আপনি কি জানেন যে জীবের বেঁচে থাকার জন্য পুষ্টির প্রয়োজন? বিভিন্ন জীব এই পুষ্টি অর্জনের জন্য বিভিন্ন উপায় ব্যবহার করে। উদাহরণস্বরূপ, বেশিরভাগ গাছপালা শিকড়ের মাধ্যমে মাটি থেকে পুষ্টি গ্রহণ করে। মানুষ এবং প্রাণী তাদের পুষ্টির অধিকাংশ খাদ্য থেকে পায়। চলুন আরো খুঁজে বের করা যাক.
শিক্ষার উদ্দেশ্য
এই পাঠের শেষে, আপনি সক্ষম হবেন:
পুষ্টি শব্দটি এমন একটি পদার্থকে বোঝায় যা একটি জীব তার বেঁচে থাকা, বৃদ্ধি এবং প্রজননের জন্য ব্যবহার করে। খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি গ্রহণের প্রয়োজনীয়তা উদ্ভিদ, প্রাণী, প্রোটিস্ট এবং ছত্রাকের জন্য প্রযোজ্য। পুষ্টি উপাদানগুলি বিপাকের উদ্দেশ্যে কোষগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে বা সেগুলি কোষ থেকে নির্গত হতে পারে এবং চুল, পালক, এক্সোস্কেলটন বা আঁশের মতো অ-সেলুলার কাঠামো তৈরি করতে পারে। কিছু পুষ্টি বিপাকীয়ভাবে শক্তি-মুক্তি প্রক্রিয়ায় ছোট অণুতে রূপান্তরিত হতে পারে, যেমন লিপিড, প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং গাঁজন পণ্যের (ভিনেগার বা ইথানল), যা শেষ পণ্য হিসাবে জল এবং কার্বন ডাই অক্সাইডের দিকে পরিচালিত করে। সমস্ত জীবের জল প্রয়োজন। প্রাণীদের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান যা শক্তি সরবরাহ করে, কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড যা প্রোটিন, ভিটামিন, ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি উপসেট এবং কিছু খনিজ তৈরি করতে একত্রিত হয়। গাছপালা আরো বিভিন্ন খনিজ প্রয়োজন. গাছপালা শিকড়ের মাধ্যমে তাদের পুষ্টি শোষণ করে, সাথে অক্সিজেন এবং কার্বন ডাই অক্সাইড পাতার মাধ্যমে। ছত্রাক জীবিত বা মৃত জৈব পদার্থ খাওয়ানোর মাধ্যমে জীবিত হয় এইভাবে পুষ্টির চাহিদা পূরণ করে।
বিভিন্ন জীবের বিভিন্ন প্রয়োজনীয় পুষ্টি রয়েছে। ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) অপরিহার্য। এর মানে হল যে এটি অবশ্যই পর্যাপ্ত পরিমাণে খাওয়া উচিত, মানুষের পাশাপাশি কিছু অন্যান্য প্রাণী প্রজাতির জন্য কিন্তু গাছপালা নয় এবং সমস্ত প্রাণীর জন্য নয়। গাছপালা এটি সংশ্লেষণ করতে সক্ষম।
পুষ্টি জৈব বা অজৈব হতে পারে। জৈব পুষ্টি প্রধানত যৌগ দ্বারা গঠিত যা কার্বন ধারণ করে। বাকি সব রাসায়নিক অজৈব। অজৈব পুষ্টির মধ্যে রয়েছে জিঙ্ক, আয়রন এবং সেলেনিয়ামের মতো পুষ্টি উপাদান। অন্যদিকে জৈব পুষ্টির মধ্যে রয়েছে ভিটামিন এবং শক্তি সরবরাহকারী যৌগ।
পুষ্টির শ্রেণীবিভাগ
একটি শ্রেণিবিন্যাস যা প্রাথমিকভাবে প্রাণীদের পুষ্টির চাহিদা বর্ণনা করতে ব্যবহৃত হয় পুষ্টিকে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট এবং ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টে শ্রেণীবদ্ধ করে।
পর্যাপ্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টির অভাব বা শোষণে হস্তক্ষেপকারী রোগগুলি অভাবের অবস্থার দিকে নিয়ে যায়। এই রাষ্ট্র বেঁচে থাকা, বৃদ্ধি এবং প্রজননের সাথে আপস করে। অতিরিক্ত পরিমাণে পুষ্টির ক্ষতিকর প্রভাবও হতে পারে। প্রচুর পরিমাণে জল খাওয়া উচিত।
শক্তি সরবরাহকারী ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির মধ্যে রয়েছে ;
মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস
মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলিকে প্রায়শই ভিটামিন এবং খনিজ হিসাবে উল্লেখ করা হয়। তারা রোগ প্রতিরোধ, সুস্থ বিকাশ এবং শরীরের সাধারণ সুস্থতার জন্য দায়ী। ভিটামিন ডি ছাড়া সমস্ত মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট শরীরে তৈরি হয় না। অতএব, এগুলি অবশ্যই আমাদের খাদ্য থেকে অর্জিত হওয়া উচিত।
শরীরের শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের প্রয়োজন হয় কিন্তু পর্যাপ্ত পরিমাণে সেগুলি গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ। 6টি অপরিহার্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে;
অত্যাবশ্যক পুষ্টি
অপরিহার্য পুষ্টি হল স্বাভাবিক শারীরবৃত্তীয় কার্যাবলীর জন্য শরীরের প্রয়োজনীয় পুষ্টি। এই পুষ্টিগুলি শরীর দ্বারা সম্পূর্ণ বা পর্যাপ্ত পরিমাণে সংশ্লেষিত হয় না। এগুলি খাদ্যতালিকাগত উত্স থেকে প্রাপ্ত হয়।
অ্যামিনো অ্যাসিড । অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় কিন্তু শরীরে সংশ্লেষিত হতে পারে না। এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি খাদ্যের মাধ্যমে সম্পূরক হয়। স্ট্যান্ডার্ড প্রোটিন-উৎপাদনকারী অ্যামিনো অ্যাসিডের সংখ্যা 20। এর মধ্যে নয়টি শরীরে সংশ্লেষিত করা যায় না। তারা হল; ভ্যালাইন, ফেনিল্যালানাইন, ট্রিপটোফান, থ্রোনাইন, মেথিওনিন, লাইসিন, লিউসিন, হিস্টিডিন এবং আইসোলিউসিন।
দুটি ফ্যাটি অ্যাসিড মানুষের জন্য অপরিহার্য। এগুলি হল আলফা-লিনোলিক (ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড), এবং (একটি ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড) যাকে লিনোলিক অ্যাসিড বলা হয়।
ভিটামিন ফ্যাটি অ্যাসিড বা অ্যামিনো অ্যাসিড নয়। তারা জীবের জন্য প্রয়োজনীয় জৈব অণু। তারা প্রধানত বিপাকীয় নিয়ন্ত্রক, এনজাইমেটিক কোফ্যাক্টর বা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে।
পুষ্টির উৎস
নীচে পুষ্টির কিছু খাদ্য উত্স রয়েছে:
| পুষ্টি | খাদ্য উত্স |
| ভিটামিন এ | দুধ, ডিম, মিষ্টি আলু, ক্যান্টালুপ এবং গাজর। |
| ভিটামিন ই | বাদাম, বীজ, অ্যাভোকাডো, পালং শাক, পুরো শস্য জাতীয় খাবার এবং গাঢ় শাক |
| ভিটামিন সি | টমেটো, স্ট্রবেরি, কমলা, মরিচ এবং ব্রোকলি |
| ম্যাগনেসিয়াম | বাদাম, মটর, কালো মটরশুটি, এবং পালং শাক |
| ফাইবার | পুরো শস্যের খাবার, গাজর, আপেল, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি এবং লেগুম (শুকনো মটরশুটি এবং মটর) |
| পটাসিয়াম | কলা, ক্যান্টালুপ, বাদাম, পালং শাক এবং মাছ |
| ক্যালসিয়াম | কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত খাবার, ব্রকলি, গাঢ় পাতাযুক্ত সবুজ শাক, সার্ডিন এবং দুগ্ধের বিকল্প |
| আয়রন | লাল মাংস, সীফুড, মটরশুটি, পালং শাক এবং মটরশুটি |
| দস্তা | সামুদ্রিক খাবার, বাদাম, কুমড়া, কাজু এবং মটর |
কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে রয়েছে ভুট্টা, ভুট্টা, মিষ্টি আলু, ইয়াম, শালগম, কুমড়া, চাল এবং গম।
প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে রয়েছে ডিম, দুধ, মাংস, মটর এবং মটরশুটি।
ভিটামিন সমৃদ্ধ খাবারের মধ্যে রয়েছে কমলা, আম, টমেটো এবং পালং শাক।
আমরা সম্পর্কে শিখেছি;
