Trong bài học này, chúng ta sẽ tìm hiểu về
Bắt đầu nào
DINH DƯỠNG VÀ DINH DƯỠNG
Dinh dưỡng hợp lý là cần thiết để giữ cho cơ thể chúng ta khỏe mạnh. Do đó, điều quan trọng là phải ăn đúng lượng và đúng loại thực phẩm để giữ sức khỏe. Dinh dưỡng đề cập đến quá trình mà các sinh vật sống có được và sử dụng thức ăn. Bây giờ chúng ta sẽ nghiên cứu các chất dinh dưỡng (các hợp chất có trong thực phẩm); cách cơ thể chúng ta sử dụng các chất dinh dưỡng; và mối quan hệ giữa thực phẩm, sức khỏe và bệnh tật.
carbohydrate
Carbohydrate là nguồn năng lượng chính. Tất cả các loại thực phẩm cung cấp cho chúng ta năng lượng nhưng carbohydrate là nguồn năng lượng sẵn có và rẻ nhất. Carbohydrate có hai loại; carbohydrate phức tạp và carbohydrate đơn giản. Carbohydrate đơn giản cung cấp cho chúng ta năng lượng nhanh chóng. Carbohydrate phức tạp đầu tiên được chuyển đổi thành carbohydrate đơn giản trong quá trình tiêu hóa .
Đường là carbohydrate (carbohydrate đơn giản). Quá trình tiêu hóa và hấp thụ của chúng diễn ra nhanh chóng do đó là một nguồn năng lượng nhanh chóng. Đường và trái cây có chứa đường. Thực vật làm thức ăn và lưu trữ dưới dạng tinh bột. Tinh bột là một carbohydrate phức tạp. Quá trình tiêu hóa của nó chậm và do đó năng lượng được giải phóng trong một thời gian dài.
chất béo
Có nhiều loại chất béo khác nhau. Chất béo được cơ thể chúng ta sử dụng như một kho dự trữ năng lượng. Chất béo chủ yếu được lưu trữ xung quanh các cơ quan quan trọng như thận, tim và dưới da. Chất béo được lưu trữ trong cơ thể chúng ta cũng giúp giữ ấm.
Chất béo từ nguồn động vật có thể được tìm thấy trong bơ, pho mát, trứng, sữa và thịt. Chúng được gọi là chất béo bão hòa. Các loại hạt như hạt điều và hạnh nhân; và các loại dầu như dừa và vừng chứa chất béo từ các nguồn thực vật. Những chất béo này được gọi là chất béo không bão hòa.
Mặc dù chất béo rất quan trọng đối với cơ thể chúng ta, nhưng ăn quá nhiều chất béo hoặc thực phẩm giàu chất béo có thể gây hại.
protein
Protein giúp cơ thể chúng ta phát triển. Chúng cũng giúp sửa chữa các bộ phận bị mòn và hư hỏng của cơ thể. Sau đây là ví dụ về các nguồn protein chính trong chế độ ăn uống của chúng ta: thịt, trứng, cá, sữa, các loại hạt và đậu như đậu, đậu Hà Lan và gram.
Vitamin
Vitamin rất quan trọng cho sự tăng trưởng, giữ cho cơ thể chúng ta khỏe mạnh và chống lại bệnh tật. Chúng được yêu cầu với số lượng nhỏ. Các vitamin cần thiết cho cơ thể con người là vitamin A, B, C, D, E và K.
khoáng sản
Các khoáng chất, giống như các vitamin, cần thiết với số lượng nhỏ. Chúng giúp cho sự phát triển và hoạt động bình thường của cơ thể. Ví dụ về các khoáng chất mà cơ thể chúng ta cần bao gồm sắt, natri, canxi, iốt và kali.
Nước uống
Nước chiếm khoảng 70% trọng lượng cơ thể chúng ta. Hầu hết nước được tìm thấy trong các tế bào. Một số nước được tìm thấy trong không gian giữa các tế bào. Nước cũng có trong phần chất lỏng của máu được gọi là huyết tương . Các quá trình sống không thể diễn ra nếu thiếu nước.
Chức năng của nước
thức ăn thô
Thức ăn thô (còn được gọi là chất xơ) là chất có trong thực phẩm từ thực vật mà cơ thể chúng ta không thể tiêu hóa được. Thức ăn thô không có giá trị dinh dưỡng. Nó chủ yếu được tìm thấy trong rau, trái cây và ngũ cốc. Chất xơ này không bị tiêu hóa và giúp bài tiết . Nếu bạn không ăn đủ thức ăn thô, bạn có thể bị táo bón .
CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG CÂN BẰNG
Số lượng và loại thực phẩm hoặc đồ uống, được tiêu thụ trong một ngày bởi một người, cấu thành chế độ ăn uống của người đó. Một chế độ ăn uống nên có carbohydrate, protein, vitamin, chất béo, khoáng chất, nước và chất xơ với số lượng thích hợp. Thực phẩm chứa tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết và với số lượng phù hợp sẽ tạo nên một chế độ ăn uống cân bằng . Một chế độ ăn uống cân bằng thúc đẩy sự phát triển đúng đắn của cơ thể và bảo vệ nó khỏi bệnh tật.
Chế độ ăn uống của một người cũng phụ thuộc vào độ tuổi của người đó. Trong thời thơ ấu, các cơ và xương đang phát triển. Điều này cần năng lượng và vật liệu xây dựng cơ thể. Do đó, trẻ em cần một chế độ ăn giàu carbohydrate và protein.
Chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta cũng phụ thuộc vào loại công việc mà chúng ta làm. Ví dụ, ai đó làm việc trong ngân hàng và ít hoạt động thể chất sẽ sử dụng ít năng lượng hơn và do đó cần ít carbohydrate hơn. Một người lao động chuyển tải nặng cần thực phẩm giàu carbohydrate.
THIẾU DINH DƯỠNG
Dinh dưỡng không hợp lý có thể dẫn đến suy dinh dưỡng . Nó được gây ra bởi một chế độ ăn uống không cân bằng. Việc thiếu hụt chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống khiến cơ thể chúng ta không khỏe mạnh và dễ mắc bệnh. Các bệnh thiếu chất là do thiếu một số chất dinh dưỡng trong thực phẩm.
Thiếu hụt carbohydrate
Carbohydrate là nguồn năng lượng chính cho cơ thể. Khi chúng ta ăn ít carbohydrate, chúng ta sẽ thiếu năng lượng. Những người bị thiếu carbohydrate cảm thấy yếu, mệt mỏi, đói và bối rối.
Thiếu protein
Thiếu đạm dẫn đến suy dinh dưỡng trầm trọng, nhất là ở trẻ em. Kwashiorkor là bệnh do thiếu hụt protein. Tỷ lệ lưu hành của nó cao hơn ở trẻ em. Marasmus là một bệnh chủ yếu ảnh hưởng đến trẻ em, nhưng cũng có thể ảnh hưởng đến người lớn do thiếu hụt protein, chất béo và carbohydrate.
Thiếu vitamin
Một số bệnh chính gây ra bởi sự thiếu hụt các loại vitamin khác nhau sẽ được thảo luận dưới đây. Điều quan trọng cần lưu ý là những triệu chứng này có thể là kết quả của các tình trạng khác.
Thiếu Vitamin A có thể dẫn đến bệnh quáng gà, khiến thị lực kém.
Thiếu Vitamin B có thể dẫn đến bệnh Beriberi, một căn bệnh gây sụt cân và yếu cơ.
Thiếu Vitamin C dẫn đến bệnh Scurvy dẫn đến chảy máu nướu răng.
Thiếu Vitamin D có thể gây ra bệnh còi xương ở trẻ em. Xương của họ trở nên yếu và mềm.
Thiếu khoáng chất
Sự thiếu hụt các khoáng chất như Canxi dẫn đến sâu xương và răng.
Thiếu iốt có thể dẫn đến bướu cổ. Điều này làm cho tuyến giáp (ở cổ) sưng lên.
Thiếu sắt có thể gây thiếu máu. Nó được đánh dấu bằng sự nhợt nhạt và mức năng lượng thấp. Thiếu sắt trong máu làm giảm huyết sắc tố do đó làm giảm khả năng vận chuyển oxy của máu.
