Back to the topics list

składniki odżywcze

Czy wiesz, że organizmy potrzebują składników odżywczych, aby przetrwać? Różne organizmy wykorzystują różne sposoby pozyskiwania tych składników odżywczych. Na przykład większość roślin pozyskuje składniki odżywcze z gleby przez korzenie. Ludzie i zwierzęta czerpią większość składników odżywczych z pożywienia. Dowiedzmy się więcej.

CELE KSZTAŁCENIA

Pod koniec tej lekcji powinieneś umieć:

• Opisz odżywkę
• Wyjaśnij źródła składników odżywczych
• Wyjaśnij klasyfikację składników odżywczych
• Opisz podstawowe składniki odżywcze
• Wyjaśnij różne źródła składników odżywczych w pożywieniu

Termin składnik odżywczy odnosi się do substancji, która jest wykorzystywana przez organizm do przetrwania, wzrostu i reprodukcji. Wymagania dotyczące spożycia składników odżywczych dotyczą roślin, zwierząt, protistów i grzybów. Składniki odżywcze mogą być włączane do komórek w celu metabolizmu lub mogą być wydalane z komórek i tworzyć struktury niekomórkowe, takie jak włosy, pióra, egzoszkielety lub łuski. Niektóre składniki odżywcze można przekształcić metabolicznie w mniejsze cząsteczki w procesach uwalniających energię, takich jak lipidy, białka, węglowodany i produkty fermentacji (ocet lub etanol), co prowadzi do wody i dwutlenku węgla jako produktów końcowych. Wszystkie organizmy potrzebują wody. Niezbędne składniki odżywcze dla zwierząt to te, które dostarczają energii, niektóre aminokwasy, które łączą się, tworząc białka, witaminy, podzbiór kwasów tłuszczowych i niektóre minerały. Rośliny potrzebują bardziej zróżnicowanych minerałów. Rośliny pobierają składniki odżywcze przez korzenie, a tlen i dwutlenek węgla przez liście. Grzyby żyją, żywiąc się żywą lub martwą materią organiczną, zaspokajając w ten sposób zapotrzebowanie na składniki odżywcze.

Różne organizmy mają różne niezbędne składniki odżywcze. Witamina C (kwas askorbinowy) jest niezbędna. Oznacza to, że musi być spożywany w wystarczających ilościach dla ludzi i niektórych innych gatunków zwierząt, ale nie dla roślin i nie dla wszystkich zwierząt. Rośliny są w stanie go syntetyzować.

Składniki odżywcze mogą być organiczne lub nieorganiczne. Organiczne składniki odżywcze składają się głównie ze związków zawierających węgiel. Wszystkie inne chemikalia są nieorganiczne. Nieorganiczne składniki odżywcze obejmują składniki odżywcze, takie jak cynk, żelazo i selen. Z drugiej strony organiczne składniki odżywcze obejmują między innymi witaminy i związki dostarczające energii.

KLASYFIKACJA SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH

Klasyfikacja, która jest używana głównie do opisu potrzeb żywieniowych zwierząt, dzieli składniki odżywcze na mikroelementy i makroelementy .

• Makroelementy są spożywane w dużych ilościach. Należą do nich węglowodany, białka, tłuszcze i woda. Są wykorzystywane głównie do wytwarzania energii lub są włączane do tkanek w celu naprawy i wzrostu. Woda jest makroskładnikiem odżywczym w tym sensie, że organizm potrzebuje jej w dużych ilościach, ale nie zawiera węgla ani nie dostarcza energii.
• Mikroelementy są potrzebne w mniejszych ilościach (mikrogramy lub miligramy). Odgrywają subtelne fizjologiczne i biochemiczne role w procesach komórkowych, takich jak przewodnictwo nerwowe i funkcje naczyniowe.

Brak wystarczającej ilości niezbędnych składników odżywczych lub choroby utrudniające wchłanianie prowadzą do stanu niedoboru. Ten stan zagraża przetrwaniu, wzrostowi i reprodukcji. Nadmierne ilości składników odżywczych mogą również mieć szkodliwe skutki. Woda musi być spożywana w dużych ilościach.

Makroelementy dostarczające energii to m.in.

• Węglowodany. Są to związki, które składają się z rodzajów cukru. Węglowodany są klasyfikowane na podstawie liczby jednostek cukru. Można je podzielić na monosacharydy, disacharydy, oligosacharydy i polisacharydy.
• Białka. Są to związki organiczne zbudowane z aminokwasów połączonych wiązaniami peptydowymi. Ponieważ organizm nie jest w stanie wytworzyć niektórych aminokwasów egzogennych, muszą one być dostarczane z pożywieniem. Białka są rozkładane z powrotem na wolne aminokwasy przez proteazy poprzez trawienie.
• Tłuszcze. Składają się z 3 kwasów tłuszczowych i przyłączonej cząsteczki gliceryny. Wartość energetyczna tłuszczu wynosi 38 kilodżuli na gram (9 kilokalorii na gram). Węglowodany i białka mają (17 KJ/g (4 Kcal/g).

Mikroelementy

Mikroelementy są często określane jako witaminy i minerały. Odpowiadają za zapobieganie chorobom, zdrowy rozwój i ogólne samopoczucie organizmu. Wszystkie mikroelementy poza witaminą D nie są produkowane w organizmie. Dlatego muszą być pozyskiwane z naszej diety.

Organizm potrzebuje tylko niewielkich ilości mikroelementów, ale ważne jest spożywanie ich w wystarczających ilościach. Istnieje 6 niezbędnych mikroelementów;

• Żelazo. Żelazo jest ważne dla rozwoju poznawczego i motorycznego. Na niedobór żelaza najbardziej narażone są kobiety w ciąży i dzieci. Anemia (stan niskiego stężenia hemoglobiny) jest spowodowana głównie niedoborem żelaza. Wzbogacanie mąki kwasem foliowym i żelazem oraz przyjmowanie suplementów żelaza pomaga poprawić stan żelaza.
• Witamina A. Jest ważna dla naszego układu odpornościowego i wspomaga zdrowy wzrok. Niedobór witaminy A może spowodować ślepotę lub śmierć u dzieci.
• Witamina D. Pomaga budować mocne kości i ułatwia wchłanianie wapnia. Niedobór witaminy D powoduje problemy z kośćmi, takie jak krzywica u dzieci i osteoporoza u dorosłych. Witamina D jest wytwarzana przez nasze ciała ze światła słonecznego.
• Jod. Jest to wymagane głównie w okresie niemowlęcym i ciąży dla zdrowego wzrostu niemowlęcia i rozwoju poznawczego. Sole wzmacniające jodem pomagają poprawić poziom jodu.
• Kwas foliowy (witamina B9). Najważniejsza jest pomoc w rozwoju mózgu i kręgosłupa we wczesnych dniach rozwoju płodu. Suplementy kwasu foliowego i wzbogacanie żywności kwasem foliowym pomagają utrzymać zdrowy poziom kwasu foliowego.
• Cynk. Jest to ważne dla promowania funkcji odpornościowych.

NIEZBĘDNE SKŁADNIKI ODŻYWCZE

Niezbędne składniki odżywcze to składniki odżywcze wymagane przez organizm do normalnych funkcji fizjologicznych. Te składniki odżywcze nie są syntetyzowane przez organizm w ogóle lub w wystarczających ilościach. Pozyskuje się je ze źródeł dietetycznych.

Aminokwasy . Niezbędne aminokwasy to te, których organizm potrzebuje, ale nie mogą być syntetyzowane w organizmie. Aminokwasy te są uzupełniane w diecie. Liczba standardowych aminokwasów wytwarzających białka wynosi 20. Dziewięć z nich nie może być syntetyzowanych w organizmie. Oni są; walina, fenyloalanina, tryptofan, treonina, metionina, lizyna, leucyna, histydyna i izoleucyna.

Dwa kwasy tłuszczowe są niezbędne dla człowieka. Są alfa-linolenowe (kwas tłuszczowy omega-3) i (kwas tłuszczowy omega-6) zwane kwasem linolowym.

Witaminy nie są ani kwasami tłuszczowymi, ani aminokwasami. Są to cząsteczki organiczne niezbędne organizmom. Działają głównie jako regulatory metaboliczne, kofaktory enzymatyczne lub przeciwutleniacze.

ŹRÓDŁA SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH

Poniżej znajduje się kilka źródeł składników odżywczych w pożywieniu:

Pokarmy bogate w węglowodany to kukurydza, kukurydza, słodkie ziemniaki, ignamy, rzepa, dynia, ryż i pszenica.

Pokarmy bogate w białka to jajka, mleko, mięso, groch i fasola.

Pokarmy bogate w witaminy to pomarańcze, mango, pomidory i warzywa, takie jak szpinak.

Dowiedzieliśmy się o;

• Znaczenie składników odżywczych.
• Rodzaje składników odżywczych.
• Niedobory i toksyczność składników pokarmowych.
• Niezbędne składniki odżywcze.
• Źródła składników odżywczych.