Back to the topics list

voedingsstoffen

Wist je dat organismen voedingsstoffen nodig hebben om te overleven? Verschillende organismen gebruiken verschillende middelen om deze voedingsstoffen binnen te krijgen. Zo halen de meeste planten voedingsstoffen uit de bodem via de wortels. Mensen en dieren halen de meeste van hun voedingsstoffen uit voedsel. Laten we meer te weten komen.

LEERDOELEN

Aan het einde van deze les zou je in staat moeten zijn om:

• Beschrijf voedingsstof
• Leg bronnen van voedingsstoffen uit
• Leg de classificatie van voedingsstoffen uit
• Beschrijf essentiële voedingsstoffen
• Verschillende voedselbronnen van voedingsstoffen uitleggen

De term voedingsstof verwijst naar een stof die door een organisme wordt gebruikt voor zijn overleving, groei en voortplanting. Voor planten, dieren, protisten en schimmels gelden eisen voor de inname van voedingsstoffen. Voedingsstoffen kunnen in cellen worden opgenomen voor stofwisselingsdoeleinden of ze kunnen uit cellen worden uitgescheiden en niet-cellulaire structuren creëren zoals haar, veren, exoskeletten of schubben. Sommige voedingsstoffen kunnen metabolisch worden omgezet in kleinere moleculen in de energievrijmakende processen, zoals voor lipiden, eiwitten, koolhydraten en fermentatieproducten (azijn of ethanol), wat leidt tot water en koolstofdioxide als eindproducten. Alle organismen hebben water nodig. Essentiële voedingsstoffen voor dieren zijn die welke energie leveren, sommige aminozuren die samen eiwitten, vitamines, een subset van vetzuren en sommige mineralen vormen. Planten hebben meer diverse mineralen nodig. Planten nemen hun voedingsstoffen op via de wortels, plus zuurstof en koolstofdioxide via de bladeren. schimmels leven door zich te voeden met levend of dood organisch materiaal en zo tegemoet te komen aan de voedingsbehoeften.

Verschillende organismen hebben verschillende essentiële voedingsstoffen. Vitamine C (ascorbinezuur) is essentieel. Dit betekent dat het in voldoende hoeveelheden moet worden geconsumeerd, zowel voor mensen als voor sommige andere diersoorten, maar niet voor planten en niet voor alle dieren. Planten kunnen het synthetiseren.

Voedingsstoffen kunnen organisch of anorganisch zijn. Organische voedingsstoffen bestaan voornamelijk uit verbindingen die koolstof bevatten. Alle andere chemicaliën zijn anorganisch. Anorganische voedingsstoffen omvatten voedingsstoffen zoals zink, ijzer en selenium. Organische voedingsstoffen daarentegen zijn onder andere vitamines en energieleverende stoffen.

CLASSIFICATIE VAN NUTRINTEN

Een classificatie die voornamelijk wordt gebruikt om de voedingsbehoeften van dieren te beschrijven, deelt voedingsstoffen in in micronutriënten en macronutriënten .

• Macronutriënten worden in grote hoeveelheden geconsumeerd. Ze omvatten koolhydraten, eiwitten, vetten en water. Ze worden voornamelijk gebruikt voor energieopwekking of ze worden opgenomen in weefsels voor herstel en groei. Water is een macronutriënt in die zin dat het lichaam het in grote hoeveelheden nodig heeft, maar het bevat geen koolstof en levert geen energie op.
• Micronutriënten zijn nodig in kleinere hoeveelheden (microgram of milligram). Ze hebben subtiele fysiologische en biochemische rollen in cellulaire processen zoals zenuwgeleiding en vasculaire functies.

Gebrek aan voldoende essentiële voedingsstoffen of ziekten die de absorptie verstoren, leiden tot een tekort. Deze toestand brengt overleving, groei en voortplanting in gevaar. Overmatige hoeveelheden voedingsstoffen kunnen ook schadelijke effecten hebben. Water moet in grote hoeveelheden worden geconsumeerd.

Macronutriënten die energie leveren zijn onder andere ;

• Koolhydraten. Dit zijn verbindingen die zijn opgebouwd uit soorten suiker. Koolhydraten worden ingedeeld op basis van het aantal suikereenheden. Ze kunnen worden ingedeeld in monosachariden, disachariden, oligosachariden en polysachariden.
• Eiwitten. Dit zijn organische verbindingen die zijn opgebouwd uit aminozuren die zijn verbonden door peptidebindingen. Omdat het lichaam sommige essentiële aminozuren niet kan aanmaken, moeten ze in de voeding worden opgenomen. Eiwitten worden via de spijsvertering door proteasen weer afgebroken tot vrije aminozuren.
• vetten. Ze bestaan uit 3 vetzuren waaraan een molecuul glycerine is bevestigd. De voedingsenergie-inhoud van vet is 38 kilojoule per gram (9 kilocalorieën per gram). Koolhydraten en eiwitten hebben (17 KJ/g (4 Kcal/g).

Micronutriënten

Micronutriënten worden vaak vitamines en mineralen genoemd. Ze zijn verantwoordelijk voor ziektepreventie, een gezonde ontwikkeling en het algemene welzijn van het lichaam. Alle micronutriënten behalve vitamine D worden niet door het lichaam aangemaakt. Daarom moeten ze uit onze voeding worden gehaald.

Het lichaam heeft slechts kleine hoeveelheden micronutriënten nodig, maar het is belangrijk om ze in voldoende hoeveelheden te consumeren. Er zijn 6 essentiële micronutriënten;

• Ijzer. IJzer is belangrijk voor de cognitieve en motorische ontwikkeling. Zwangere vrouwen en kinderen zijn het meest kwetsbaar voor ijzertekort. Bloedarmoede (een toestand van lage hemoglobineconcentratie) wordt voornamelijk veroorzaakt door ijzertekort. Het versterken van bloem met foliumzuur en ijzer en het nemen van ijzersupplementen helpen de ijzerconditie te verbeteren.
• Vitamine A. Het is belangrijk voor ons immuunsysteem en bevordert een gezond gezichtsvermogen. Vitamine A-tekort kan bij kinderen blindheid of de dood veroorzaken.
• Vitamine D. Het helpt bij het opbouwen van sterke botten en helpt bij de opname van calcium. Het tekort aan vitamine D veroorzaakt botproblemen zoals rachitis bij kinderen en osteoporose bij volwassenen. Vitamine D wordt door ons lichaam gemaakt uit zonlicht.
• Jodium. Het is vooral nodig tijdens de kindertijd en de zwangerschap voor een gezonde groei van het kind en de cognitieve ontwikkeling. Het versterken van zouten met jodium helpt het jodiumgehalte te verbeteren.
• Foliumzuur (vitamine B9). Het is van het grootste belang tijdens de eerste dagen van de ontwikkeling van de foetus om de hersenen en de wervelkolom te helpen ontwikkelen. Foliumzuursupplementen en versterkende voedingsmiddelen met foliumzuur helpen om een gezond foliumzuurgehalte te behouden.
• Zink. Het is belangrijk voor het bevorderen van immuunfuncties.

ESSENTILE NUTRINTEN

Essentiële voedingsstoffen zijn voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft voor normale fysiologische functies. Deze voedingsstoffen worden niet of niet in voldoende hoeveelheden door het lichaam gesynthetiseerd. Ze worden verkregen uit voedingsbronnen.

Aminozuren . Essentiële aminozuren zijn de aminozuren die het lichaam nodig heeft, maar die niet in het lichaam kunnen worden gesynthetiseerd. Deze aminozuren worden aangevuld via de voeding. Het aantal standaard eiwitproducerende aminozuren is 20. Negen hiervan kunnen niet in het lichaam worden gesynthetiseerd. Zij zijn; valine, fenylalanine, tryptofaan, threonine, methionine, lysine, leucine, histidine en isoleucine.

Twee vetzuren zijn essentieel voor de mens. Ze zijn alfa-linoleenzuur (omega-3-vetzuur) en (een omega-6-vetzuur) linolzuur genoemd.

Vitaminen zijn geen vetzuren of aminozuren. Het zijn organische moleculen die essentieel zijn voor organismen. Ze functioneren voornamelijk als metabole regulatoren, enzymatische cofactoren of antioxidanten.

BRONNEN VAN NUTRINTEN

Hieronder staan enkele voedselbronnen van voedingsstoffen:

Voedingsmiddelen die rijk zijn aan koolhydraten zijn maïs, maïs, zoete aardappelen, yams, raap, pompoen, rijst en tarwe.

Voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten zijn eieren, melk, vlees, erwten en bonen.

Voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamines zijn sinaasappels, mango's, tomaten en groenten zoals spinazie.

We hebben geleerd over;

• De betekenis van voedingsstoffen.
• Soorten voedingsstoffen.
• Tekorten en toxiciteit van voedingsstoffen.
• Essentiële voedingsstoffen.
• Bronnen van voedingsstoffen.