Organizmaların hayatta kalmak için besinlere ihtiyacı olduğunu biliyor muydunuz? Farklı organizmalar bu besinleri elde etmek için farklı yöntemler kullanır. Örneğin, çoğu bitki besin maddelerini topraktan kökler yoluyla alır. İnsanlar ve hayvanlar besinlerinin çoğunu yiyeceklerden alırlar. Daha fazlasını öğrenelim.
ÖĞRENME HEDEFLERİ
Bu dersin sonunda, şunları yapabilmelisiniz:
Besin terimi, bir organizma tarafından hayatta kalması, büyümesi ve çoğalması için kullanılan bir maddeyi ifade eder. Diyetle alınan besin gereksinimleri bitkiler, hayvanlar, protistler ve mantarlar için geçerlidir. Besinler, metabolizma amacıyla hücrelere dahil edilebilir veya hücrelerden atılabilir ve saç, tüy, dış iskelet veya pul gibi hücresel olmayan yapılar oluşturabilirler. Lipitler, proteinler, karbonhidratlar ve fermantasyon ürünleri (sirke veya etanol) gibi bazı besinler enerji açığa çıkaran işlemlerde metabolik olarak daha küçük moleküllere dönüştürülebilir ve son ürünler olarak su ve karbondioksite yol açar. Tüm organizmaların suya ihtiyacı vardır. Hayvanlar için temel besinler, enerji sağlayanlar, proteinleri, vitaminleri, yağ asitlerinin bir alt kümesini ve bazı mineralleri oluşturmak için bir araya gelen bazı amino asitlerdir. Bitkiler daha çeşitli minerallere ihtiyaç duyar. Bitkiler besinlerini köklerden, oksijen ve karbondioksiti ise yapraklardan emer. mantarlar canlı veya ölü organik maddelerle beslenerek yaşarlar, böylece besin ihtiyaçlarını karşılarlar.
Farklı organizmalar farklı temel besin maddelerine sahiptir. C vitamini (askorbik asit) önemlidir. Bu, insanlar ve diğer bazı hayvan türleri için yeterli miktarda tüketilmesi gerektiği, ancak bitkiler ve tüm hayvanlar için değil, yeterli miktarda tüketilmesi gerektiği anlamına gelir. Bitkiler onu sentezleyebilir.
Besinler organik veya inorganik olabilir. Organik besinler esas olarak karbon içeren bileşiklerden oluşur. Diğer tüm kimyasallar inorganiktir. İnorganik besinler çinko, demir ve selenyum gibi besinleri içerir. Organik besinler ise diğerlerinin yanı sıra vitaminler ve enerji sağlayan bileşikleri içerir.
BESİNLERİN SINIFLANDIRILMASI
Öncelikle hayvanların besin ihtiyaçlarını tanımlamak için kullanılan bir sınıflandırma, besinleri mikro besinler ve makro besinler olarak sınıflandırır.
Yeterince temel besin maddesinin olmaması veya emilimi engelleyen hastalıklar, eksiklik durumuna yol açar. Bu durum hayatta kalma, büyüme ve üremeyi tehlikeye atar. Aşırı miktarda besin maddesinin de zararlı etkileri olabilir. Su bol miktarda tüketilmelidir.
Enerji sağlayan makrobesinler arasında ;
mikro besinler
Mikrobesinler genellikle vitaminler ve mineraller olarak adlandırılır. Hastalıkların önlenmesinden, sağlıklı gelişmeden ve vücudun genel esenliğinden sorumludurlar. D vitamini dışındaki tüm mikro besinler vücutta üretilmez. Bu nedenle diyetlerimizden alınmaları gerekir.
Vücut tarafından sadece küçük miktarlarda mikro besinlere ihtiyaç duyulur, ancak bunların yeterli miktarda tüketilmesi önemlidir. 6 temel mikro besin vardır;
TEMEL BESİNLER
Temel besinler, vücudun normal fizyolojik işlevleri için ihtiyaç duyduğu besinlerdir. Bu besinler vücut tarafından ya hiç ya da yeterli miktarda sentezlenmez. Diyet kaynaklarından elde edilirler.
Amino asitler . Esansiyel amino asitler, vücut tarafından gerekli olan ancak vücutta sentezlenemeyen amino asitlerdir. Bu amino asitler diyet yoluyla desteklenir. Standart protein üreten amino asitlerin sayısı 20'dir. Bunlardan dokuzu vücutta sentezlenemez. Bunlar; valin, fenilalanin, triptofan, treonin, metiyonin, lizin, lösin, histidin ve izolösin.
İki yağ asidi insanlar için gereklidir. Bunlar alfa-linolenik (omega-3 yağ asidi) ve (bir omega-6 yağ asidi) linoleik asit olarak adlandırılır.
Vitaminler ne yağ asidi ne de amino asittir. Organizmalar için gerekli olan organik moleküllerdir. Esas olarak metabolik düzenleyiciler, enzimatik kofaktörler veya antioksidanlar olarak işlev görürler.
BESİN KAYNAKLARI
Aşağıda bazı gıda besin kaynakları verilmiştir:
| Besin | Gıda kaynakları |
| A vitamini | Süt, yumurta, tatlı patates, kavun ve havuç. |
| E vitamini | Fındık, tohumlar, avokado, ıspanak, tam tahıllı gıdalar ve koyu yapraklı yeşillikler |
| C vitamini | Domates, çilek, portakal, biber ve brokoli |
| Magnezyum | Badem, bezelye, siyah fasulye ve ıspanak |
| Lif | Tam tahıllı gıdalar, havuç, elma, çilek, ahududu ve baklagiller (kuru fasulye ve bezelye) |
| Potasyum | Muz, kavun, fındık, ıspanak ve balık |
| Kalsiyum | Az yağlı süt ürünleri, brokoli, koyu yapraklı yeşillikler, sardalya ve süt ikameleri |
| Ütü | Kırmızı et, deniz ürünleri, fasulye, ıspanak ve bezelye |
| Çinko | Deniz ürünleri, badem, kabak, kaju ve bezelye |
Karbonhidrat açısından zengin besinler arasında mısır, mısır, tatlı patates, yer elması, şalgam, balkabağı, pirinç ve buğday bulunur.
Protein açısından zengin besinler arasında yumurta, süt, et, bezelye ve fasulye bulunur.
Vitamin açısından zengin besinler arasında portakal, mango, domates ve ıspanak gibi sebzeler bulunur.
Şunları öğrendik;
