Back to the topics list

ozuqa moddalari

Organizmlar omon qolish uchun ozuqa moddalariga muhtojligini bilarmidingiz? Turli organizmlar bu oziq moddalarni olish uchun turli xil vositalardan foydalanadilar. Masalan, ko'pchilik o'simliklar tuproqdan ozuqa moddalarini ildiz orqali oladi. Odamlar va hayvonlar ozuqa moddalarining katta qismini ovqatdan oladi. Keling, batafsilroq bilib olaylik.

TA'LIM MAQSADLARI

Ushbu dars oxirida siz quyidagilarni bilishingiz kerak:

• Oziq moddalarni tavsiflang
• Oziq moddalar manbalarini tushuntiring
• Oziq moddalarning tasnifini tushuntiring
• Muhim oziq moddalarni tavsiflang
• Oziq moddalarning turli xil oziq-ovqat manbalarini tushuntiring

Oziq moddalar atamasi organizm tomonidan omon qolish, o'sish va ko'payish uchun ishlatiladigan moddani anglatadi. Oziq moddalarni iste'mol qilish bo'yicha talablar o'simliklar, hayvonlar, protistlar va qo'ziqorinlarga tegishli. Oziq moddalar metabolizm uchun hujayralarga kiritilishi mumkin yoki ular hujayralardan ajralib chiqishi va sochlar, patlar, ekzoskeletlar yoki tarozilar kabi hujayrali bo'lmagan tuzilmalarni yaratishi mumkin. Ba'zi ozuqa moddalari lipidlar, oqsillar, uglevodlar va fermentatsiya mahsulotlari (sirka yoki etanol) kabi energiyani chiqarish jarayonlarida kichikroq molekulalarga metabolik ravishda aylanishi mumkin, bu esa oxirgi mahsulot sifatida suv va karbonat angidridga olib keladi. Barcha organizmlar suvga muhtoj. Hayvonlar uchun muhim oziq moddalar energiya bilan ta'minlaydigan moddalar, oqsillar, vitaminlar, yog 'kislotalari va ba'zi minerallarni yaratish uchun birlashadigan ba'zi aminokislotalardir. O'simliklar ko'proq turli xil minerallarga muhtoj. O'simliklar ozuqa moddalarini ildizlar orqali, shuningdek, kislorod va karbonat angidridni barglar orqali o'zlashtiradi. Zamburug'lar tirik yoki o'lik organik moddalar bilan oziqlanib, ozuqa moddalariga bo'lgan ehtiyojni qondiradi.

Turli organizmlar turli xil muhim oziq moddalarga ega. S vitamini (askorbin kislotasi) muhim ahamiyatga ega. Bu shuni anglatadiki, uni odamlar va boshqa hayvonlar turlari uchun etarli miqdorda iste'mol qilish kerak, lekin o'simliklar va barcha hayvonlar uchun emas. O'simliklar uni sintez qilishga qodir.

Oziq moddalar organik yoki noorganik bo'lishi mumkin. Organik oziq moddalar asosan uglerodni o'z ichiga olgan birikmalardan iborat. Boshqa barcha kimyoviy moddalar noorganikdir. Noorganik oziq moddalar rux, temir va selen kabi ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi. Boshqa tomondan, organik oziq moddalar vitaminlar va energiya bilan ta'minlovchi birikmalarni o'z ichiga oladi.

OZOZA MEDDALARINING TASNIFI

Asosan hayvonlarning ozuqa moddalariga bo'lgan ehtiyojlarini tavsiflash uchun ishlatiladigan tasnif ozuqa moddalarini mikroelementlar va makroelementlarga ajratadi.

• Makronutrientlar katta miqdorda iste'mol qilinadi. Ularga uglevodlar, oqsillar, yog'lar va suv kiradi. Ular birinchi navbatda energiya ishlab chiqarish uchun ishlatiladi yoki ular tiklanish va o'sish uchun to'qimalarga kiritilgan. Suv makronutrient bo'lib, u organizmga ko'p miqdorda kerak bo'ladi, lekin u uglerod yoki energiya hosil qilmaydi.
• Mikroelementlar kamroq miqdorda (mikrogramlar yoki milligramlar) talab qilinadi. Ular asab o'tkazuvchanligi va qon tomir funktsiyalari kabi hujayra jarayonlarida nozik fiziologik va biokimyoviy rollarga ega.

Etarlicha muhim ozuqa moddalarining etishmasligi yoki so'rilishiga xalaqit beradigan kasalliklar etishmovchilik holatiga olib keladi. Bu holat omon qolish, o'sish va ko'payishni buzadi. Oziq moddalarning ortiqcha miqdori ham zararli ta'sir ko'rsatishi mumkin. Suvni ko'p miqdorda iste'mol qilish kerak.

Energiyani ta'minlaydigan makroelementlar o'z ichiga oladi ;

• Uglevodlar. Bu shakar turlaridan tashkil topgan birikmalardir. Uglevodlar shakar birliklari soniga qarab tasniflanadi. Ular monosaxaridlar, disaxaridlar, oligosakkaridlar va polisaxaridlarga bo'linadi.
• Proteinlar. Bular peptid bog'lari bilan bog'langan aminokislotalardan tashkil topgan organik birikmalardir. Tana ba'zi muhim aminokislotalarni ishlab chiqara olmagani uchun ular dietada bo'lishi kerak. Proteinlar hazm qilish orqali proteazlar tomonidan erkin aminokislotalarga qayta parchalanadi.
• Yog'lar. Ular 3 ta yog 'kislotasi va biriktirilgan glitserin molekulasidan iborat. Yog'ning oziq-ovqat energiyasining tarkibi gramm uchun 38 kilojoulni (gramm uchun 9 kilokaloriya) tashkil qiladi. Uglevodlar va oqsillar (17 KJ/g (4 Kkal/g)) mavjud.

Mikroelementlar

Mikroelementlar ko'pincha vitaminlar va minerallar deb ataladi. Ular kasallikning oldini olish, sog'lom rivojlanish va tananing umumiy farovonligi uchun javobgardir. D vitaminidan tashqari barcha mikroelementlar tanada ishlab chiqarilmaydi. Shuning uchun ularni bizning dietamizdan olish kerak.

Mikroelementlar organizm tomonidan faqat oz miqdorda talab qilinadi, ammo ularni etarli miqdorda iste'mol qilish muhimdir. 6 ta muhim mikroelement mavjud;

• Temir. Temir kognitiv va vosita rivojlanishi uchun muhimdir. Homilador ayollar va bolalar temir tanqisligiga ko'proq moyil. Anemiya (past gemoglobin kontsentratsiyasi holati) asosan temir tanqisligidan kelib chiqadi. Unni foliy kislotasi va temir bilan boyitish va temir qo'shimchalarini qabul qilish temir holatini yaxshilashga yordam beradi.
• A vitamini. Bu bizning immunitetimiz uchun muhim va sog'lom ko'rishga yordam beradi. A vitamini etishmovchiligi bolalarda ko'rlik yoki o'limga olib kelishi mumkin.
• D vitamini. Bu suyaklarni mustahkamlaydi va kaltsiyni so'rilishiga yordam beradi. D vitamini etishmovchiligi bolalarda raxit va kattalarda osteoporoz kabi suyak muammolariga olib keladi. D vitamini tanamiz tomonidan quyosh nurlaridan ishlab chiqariladi.
• Yod. U asosan chaqaloqlik va homiladorlik davrida chaqaloqning sog'lom o'sishi va kognitiv rivojlanishi uchun talab qilinadi. Tuzlarni yod bilan mustahkamlash yod darajasini yaxshilashga yordam beradi.
• Folat kislotasi (B9 vitamini). Homila rivojlanishining dastlabki kunlarida miya va umurtqa pog'onasi rivojlanishiga yordam berish juda muhimdir. Folik kislota qo'shimchalari va foliy kislotasi bilan boyitilgan ovqatlar sog'lom folat darajasini saqlab qolishga yordam beradi.
• Sink. Immunitet funktsiyalarini rag'batlantirish uchun muhimdir.

MUHIM OZOZA MEDDALARI

Muhim oziq moddalar - bu organizm tomonidan normal fiziologik funktsiyalar uchun zarur bo'lgan ozuqa moddalari. Bu oziq moddalar organizm tomonidan umuman yoki etarli miqdorda sintez qilinmaydi. Ular oziq-ovqat manbalaridan olinadi.

Aminokislotalar . Muhim aminokislotalar - bu organizm uchun zarur bo'lgan, ammo organizmda sintez qilinmaydigan aminokislotalar. Ushbu aminokislotalar dieta orqali to'ldiriladi. Protein ishlab chiqaradigan standart aminokislotalarning soni 20 ta. Ulardan 9 tasi organizmda sintez qilinmaydi. Ular; valin, fenilalanin, triptofan, treonin, metionin, lizin, leysin, histidin va izolösin.

Ikkita yog 'kislotasi odamlar uchun zarurdir. Ular alfa-linolenik (omega-3 yog 'kislotasi) va (omega-6 yog' kislotasi) linoleik kislota deb ataladi.

Vitaminlar yog 'kislotalari ham, aminokislotalar ham emas. Ular organizmlar uchun zarur bo'lgan organik molekulalardir. Ular asosan metabolik regulyatorlar, fermentativ kofaktorlar yoki antioksidantlar sifatida ishlaydi.

OZOZA MEDDALARI MANBALARI

Quyida ozuqa moddalarining ba'zi oziq-ovqat manbalari keltirilgan:

Uglevodlarga boy oziq-ovqatlarga makkajo'xori, makkajo'xori, shirin kartoshka, yams, sholg'om, qovoq, guruch va bug'doy kiradi.

Proteinlarga boy oziq-ovqatlarga tuxum, sut, go'sht, no'xat va loviya kiradi.

Vitaminlarga boy ovqatlar orasida apelsin, mango, pomidor va ismaloq kabi sabzavotlar mavjud.

Biz o'rgandik;

• Oziq moddalarning ma'nosi.
• Oziq moddalar turlari.
• Oziq moddalarning etishmasligi va toksikligi.
• Muhim oziq moddalar.
• Oziq moddalar manbalari.