اس سبق میں ، ہم اس کے بارے میں جاننے جارہے ہیں
آو شروع کریں
اشاعت اور اشارے
ہمارے جسموں کو صحت مند رکھنے کے لئے مناسب تغذیہ سازی کی ضرورت ہے۔ لہذا صحتمند رہنے کے ل the مناسب مقدار اور صحیح قسم کی کھانوں کا کھانا ضروری ہے۔ غذائیت سے مراد وہ عمل ہے جس کے ذریعہ زندہ چیزیں کھانا حاصل اور استعمال کرتی ہیں۔ اب ہم غذائی اجزاء (کھانے میں پائے جانے والے مرکبات) کا مطالعہ کریں گے۔ جس طرح سے ہمارے جسم غذائی اجزاء استعمال کرتے ہیں۔ اور کھانا ، صحت ، اور بیماری کے مابین تعلقات۔
کاربوہائیڈریٹ
کاربوہائیڈریٹ توانائی کے اہم وسائل ہیں۔ تمام کھانے کی اشیاء ہمیں توانائی فراہم کرتی ہیں لیکن کاربوہائیڈریٹ سب سے آسانی سے دستیاب اور سب سے سستے توانائی کے ذرائع ہیں۔ کاربوہائیڈریٹ دو قسم کے ہیں۔ پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ اور آسان کاربوہائیڈریٹ۔ سادہ کاربوہائیڈریٹ ہمیں تیز توانائی فراہم کرتے ہیں۔ پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ سب سے پہلے عمل انہضام کے دوران سادہ کاربوہائیڈریٹ میں تبدیل ہوجاتے ہیں۔
شکر کاربوہائیڈریٹ (سادہ کاربوہائیڈریٹ) ہیں۔ ان کا عمل انہضام اور جذب جلدی ہے لہذا فوری توانائی کا ایک ذریعہ ہے۔ ٹیبل شوگر اور پھلوں میں شکر ہوتی ہے۔ پودے کھانا بناتے ہیں اور اسے اسٹارچ کے طور پر محفوظ کرتے ہیں۔ نشاستے کا ایک پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ ہے۔ اس کا عمل انہضام سست ہے اور اس طرح طویل عرصے سے توانائی جاری ہوتی ہے۔
چربی
چربی کی مختلف اقسام ہیں۔ چربی ہمارے جسم کے ذریعہ انرجی اسٹور کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔ چربی بنیادی طور پر اہم اعضاء جیسے گردے اور دل کے گرد اور جلد کے نیچے جمع ہوتی ہے۔ ہمارے جسموں میں ذخیرہ شدہ چربی ان کو گرم رکھنے میں بھی مدد کرتی ہے۔
جانوروں کے ذرائع سے ملنے والی چربی مکھن ، پنیر ، انڈے ، دودھ اور گوشت میں پائی جاسکتی ہے۔ یہ سنترپت چربی کے طور پر کہا جاتا ہے. کاجو اور بادام کی طرح گری دار میوے؛ اور تیل جیسے ناریل اور تل میں پودوں کے ذرائع سے چکنائی ہوتی ہے۔ یہ چربی غیر سنترپت چربی کے نام سے جانا جاتا ہے۔
اگرچہ چربی ہمارے جسموں کے لئے اہم ہیں ، بہت زیادہ چربی یا چربی سے بھرپور کھانا کھانا نقصان دہ ثابت ہوسکتا ہے۔
پروٹین
پروٹین ہمارے جسم کو بڑھنے میں مدد دیتے ہیں۔ یہ جسم کے خراب اور خراب ہونے والے حصوں کی مرمت میں بھی مدد کرتے ہیں۔ ہماری غذا میں پروٹین کے بڑے ذرائع کی ذیل میں مثالیں ہیں: گوشت ، انڈے ، مچھلی ، دودھ ، گری دار میوے ، اور دالیں جیسے پھلیاں ، مٹر اور گرام۔
وٹامنز
وٹامن افزائش کے لئے اہم ہیں ، ہمارے جسم کو صحت مند اور بیماریوں سے لڑتے ہیں۔ ان کی تھوڑی مقدار میں ضرورت ہوتی ہے۔ انسانی جسم کو جن وٹامنز کی ضرورت ہوتی ہے ان میں وٹامن اے ، بی ، سی ، ڈی ، ای اور کے ہیں۔
معدنیات
وٹامنز کی طرح معدنیات کی بھی کم مقدار میں ضرورت ہوتی ہے۔ وہ جسم کی مناسب نشوونما اور کام کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ معدنیات کی مثالوں کی جن کی ہمارے جسم کو ضرورت ہے ان میں آئرن ، سوڈیم ، کیلشیم ، آئوڈین ، اور پوٹاشیم شامل ہیں۔
پانی
پانی ہمارے جسمانی وزن کا تقریبا 70 فیصد بناتا ہے۔ زیادہ تر پانی خلیوں میں پایا جاتا ہے۔ کچھ پانی خلیوں کے درمیان خالی جگہوں پر پایا جاتا ہے۔ پانی خون کے مائع حصے میں بھی موجود ہوتا ہے جسے پلازما کہتے ہیں۔ زندگی کے عمل پانی کے بغیر نہیں ہو سکتے۔
پانی کے افعال
راؤ گیج
روہج (جو فائبر کے نام سے بھی جانا جاتا ہے) پودوں میں سے کھانے میں مادہ ہے جو ہمارے جسم کے ذریعہ ہضم نہیں ہوسکتا ہے۔ روہج کی کوئی غذائیت کی قیمت نہیں ہے۔ یہ بنیادی طور پر سبزیوں ، پھلوں اور اناج میں پایا جاتا ہے۔ یہ ریشہ ہضم نہیں رہتا ہے ، اور یہ اخراج میں مدد کرتا ہے۔ اگر آپ کافی راؤج نہیں کھاتے ہیں تو ، آپ کو قبض کا شکار ہوسکتا ہے ۔
متوازن غذا
کسی شخص کے ذریعہ ایک دن میں کھایا جانے والا کھانا یا پینے کی مقدار اور قسم ، اس شخص کی غذا کو تشکیل دیتی ہے۔ ایک غذا میں کاربوہائیڈریٹ ، پروٹین ، وٹامنز ، چربی ، معدنیات ، پانی ، اور ریشہ مناسب مقدار میں ہونا چاہئے۔ کھانا جس میں تمام ضروری غذائی اجزاء اور مناسب مقدار میں ہوتا ہے ایک متوازن غذا بناتا ہے ۔ متوازن غذا جسم کی مناسب نشوونما کو فروغ دیتی ہے اور بیماریوں سے بچاتا ہے۔
کسی شخص کی خوراک بھی اس شخص کی عمر پر منحصر ہوتی ہے۔ بچپن کے دوران ، پٹھوں اور ہڈیوں میں اضافہ ہوتا ہے. اس کے لئے توانائی اور جسمانی تعمیراتی مواد کی ضرورت ہے۔ لہذا ، بچوں کو کاربوہائیڈریٹ اور پروٹین سے بھرپور غذا کی ضرورت ہوتی ہے۔
ہماری روزمرہ کی خوراک بھی ہم جس طرح کے کام کرتے ہیں اس پر منحصر ہے۔ مثال کے طور پر ، کوئی شخص جو بینک میں کام کرتا ہے اور تھوڑی جسمانی سرگرمی کرتا ہے وہ کم توانائی استعمال کرتا ہے لہذا کاربوہائیڈریٹ کی کم مقدار کی ضرورت ہوتی ہے۔ بہت زیادہ بوجھ منتقل کرنے والے مزدور کو کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور خوراک کی ضرورت ہوتی ہے۔
غذائیت کی حفاظت
غیر مناسب غذائیت غذائی قلت کا باعث بن سکتی ہے۔ یہ متوازن غذا کی وجہ سے ہے۔ غذا میں غذائی اجزا کی کمی ہمارے جسم کو غیر صحت بخش اور بیماریوں کا شکار بناتی ہے۔ کمی کی بیماریاں کھانے میں کچھ غذائی اجزا کی کمی کی وجہ سے ہوتی ہیں۔
کاربوہائیڈریٹ کی کمی
کاربوہائیڈریٹ جسم کے لئے توانائی کے اہم وسائل ہیں۔ جب ہم کاربوہائیڈریٹ کی کم مقدار کھاتے ہیں تو ، ہمارے پاس کافی توانائی کی کمی ہوتی ہے۔ کاربوہائیڈریٹ کی کمی سے دوچار افراد کمزور ، تھکے ہوئے ، بھوکے اور الجھے ہوئے محسوس کرتے ہیں۔
پروٹین کی کمی
پروٹین کی کمی خاص طور پر بچوں میں شدید غذائیت کا باعث ہے۔ کوشیورکور ایک بیماری ہے جو پروٹین کی کمی کی وجہ سے ہے۔ بچوں میں اس کا پھیلاؤ زیادہ ہے۔ ماراسمس ایک بیماری ہے جو بنیادی طور پر بچوں کو متاثر کرتی ہے ، لیکن یہ بالغوں کو بھی متاثر کرسکتی ہے ، جو پروٹین ، چربی اور کاربوہائیڈریٹ کی کمی کی وجہ سے ہے۔
وٹامن کی کمی
مختلف وٹامنز کی کمی کی وجہ سے ہونے والی کچھ بڑی بیماریوں کے بارے میں ذیل میں تبادلہ خیال کیا گیا ہے۔ یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ یہ علامات دوسری حالتوں کا نتیجہ ہوسکتی ہیں۔
وٹامن اے کی کمی رات کے اندھے ہونے کا باعث بنتی ہے ، جس کی وجہ سے کمزور نظر آتا ہے۔
وٹامن بی کی کمی کے نتیجے میں بیریبیری ، ایک ایسی بیماری ہوسکتی ہے جو وزن کم کرنے اور پٹھوں کو کمزور کرنے کا سبب بنتی ہے۔
وٹامن سی کی کمی اسکوروی کی طرف جاتا ہے جس سے مسوڑوں کا خون بہتا ہے۔
وٹامن ڈی کی کمی بچوں میں ریکٹ کا سبب بن سکتی ہے۔ ان کی ہڈیاں کمزور اور نرم ہوجاتی ہیں۔
معدنیات کی کمی
کیلشیم جیسے معدنیات کی کمی ہڈیوں اور دانتوں کی خرابی کا باعث ہوتی ہے۔
آئوڈین کی کمی گوئٹر کا سبب بن سکتی ہے۔ اس سے تائرواڈ گلٹی (گردن میں) پھول جاتی ہے۔
آئرن کی کمی انیمیا کا سبب بن سکتی ہے۔ اس میں پیلا پن اور توانائی کی کم سطح کی علامت ہے۔ خون میں آئرن کی کمی سے ہیموگلوبن میں کمی واقع ہوتی ہے اس طرح خون کی آکسیجن لے جانے کی صلاحیت کم ہوتی ہے۔
