هل تعلم أن الكائنات الحية تحتاج إلى العناصر الغذائية للبقاء على قيد الحياة؟ تستخدم الكائنات الحية المختلفة وسائل مختلفة للحصول على هذه العناصر الغذائية. على سبيل المثال ، تحصل معظم النباتات على العناصر الغذائية من التربة من خلال الجذور. يحصل الناس والحيوانات على معظم العناصر الغذائية من الطعام. لنكتشف المزيد.
أهداف التعلم
بنهاية هذا الدرس ، يجب أن تكون قادرًا على:
يشير مصطلح المغذيات إلى مادة يستخدمها الكائن الحي لبقائه ونموه وتكاثره. تنطبق متطلبات تناول المغذيات الغذائية على النباتات والحيوانات والطلائعيات والفطريات. يمكن دمج العناصر الغذائية في الخلايا لأغراض التمثيل الغذائي أو يمكن إفرازها من الخلايا وإنشاء هياكل غير خلوية مثل الشعر أو الريش أو الهياكل الخارجية أو المقاييس. يمكن تحويل بعض العناصر الغذائية بشكل استقلابي إلى جزيئات أصغر في عمليات إطلاق الطاقة ، مثل الدهون والبروتينات والكربوهيدرات ومنتجات التخمير (الخل أو الإيثانول) ، مما يؤدي إلى الماء وثاني أكسيد الكربون كمنتجات نهائية. كل الكائنات الحية تحتاج إلى الماء. العناصر الغذائية الأساسية للحيوانات هي تلك التي توفر الطاقة وبعض الأحماض الأمينية التي تتحد لإنتاج البروتينات والفيتامينات ومجموعة فرعية من الأحماض الدهنية وبعض المعادن. تحتاج النباتات إلى معادن أكثر تنوعًا. تمتص النباتات مغذياتها من خلال الجذور ، بالإضافة إلى الأكسجين وثاني أكسيد الكربون من خلال الأوراق. الفطريات تعيش عن طريق التغذية على المواد العضوية الحية أو الميتة وبالتالي تلبية الاحتياجات الغذائية.
الكائنات الحية المختلفة لها مغذيات أساسية مختلفة. فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) ضروري. هذا يعني أنه يجب استهلاكها بكميات كافية ، للإنسان وكذلك لبعض الأنواع الحيوانية الأخرى ولكن ليس للنباتات وليس لجميع الحيوانات. النباتات قادرة على توليفها.
يمكن أن تكون العناصر الغذائية عضوية أو غير عضوية. تتكون العناصر الغذائية العضوية بشكل أساسي من مركبات تحتوي على الكربون. جميع المواد الكيميائية الأخرى غير عضوية. تشمل العناصر الغذائية غير العضوية العناصر الغذائية مثل الزنك والحديد والسيلينيوم. من ناحية أخرى ، تشمل العناصر الغذائية العضوية الفيتامينات والمركبات التي توفر الطاقة من بين أمور أخرى.
تصنيف العناصر الغذائية
التصنيف الذي يستخدم في المقام الأول لوصف الاحتياجات الغذائية للحيوانات يصنف المغذيات إلى مغذيات دقيقة ومغذيات كبيرة المقدار .
يؤدي نقص العناصر الغذائية الأساسية الكافية أو الأمراض التي تتداخل مع الامتصاص إلى حالة من النقص. هذه الحالة تعرض البقاء والنمو والتكاثر للخطر. يمكن أن يكون للكميات المفرطة من العناصر الغذائية آثار ضارة. يجب استهلاك المياه بكميات كبيرة.
تشمل المغذيات الكبيرة المقدار التي توفر الطاقة ؛
المغذيات الدقيقة
غالبًا ما يشار إلى المغذيات الدقيقة بالفيتامينات والمعادن. هم مسؤولون عن الوقاية من الأمراض ، والنمو الصحي ، والرفاهية العامة للجسم. لا يتم إنتاج جميع المغذيات الدقيقة باستثناء فيتامين د في الجسم. لذلك ، يجب الحصول عليها من وجباتنا الغذائية.
لا يحتاج الجسم إلا إلى كميات صغيرة من المغذيات الدقيقة ولكن استهلاكها بكميات كافية أمر مهم. هناك 6 مغذيات دقيقة أساسية ؛
المواد الغذائية الأساسية
العناصر الغذائية الأساسية هي العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم للوظائف الفسيولوجية الطبيعية. لا يتم تصنيع هذه العناصر الغذائية من قبل الجسم ، سواء على الإطلاق أو بكميات كافية. يتم الحصول عليها من مصادر غذائية.
أحماض أمينية . الأحماض الأمينية الأساسية هي تلك التي يحتاجها الجسم ولكن لا يمكن تصنيعها في الجسم. يتم استكمال هذه الأحماض الأمينية من خلال النظام الغذائي. عدد الأحماض الأمينية القياسية المنتجة للبروتين هو 20. تسعة منها لا يمكن تصنيعها في الجسم. هم انهم؛ فالين ، فينيل ألانين ، تريبتوفان ، ثريونين ، ميثيونين ، ليسين ، ليسين ، هيستيدين ، وآيسولوسين.
نوعان من الأحماض الدهنية ضروريان للإنسان. هم ألفا لينولينيك (حمض أوميغا 3 الدهني) ، و (حمض أوميغا 6 الدهني) يسمى حمض اللينوليك.
الفيتامينات ليست أحماض دهنية ولا أحماض أمينية. إنها جزيئات عضوية ضرورية للكائنات الحية. وهي تعمل بشكل أساسي كمنظمات استقلابية ، أو عوامل مساعدة إنزيمية ، أو مضادات أكسدة.
مصادر المغذيات
فيما يلي بعض المصادر الغذائية للعناصر الغذائية:
| العناصر الغذائية | مصادر الطعام |
| فيتامين أ | الحليب والبيض والبطاطا الحلوة والشمام والجزر. |
| فيتامين هـ | المكسرات والبذور والأفوكادو والسبانخ والأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة والخضروات الورقية الداكنة |
| فيتامين سي | طماطم ، فراولة ، برتقال ، فلفل ، بروكلي |
| المغنيسيوم | اللوز والبازلاء والفاصوليا السوداء والسبانخ |
| الأساسية | الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة والجزر والتفاح والفراولة والتوت والبقوليات (الفاصوليا والبازلاء المجففة) |
| البوتاسيوم | موز ، شمام ، مكسرات ، سبانخ ، سمك |
| الكالسيوم | منتجات الألبان قليلة الدسم ، والقرنبيط ، والخضروات الورقية الداكنة ، والسردين ، وبدائل الألبان |
| حديد | اللحوم الحمراء والمأكولات البحرية والفاصوليا والسبانخ والبازلاء |
| الزنك | المأكولات البحرية واللوز واليقطين والكاجو والبازلاء |
تشمل الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات الذرة والذرة والبطاطا الحلوة والبطاطا واللفت واليقطين والأرز والقمح.
تشمل الأطعمة الغنية بالبروتينات البيض والحليب واللحوم والبازلاء والفول.
تشمل الأطعمة الغنية بالفيتامينات البرتقال والمانجو والطماطم والخضروات مثل السبانخ.
لقد تعلمنا عن ؛
