Back to the topics list

chất dinh dưỡng

Bạn có biết rằng các sinh vật cần chất dinh dưỡng để tồn tại? Các sinh vật khác nhau sử dụng các phương tiện khác nhau để thu được các chất dinh dưỡng này. Ví dụ, hầu hết các loại cây lấy chất dinh dưỡng từ đất thông qua rễ. Con người và động vật nhận được hầu hết các chất dinh dưỡng từ thực phẩm. Hãy cùng tìm hiểu thêm.

MỤC TIÊU HỌC TẬP

Đến cuối bài học này, bạn sẽ có thể:

• Mô tả chất dinh dưỡng
• Giải thích nguồn dinh dưỡng
• Giải thích sự phân loại các chất dinh dưỡng
• Mô tả các chất dinh dưỡng thiết yếu
• Giải thích các nguồn thực phẩm khác nhau của chất dinh dưỡng

Thuật ngữ chất dinh dưỡng đề cập đến một chất được sử dụng bởi một sinh vật để tồn tại, phát triển và sinh sản. Các yêu cầu về lượng chất dinh dưỡng trong chế độ ăn uống áp dụng cho thực vật, động vật, sinh vật nguyên sinh và nấm. Các chất dinh dưỡng có thể được đưa vào tế bào nhằm mục đích trao đổi chất hoặc chúng có thể được bài tiết ra khỏi tế bào và tạo ra các cấu trúc phi tế bào như tóc, lông vũ, bộ xương ngoài hoặc vảy. Một số chất dinh dưỡng có thể được chuyển đổi trao đổi chất thành các phân tử nhỏ hơn trong các quá trình giải phóng năng lượng, chẳng hạn như lipid, protein, carbohydrate và các sản phẩm lên men (giấm hoặc ethanol), dẫn đến nước và carbon dioxide là sản phẩm cuối cùng. Tất cả các sinh vật đều cần nước. Các chất dinh dưỡng thiết yếu cho động vật là những chất cung cấp năng lượng, một số axit amin kết hợp để tạo ra protein, vitamin, một tập hợp con axit béo và một số khoáng chất. Cây cần chất khoáng đa dạng hơn. Thực vật hấp thụ chất dinh dưỡng của chúng qua rễ, cộng với oxy và carbon dioxide qua lá. nấm sống bằng cách ăn các chất hữu cơ sống hoặc chết để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng.

Các sinh vật khác nhau có các chất dinh dưỡng thiết yếu khác nhau. Vitamin C (axit ascorbic) rất cần thiết. Điều này có nghĩa là nó phải được tiêu thụ với lượng vừa đủ cho con người cũng như một số loài động vật khác nhưng không phải cho thực vật và không phải cho tất cả các loài động vật. Thực vật có thể tổng hợp nó.

Chất dinh dưỡng có thể là hữu cơ hoặc vô cơ. Các chất dinh dưỡng hữu cơ chủ yếu được tạo thành từ các hợp chất có chứa carbon. Tất cả các hóa chất khác là vô cơ. Các chất dinh dưỡng vô cơ bao gồm các chất dinh dưỡng như kẽm, sắt và selen. Mặt khác, các chất dinh dưỡng hữu cơ bao gồm vitamin và các hợp chất cung cấp năng lượng trong số những loại khác.

PHÂN LOẠI DINH DƯỠNG

Một phân loại chủ yếu được sử dụng để mô tả nhu cầu dinh dưỡng của động vật phân loại chất dinh dưỡng thành vi chất dinh dưỡng và chất dinh dưỡng đa lượng .

• Các chất dinh dưỡng đa lượng được tiêu thụ với số lượng lớn. Chúng bao gồm carbohydrate, protein, chất béo và nước. Chúng được sử dụng chủ yếu để tạo năng lượng hoặc chúng được tích hợp vào các mô để sửa chữa và tăng trưởng. Nước là một chất dinh dưỡng đa lượng theo nghĩa là cơ thể cần nó với số lượng lớn, nhưng nó không chứa carbon hoặc năng lượng.
• Vi chất dinh dưỡng được yêu cầu với số lượng nhỏ hơn (microgam hoặc miligam). Chúng có vai trò sinh lý và sinh hóa tinh tế trong các quá trình tế bào như dẫn truyền thần kinh và chức năng mạch máu.

Cơ thể thiếu hụt các chất dinh dưỡng thiết yếu hoặc mắc các bệnh cản trở hấp thu dẫn đến tình trạng thiếu chất. Trạng thái này ảnh hưởng đến sự tồn tại, tăng trưởng và sinh sản. Lượng chất dinh dưỡng quá mức cũng có thể có tác dụng có hại. Nước phải được tiêu thụ với số lượng lớn.

Các chất dinh dưỡng đa lượng cung cấp năng lượng bao gồm ;

• cacbohydrat. Đây là những hợp chất được tạo thành từ các loại đường. Carbohydrate được phân loại dựa trên số đơn vị đường. Chúng có thể được phân loại thành monosacarit, disacarit, oligosacarit và polysacarit.
• protein. Đây là những hợp chất hữu cơ được tạo thành từ các axit amin nối với nhau bằng liên kết peptit. Vì cơ thể không thể sản xuất một số axit amin thiết yếu nên chúng phải được cung cấp trong chế độ ăn uống. Protein được phân hủy trở lại thành các axit amin tự do bởi protease thông qua quá trình tiêu hóa.
• chất béo. Chúng bao gồm 3 axit béo và một phân tử glycerin kèm theo. Hàm lượng năng lượng thực phẩm của chất béo là 38 kilojoules mỗi gam (9 kilocalories mỗi gam). Carbohydrate và protein có (17 KJ/g (4 Kcal/g).

vi chất dinh dưỡng

Vi chất dinh dưỡng thường được gọi là vitamin và khoáng chất. Họ chịu trách nhiệm phòng ngừa bệnh tật, phát triển lành mạnh và sức khỏe chung của cơ thể. Tất cả các vi chất dinh dưỡng ngoại trừ Vitamin D đều không được sản xuất trong cơ thể. Do đó, chúng phải được lấy từ chế độ ăn uống của chúng ta.

Cơ thể chỉ cần một lượng nhỏ vi chất dinh dưỡng nhưng tiêu thụ chúng với số lượng đủ là rất quan trọng. Có đủ 6 vi chất thiết yếu;

• Sắt. Sắt rất quan trọng cho sự phát triển nhận thức và vận động. Phụ nữ mang thai và trẻ em dễ bị thiếu sắt nhất. Thiếu máu (tình trạng nồng độ huyết sắc tố thấp) chủ yếu là do thiếu sắt. Tăng cường bổ sung axit folic và sắt vào bột mì, đồng thời uống bổ sung viên sắt giúp cải thiện tình trạng thiếu sắt.
• Vitamin A. Nó rất quan trọng đối với hệ thống miễn dịch của chúng ta và thúc đẩy thị lực khỏe mạnh. Thiếu vitamin A có thể gây mù hoặc tử vong ở trẻ em.
• Vitamin D. Nó giúp xương chắc khỏe và giúp hấp thu canxi. Sự thiếu hụt Vitamin D gây ra các vấn đề về xương như còi xương ở trẻ em và loãng xương ở người lớn. Vitamin D được cơ thể chúng ta tạo ra từ ánh sáng mặt trời.
• iốt. Nó chủ yếu được yêu cầu trong thời thơ ấu và mang thai cho sự phát triển lành mạnh của trẻ sơ sinh và sự phát triển nhận thức. Tăng cường muối với i-ốt giúp cải thiện mức độ i-ốt.
• Folate (Vitamin B9). Điều quan trọng nhất trong những ngày đầu phát triển của thai nhi là giúp phát triển trí não và cột sống. Bổ sung axit folic và thực phẩm tăng cường axit folic giúp duy trì mức folate khỏe mạnh.
• kẽm. Điều quan trọng là thúc đẩy các chức năng miễn dịch.

DINH DƯỠNG THIẾT YẾU

Chất dinh dưỡng thiết yếu là chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể cho các chức năng sinh lý bình thường. Những chất dinh dưỡng này không được cơ thể tổng hợp, hoặc ở tất cả hoặc với số lượng đủ. Chúng được lấy từ các nguồn thực phẩm.

axit amin . Các axit amin thiết yếu là những axit cần thiết cho cơ thể nhưng không thể tổng hợp được trong cơ thể. Các axit amin này được bổ sung thông qua chế độ ăn uống. Số lượng axit amin tiêu chuẩn để tạo ra protein là 20. 9 trong số này không thể tổng hợp được trong cơ thể. Họ đang; valine, phenylalanine, tryptophan, threonine, methionine, lysine, leucine, histidine và isoleucine.

Hai axit béo rất cần thiết cho con người. Chúng là alpha-linolenic (axit béo omega-3) và (axit béo omega-6) được gọi là axit linoleic.

Vitamin không phải là axit béo cũng không phải là axit amin. Chúng là những phân tử hữu cơ cần thiết cho sinh vật. Chúng chủ yếu hoạt động như các chất điều hòa trao đổi chất, đồng yếu tố enzyme hoặc chất chống oxy hóa.

NGUỒN DINH DƯỠNG

Dưới đây là một số nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng:

Thực phẩm giàu carbohydrate bao gồm ngô, ngô, khoai lang, khoai mỡ, củ cải, bí ngô, gạo và lúa mì.

Thực phẩm giàu protein bao gồm trứng, sữa, thịt, đậu Hà Lan và đậu.

Thực phẩm giàu vitamin bao gồm cam, xoài, cà chua và các loại rau như rau bina.

Chúng tôi đã học về;

• Ý nghĩa của chất dinh dưỡng.
• Các loại chất dinh dưỡng.
• Sự thiếu hụt và độc tính của các chất dinh dưỡng.
• Dinh dưỡng thiết yếu.
• Nguồn dinh dưỡng.