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nutrienti

Sapevi che gli organismi hanno bisogno di nutrienti per sopravvivere? Organismi diversi usano mezzi diversi per acquisire questi nutrienti. Ad esempio, la maggior parte delle piante acquisisce nutrienti dal terreno attraverso le radici. Le persone e gli animali ottengono la maggior parte dei loro nutrienti dal cibo. Scopriamo di più.

OBIETTIVI FORMATIVI

Alla fine di questa lezione, dovresti essere in grado di:

• Descrivi il nutriente
• Spiegare le fonti di nutrienti
• Spiegare la classificazione dei nutrienti
• Descrivi i nutrienti essenziali
• Spiegare diverse fonti alimentari di nutrienti

Il termine nutriente si riferisce a una sostanza utilizzata da un organismo per la sua sopravvivenza, crescita e riproduzione. I requisiti di assunzione di nutrienti dietetici si applicano a piante, animali, protisti e funghi. I nutrienti possono essere incorporati nelle cellule ai fini del metabolismo o possono essere espulsi dalle cellule e creare strutture non cellulari come capelli, piume, esoscheletri o squame. Alcuni nutrienti possono essere convertiti metabolicamente in molecole più piccole nei processi di rilascio di energia, come lipidi, proteine, carboidrati e prodotti di fermentazione (aceto o etanolo), portando ad acqua e anidride carbonica come prodotti finali. Tutti gli organismi hanno bisogno di acqua. I nutrienti essenziali per gli animali sono quelli che forniscono energia, alcuni amminoacidi che si combinano per creare proteine, vitamine, un sottoinsieme di acidi grassi e alcuni minerali. Le piante hanno bisogno di minerali più diversi. Le piante assorbono i loro nutrienti attraverso le radici, oltre a ossigeno e anidride carbonica attraverso le foglie. Fungo vivono nutrendosi di materia organica viva o morta soddisfacendo così il fabbisogno di nutrienti.

Diversi organismi hanno diversi nutrienti essenziali. La vitamina C (acido ascorbico) è essenziale. Ciò significa che deve essere consumato in quantità sufficienti, per gli esseri umani così come per alcune altre specie animali, ma non per le piante e non per tutti gli animali. Le piante sono in grado di sintetizzarlo.

I nutrienti possono essere organici o inorganici. I nutrienti organici sono costituiti principalmente da composti che contengono carbonio. Tutte le altre sostanze chimiche sono inorganiche. I nutrienti inorganici includono nutrienti come zinco, ferro e selenio. I nutrienti organici d'altra parte includono vitamine e composti che forniscono energia, tra gli altri.

CLASSIFICAZIONE DEI NUTRIENTI

Una classificazione utilizzata principalmente per descrivere i bisogni nutrizionali degli animali classifica i nutrienti in micronutrienti e macronutrienti .

• I macronutrienti vengono consumati in grandi quantità. Includono carboidrati, proteine, grassi e acqua. Sono utilizzati principalmente per la generazione di energia o sono incorporati nei tessuti per la riparazione e la crescita. L'acqua è un macronutriente nel senso che il corpo ne ha bisogno in grandi quantità, ma non contiene carbonio né produce energia.
• I micronutrienti sono richiesti in quantità minori (microgrammi o milligrammi). Hanno sottili ruoli fisiologici e biochimici nei processi cellulari come la conduzione nervosa e le funzioni vascolari.

La mancanza di sufficienti nutrienti essenziali o malattie che interferiscono con l'assorbimento portano a uno stato di carenza. Questo stato compromette la sopravvivenza, la crescita e la riproduzione. Quantità eccessive di nutrienti possono anche avere effetti dannosi. L'acqua deve essere consumata in grandi quantità.

I macronutrienti che forniscono energia includono ;

• Carboidrati. Questi sono composti costituiti da tipi di zucchero. I carboidrati sono classificati in base al numero di unità di zucchero. Possono essere classificati in monosaccaridi, disaccaridi, oligosaccaridi e polisaccaridi.
• Proteine. Questi sono composti organici costituiti da amminoacidi uniti da legami peptidici. Poiché il corpo non è in grado di produrre alcuni amminoacidi essenziali, questi devono essere forniti con la dieta. Le proteine vengono scomposte nuovamente in amminoacidi liberi dalle proteasi attraverso la digestione.
• Grassi. Sono costituiti da 3 acidi grassi e una molecola di glicerina attaccata. Il contenuto energetico alimentare dei grassi è di 38 kilojoule per grammo (9 kilocalorie per grammo). Carboidrati e proteine hanno (17 KJ/g (4 Kcal/g).

Micronutrienti

I micronutrienti sono spesso indicati come vitamine e minerali. Sono responsabili della prevenzione delle malattie, dello sviluppo sano e del benessere generale del corpo. Tutti i micronutrienti a parte la vitamina D non vengono prodotti nel corpo. Pertanto, devono essere ottenuti dalle nostre diete.

Il corpo richiede solo piccole quantità di micronutrienti, ma consumarli in quantità sufficienti è importante. Ci sono 6 micronutrienti essenziali;

• Ferro da stiro. Il ferro è importante per lo sviluppo cognitivo e motorio. Le donne in gravidanza e i bambini sono più vulnerabili alla carenza di ferro. L'anemia (una condizione di bassa concentrazione di emoglobina) è principalmente causata da carenza di ferro. La fortificazione della farina con acido folico e ferro e l'assunzione di integratori di ferro aiutano a migliorare la condizione del ferro.
• Vitamina A. È importante per il nostro sistema immunitario e favorisce una vista sana. La carenza di vitamina A può causare cecità o morte nei bambini.
• Vitamina D. Aiuta a costruire ossa forti e aiuta nell'assorbimento del calcio. La carenza di vitamina D provoca problemi alle ossa come il rachitismo nei bambini e l'osteoporosi negli adulti. La vitamina D è prodotta dai nostri corpi dalla luce solare.
• Iodio. È principalmente richiesto durante l'infanzia e la gravidanza per la crescita sana del bambino e lo sviluppo cognitivo. I sali fortificanti con iodio aiutano a migliorare i livelli di iodio.
• Folato (vitamina B9). È molto importante durante i primi giorni dello sviluppo fetale aiutare a sviluppare il cervello e la colonna vertebrale. Gli integratori di acido folico e gli alimenti fortificanti con acido folico aiutano a mantenere livelli di folati sani.
• Zinco. È importante per promuovere le funzioni immunitarie.

NUTRIENTI ESSENZIALI

I nutrienti essenziali sono i nutrienti richiesti dall'organismo per le normali funzioni fisiologiche. Questi nutrienti non sono sintetizzati dal corpo, né del tutto né in quantità sufficienti. Sono ottenuti da fonti alimentari.

Amminoacidi . Gli amminoacidi essenziali sono quelli richiesti dal corpo ma che non possono essere sintetizzati nel corpo. Questi aminoacidi sono integrati attraverso la dieta. Il numero di amminoacidi standard che producono proteine è 20. Nove di questi non possono essere sintetizzati nel corpo. Sono; valina, fenilalanina, triptofano, treonina, metionina, lisina, leucina, istidina e isoleucina.

Due acidi grassi sono essenziali per l'uomo. Sono alfa-linolenico (acido grasso omega-3) e (un acido grasso omega-6) chiamato acido linoleico.

Le vitamine non sono né acidi grassi né amminoacidi. Sono molecole organiche essenziali per gli organismi. Funzionano principalmente come regolatori metabolici, cofattori enzimatici o antiossidanti.

FONTI DI NUTRIENTI

Di seguito sono riportate alcune fonti alimentari di nutrienti:

Gli alimenti ricchi di carboidrati includono mais, mais, patate dolci, patate dolci, rape, zucca, riso e grano.

Gli alimenti ricchi di proteine includono uova, latte, carne, piselli e fagioli.

Gli alimenti ricchi di vitamine includono arance, mango, pomodori e verdure come gli spinaci.

Abbiamo imparato a conoscere;

• Il significato dei nutrienti.
• Tipi di nutrienti.
• Carenze e tossicità dei nutrienti.
• Nutrienti essenziali.
• Fonti di nutrienti.