin besin değeri yoktur. Esas olarak sebzelerde, meyvelerde ve tahıllarda bulunur. Bu lif sindirilmeden kalır ve atılımda yardımcı olur. Yeterince kaba yem yemezseniz, kabızlıktan muzdarip olabilirsiniz.
DENGELİ BESLENME
Kişinin gün içinde tükettiği yiyecek veya içeceklerin miktarı ve türü, kişinin diyetini oluşturur. Bir diyet uygun miktarlarda karbonhidrat, protein, vitamin, yağ, mineral, su ve lif içermelidir. Gerekli tüm besin maddelerini ve doğru miktarlarda içeren yiyecekler dengeli bir beslenme oluşturur. Dengeli beslenme vücudun düzgün büyümesini destekler ve onu hastalıklara karşı korur.
Bir kişinin diyeti de kişinin yaşına bağlıdır. Çocukluk döneminde kaslar ve kemikler büyür. Bunun için enerji ve vücut geliştirme malzemesi gerekir. Bu nedenle çocukların karbonhidrat ve protein açısından zengin bir diyete ihtiyacı vardır.
Günlük diyetimiz de yaptığımız işin türüne bağlıdır. Örneğin bir bankada çalışan ve az fiziksel aktivite yapan biri daha az enerji harcar ve dolayısıyla daha az karbonhidrata ihtiyaç duyar. Ağır yükleri değiştiren bir işçi, karbonhidrat açısından zengin yiyeceklere ihtiyaç duyar.
BESİN EKSİKLİĞİ
Yanlış beslenme yetersiz beslenmeye yol açabilir. Dengesiz beslenmeden kaynaklanır. Diyetteki besin eksikliği vücudumuzu sağlıksız ve hastalıklara yatkın hale getirir. Eksiklik hastalıkları , besinlerdeki bazı besin maddelerinin eksikliğinden kaynaklanır.
karbonhidrat eksikliği
Karbonhidratlar vücut için ana enerji kaynaklarıdır. Düşük miktarda karbonhidrat yediğimizde, yeterli enerjiden yoksun kalırız. Karbonhidrat eksikliğinden muzdarip insanlar kendilerini zayıf, yorgun, aç ve kafası karışmış hissederler.
protein eksikliği
Protein eksikliği, özellikle çocuklarda ciddi yetersiz beslenmeye yol açar. Kwashiorkor , protein eksikliğinden kaynaklanan bir hastalıktır. Çocuklarda görülme sıklığı daha fazladır. Marasmus , esas olarak çocukları etkileyen, ancak protein, yağ ve karbonhidrat eksikliğinden kaynaklanan yetişkinleri de etkileyebilen bir hastalıktır.
vitamin eksikliği
Farklı vitaminlerin eksikliğinden kaynaklanan başlıca hastalıklardan bazıları aşağıda tartışılmaktadır. Bu semptomların başka koşulların bir sonucu olabileceğini not etmek önemlidir.
A vitamini eksikliği, gece körlüğüne yol açarak kötü görüşe neden olabilir.
B vitamini eksikliği, kilo kaybına ve kasların zayıflamasına neden olan Beriberi hastalığına neden olabilir.
C vitamini eksikliği, diş eti kanamasına yol açan iskorbüt hastalığına yol açar.
D vitamini eksikliği çocuklarda raşitizme neden olabilir. Kemikleri zayıflar ve yumuşar.
mineral eksikliği
Kalsiyum gibi minerallerin eksikliği kemik ve diş çürümelerine yol açar.
İyot eksikliği guatra yol açabilir. Bu, tiroid bezinin (boyunda) şişmesine neden olur.
Demir eksikliği anemiye neden olabilir. Solgunluk ve düşük enerji seviyeleri ile işaretlenir. Kandaki demir eksikliği hemoglobini azaltır, böylece kanın oksijen taşıma kapasitesi azalır.
