Back to the topics list

virutubisho

Je, unajua kwamba viumbe vinahitaji virutubisho ili kuishi? Viumbe mbalimbali hutumia njia tofauti kupata virutubisho hivi. Kwa mfano, mimea mingi hupata virutubisho kutoka kwenye udongo kupitia mizizi. Watu na wanyama hupata virutubisho vyao vingi kutoka kwa chakula. Hebu tujue zaidi.

MALENGO YA KUJIFUNZA

Kufikia mwisho wa somo hili, unapaswa kuwa na uwezo wa:

• Eleza virutubisho
• Eleza vyanzo vya virutubisho
• Eleza uainishaji wa virutubisho
• Eleza virutubisho muhimu
• Eleza vyanzo mbalimbali vya chakula vya virutubisho

Neno virutubishi hurejelea dutu inayotumiwa na kiumbe kwa ajili ya kuishi, kukua na kuzaliana. Mahitaji ya ulaji wa virutubishi vya lishe hutumika kwa mimea, wanyama, wasanii na kuvu. Virutubisho vinaweza kujumuishwa katika seli kwa madhumuni ya kimetaboliki au vinaweza kutolewa kutoka kwa seli na kuunda miundo isiyo ya seli kama vile nywele, manyoya, mifupa ya exoskeletoni au magamba. Baadhi ya virutubishi vinaweza kubadilishwa kimetaboliki hadi molekuli ndogo katika michakato ya kutoa nishati, kama vile lipids, protini, wanga na bidhaa za uchachushaji (siki au ethanoli), na kusababisha maji na dioksidi kaboni kama bidhaa za mwisho. Viumbe vyote vinahitaji maji. Virutubisho muhimu kwa wanyama ni vile vinavyotoa nishati, baadhi ya amino asidi ambazo huchanganyika kuunda protini, vitamini, kikundi kidogo cha asidi ya mafuta na baadhi ya madini. Mimea inahitaji madini tofauti zaidi. Mimea huchukua virutubisho vyake kupitia mizizi, pamoja na oksijeni na dioksidi kaboni kupitia majani. Kuvu kuishi kwa kulisha viumbe hai au vilivyokufa hivyo kukidhi mahitaji ya virutubisho.

Viumbe tofauti vina virutubishi tofauti muhimu. Vitamini C (asidi ascorbic) ni muhimu. Hii ina maana kwamba ni lazima itumiwe kwa kiasi cha kutosha, kwa binadamu na pia aina nyingine za wanyama lakini si kwa mimea na si kwa wanyama wote. Mimea ina uwezo wa kuiunganisha.

Virutubisho vinaweza kuwa vya kikaboni au isokaboni. Virutubisho vya kikaboni hutengenezwa hasa na misombo ambayo ina kaboni. Kemikali zingine zote ni isokaboni. Virutubisho visivyo hai ni pamoja na virutubishi kama zinki, chuma na selenium. Virutubisho vya kikaboni kwa upande mwingine ni pamoja na vitamini na misombo ya kutoa nishati kati ya zingine.

UAINISHAJI WA VIRUTUBISHO

Ainisho ambalo kimsingi hutumika kuelezea mahitaji ya virutubishi vya wanyama huainisha virutubishi kuwa virutubishi vidogo na virutubishi vikuu .

• Macronutrients hutumiwa kwa kiasi kikubwa. Wao ni pamoja na wanga, protini, mafuta na maji. Wao hutumiwa hasa kwa ajili ya uzalishaji wa nishati au huingizwa kwenye tishu kwa ajili ya ukarabati na ukuaji. Maji ni macronutrient kwa maana kwamba mwili unahitaji kwa kiasi kikubwa, lakini haina kaboni au nishati ya mavuno.
• Virutubisho vidogo vinahitajika kwa kiasi kidogo (micrograms au milligrams). Zina majukumu fiche ya kisaikolojia na kibayolojia katika michakato ya seli kama vile upitishaji wa neva na utendakazi wa mishipa.

Ukosefu wa virutubisho muhimu vya kutosha au magonjwa yanayoingilia ufyonzwaji husababisha hali ya upungufu. Hali hii inahatarisha maisha, ukuaji na uzazi. Kiasi kikubwa cha virutubisho kinaweza pia kuwa na madhara. Maji lazima yatumiwe kwa kiasi kikubwa.

Macronutrients ambayo hutoa nishati ni pamoja na ;

• Wanga. Hizi ni misombo ambayo imeundwa na aina za sukari. Wanga huwekwa kulingana na idadi ya vitengo vya sukari. Wanaweza kugawanywa katika monosaccharides, disaccharides, oligosaccharides na polysaccharides.
• Protini. Hizi ni misombo ya kikaboni ambayo imeundwa na asidi ya amino iliyounganishwa na vifungo vya peptidi. Kwa kuwa mwili hauwezi kutengeneza baadhi ya asidi muhimu za amino, lazima zitolewe kwenye lishe. Protini huvunjwa tena na kuwa asidi ya amino huru na proteni kupitia usagaji chakula.
• Mafuta. Zinajumuisha asidi 3 za mafuta na molekuli ya glycerini iliyounganishwa. Maudhui ya nishati ya chakula ya mafuta ni kilojuli 38 kwa gramu (kilocalories 9 kwa gramu). Wanga na protini zina (17 KJ/g (4 Kcal/g).

Virutubisho vidogo

Virutubisho vidogo mara nyingi huitwa vitamini na madini. Wao ni wajibu wa kuzuia magonjwa, maendeleo ya afya, na ustawi wa jumla wa mwili. Virutubisho vidogo vyote kando na Vitamini D havizalizwi mwilini. Kwa hivyo, lazima zichukuliwe kutoka kwa lishe yetu.

Kiasi kidogo tu cha virutubishi vinahitajika mwilini lakini kuvitumia kwa kiwango cha kutosha ni muhimu. Kuna virutubishi 6 muhimu;

• Chuma. Iron ni muhimu kwa maendeleo ya utambuzi na motor. Wanawake wajawazito na watoto wako hatarini zaidi kwa upungufu wa madini ya chuma. Anemia (hali ya ukolezi mdogo wa hemoglobini) husababishwa hasa na upungufu wa madini ya chuma. Kuimarisha unga na asidi ya folic na chuma, na kuchukua virutubisho vya chuma husaidia kuboresha hali ya chuma.
• Vitamini A. Ni muhimu kwa mfumo wetu wa kinga na kukuza macho yenye afya. Upungufu wa vitamini A unaweza kusababisha upofu au kifo kwa watoto.
• Vitamini D. Inasaidia kujenga mifupa imara na husaidia katika ufyonzaji wa kalsiamu. Upungufu wa Vitamini D husababisha matatizo ya mifupa kama vile rickets kwa watoto na osteoporosis kwa watu wazima. Vitamini D hutengenezwa na miili yetu kutokana na mwanga wa jua.
• Iodini. Inahitajika hasa wakati wa utoto na ujauzito kwa ukuaji wa afya wa mtoto mchanga na maendeleo ya utambuzi. Kuimarisha chumvi na iodini husaidia kuboresha viwango vya iodini.
• Folate (Vitamini B9). Ni muhimu zaidi katika siku za mwanzo za ukuaji wa fetasi kusaidia kukuza ubongo na mgongo. Virutubisho vya asidi ya Folic na vyakula vya fortIfying vyenye asidi ya folic husaidia kudumisha viwango vya afya vya folate.
• Zinki. Ni muhimu kwa kukuza kazi za kinga.

VIRUTUBISHO MUHIMU

Virutubisho muhimu ni virutubishi vinavyohitajika na mwili kwa kazi za kawaida za kisaikolojia. Virutubisho hivi havijaunganishwa na mwili, ama kabisa au kwa kiasi cha kutosha. Wao hupatikana kutoka kwa vyanzo vya chakula.

Amino asidi . Asidi za amino muhimu ni zile zinazohitajika na mwili lakini haziwezi kuunganishwa katika mwili. Asidi hizi za amino huongezewa kupitia lishe. Idadi ya amino asidi za kawaida zinazozalisha protini ni 20. Tisa kati ya hizi, haziwezi kuunganishwa katika mwili. Wao ni; valine, phenylalanine, tryptophan, threonine, methionine, lysine, leucine, histidine, na isoleusini.

Asidi mbili za mafuta ni muhimu kwa wanadamu. Ni alpha-linolenic (asidi ya mafuta ya omega-3), na (asidi ya mafuta ya omega-6) inayoitwa asidi ya linoleic.

Vitamini sio asidi ya mafuta au asidi ya amino. Ni molekuli za kikaboni muhimu kwa viumbe. Hasa hufanya kazi kama vidhibiti vya kimetaboliki, viunganishi vya enzymatic, au antioxidants.

VYANZO VYA VIRUTUBISHO

Chini ni baadhi ya vyanzo vya chakula vya virutubisho:

Vyakula vyenye wanga nyingi ni pamoja na mahindi, mahindi, viazi vitamu, viazi vikuu, turnip, malenge, mchele na ngano.

Vyakula vyenye protini nyingi ni pamoja na mayai, maziwa, nyama, njegere na maharagwe.

Vyakula vyenye vitamini ni pamoja na machungwa, maembe, nyanya, na mboga mboga kama mchicha.

Tumejifunza kuhusu;

• Maana ya virutubisho.
• Aina za virutubisho.
• Upungufu na sumu ya virutubisho.
• Virutubisho muhimu.
• Vyanzo vya virutubisho.