الغذاء هو أحد أهم الأشياء الضرورية للكائنات الحية. إلى جانب الشمس والماء والهواء ، فهي حاجة أساسية لجميع الكائنات الحية. نحتاج أن نأكل لنبقى على قيد الحياة وبصحة جيدة وقوة. بالنسبة للبشر ، عادة ما يكون تناول الطعام ممتعًا. ولكن ، من الطبيعي أيضًا أن نحب بعض الأطعمة أكثر أو أقل. من الشائع أن يكون لدينا أيضًا بعض الأطعمة المفضلة. الغذاء ضروري لنا لأنه يوفر أمرًا لنمو أجسامنا وطاقتنا للقيام بالعمل. من المؤكد أن معرفة الطعام سيكون له فوائد كثيرة بالنسبة لنا. سيساعدنا ذلك في إدارة عاداتنا الغذائية ، مما سيؤدي إلى صحة جيدة وجسم قوي مليء بالطاقة ، وسيحسن حياتنا بشكل عام.
سوف نتعلم في هذا الدرس:
الغذاء هو أي مادة تستهلك للحفاظ على الحياة وتعزيز النمو وتوفير الطاقة للكائن الحي. من الأمثلة على الطعام الخبز ، والزبدة ، والفواكه ، والخضروات ، واللحوم ، والأسماك ، والبيض ، إلخ. كما ترون ، هناك أطعمة مختلفة تأتي من مصادر مختلفة. المصادر الرئيسية للغذاء ، لجميع الكائنات الحية ، هي النباتات والحيوانات. تشمل الأطعمة التي يتم الحصول عليها من الحيوانات الأسماك والحليب واللحوم والجبن. والنباتات تزودنا بالفواكه أو الخضار أو البذور أو الجذور. أيضًا ، يمكن أن يكون الطعام فطريًا في الأصل.
هناك العديد من الأسباب التي تجعلنا نأكل:
يتكون الغذاء من العديد من المواد الكيميائية المختلفة. تسمى المركبات الموجودة في الأطعمة الأساسية للحياة والصحة بالمغذيات . التغذية هي دراسة العناصر الغذائية في الغذاء ، وكيفية استخدام الجسم لها ، والعلاقة بين النظام الغذائي والصحة والمرض.
يمكن تصنيف العناصر الغذائية الأساسية في 6 فئات: الكربوهيدرات والبروتين والدهون والفيتامينات والمعادن والماء . يمكن أن تكون جميع العناصر الغذائية إما مغذيات كبيرة المقدار أو مغذيات دقيقة. المغذيات الكبيرة المقدار هي تلك العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بكميات كبيرة. هم الكربوهيدرات والبروتينات والدهون. هذه تمد الجسم بالطاقة (السعرات الحرارية). المغذيات الدقيقة هي تلك العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بكميات أقل ولكنها حيوية للنمو الصحي والوقاية من الأمراض والرفاهية. إنها فيتامينات ومعادن.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على العناصر الغذائية.
المغذيات الكبيرة المقدار
الكربوهيدرات هي جزيئات سكر. يقوم جسمنا بتقسيم الكربوهيدرات إلى جلوكوز. الجلوكوز ، أو سكر الدم ، هو المصدر الرئيسي للطاقة لخلايا وأنسجة وأعضاء الجسم.
تعتبر البروتينات من العناصر الغذائية الأساسية لجسم الإنسان. إنها إحدى اللبنات الأساسية لأنسجة الجسم ويمكن أن تعمل أيضًا كمصدر للوقود.
تعتبر الدهون أيضًا من العناصر الغذائية الأساسية لأجسامنا. إنها توفر الطاقة وتساعد أمعائنا على امتصاص فيتامينات معينة من الأطعمة. ولكن ، قد يكون من الضار تناول الكثير.
المغذيات الدقيقة
الفيتامينات ضرورية لإنتاج الطاقة ، وظيفة المناعة ، تخثر الدم ، ووظائف أخرى.
تلعب المعادن دورًا مهمًا في النمو وصحة العظام وتوازن السوائل والعديد من العمليات الأخرى.
فئات الطعام هي:
الخضار هي أجزاء من النباتات التي يستهلكها الإنسان أو الحيوانات الأخرى كغذاء. تحتوي معظم الخضروات بشكل طبيعي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن وقليلة الدهون والسعرات الحرارية. من أمثلة الخضار التي نتناولها: الملفوف والبروكلي والكوسا والبطاطا والطماطم والسبانخ والخس واليقطين والخيار والكرفس والبصل والثوم وغيرها الكثير.
الفاكهة هي المنتج الحلو واللحم لشجرة أو نبات آخر يحتوي على بذور ويمكن تناولها كغذاء. تشبه الفاكهة الخضار كثيرًا ، وهي مثلها مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن. الفواكه التي نستهلكها عادة هي التفاح ، والكمثرى ، والأناناس ، والبرتقال ، والليمون ، والخوخ ، والتوت ، والفراولة ، والموز ، والمانجو ، والمشمش ، والخوخ ، ويمكن أن تطول القائمة من هنا.
الحبوب هي بذور صغيرة صلبة وجافة ، مع أو بدون قشر أو طبقة من الفاكهة ، يتم حصادها للاستهلاك البشري أو الحيواني. يعتبر أي طعام مصنوع من القمح أو الأرز أو الشوفان أو دقيق الذرة أو أي نوع آخر من الحبوب أحد منتجات الحبوب. من أمثلة أطعمة الحبوب الخبز وحبوب الإفطار والمعكرونة والتورتيلا. تعد الحبوب مصادر مهمة للعديد من العناصر الغذائية ، مثل الكربوهيدرات والألياف الغذائية والعديد من الفيتامينات والمعادن.
البقوليات هي بذور النبات وتؤكل في شكلها غير الناضج مثل البازلاء والفاصوليا الخضراء ، وفي شكلها الناضج مثل البازلاء والفاصوليا والعدس والحمص. تعتبر البقوليات من المصادر الكبيرة للدهون والبروتينات والكربوهيدرات.
المكسرات عبارة عن ثمار مكونة من قشرة صلبة غير صالحة للأكل وبذرة صالحة للأكل بشكل عام. اللوز والفستق والجوز والبندق هي بعض المكسرات المدرجة في نظامنا الغذائي. إنها خيارات صحية للوجبات الخفيفة. على الرغم من أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، إلا أن الدهون التي تحتويها هي نوع صحي.
البذور الصالحة للاستهلاك البشري أو الحيواني هي بذور صالحة للأكل. هناك العديد من الأمثلة على استخدام البذور كغذاء للإنسان. تعد بذور الكتان وبذور الشيا وبذور السمسم وبذور اليقطين وبذور عباد الشمس مصدرًا لبعض الدهون والألياف والبروتينات النباتية الهامة بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة. تعتبر البذور إضافة أساسية لأي نظام غذائي صحي.
اللحوم مثل الدجاج ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر كلها غنية بالبروتين. يمكن أن يشتمل النظام الغذائي المتوازن على بروتين من اللحوم.
يتم استهلاك العديد من أنواع الأسماك كغذاء. لطالما كانت الأسماك مصدرًا مهمًا للبروتين والمواد المغذية الأخرى للإنسان عبر التاريخ.
منتجات الألبان أو منتجات الألبان هي نوع من الأطعمة التي يتم إنتاجها من حليب الثدييات أو التي تحتوي عليها. تشمل منتجات الألبان المواد الغذائية مثل الزبادي والجبن والزبدة. تعتبر منتجات الألبان مصادر كبيرة للبروتين والمعادن. يمكن أن تشكل جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن.
يعتبر البيض من أكثر الأطعمة المغذية على كوكب الأرض. البيض مصدر جيد جدًا للبروتين ومصادر غنية بالفيتامينات والمعادن أيضًا.
كما ترى ، كل مجموعة من الأطعمة لها فوائدها على الصحة. من المهم بالنسبة لنا أن نأكل أطعمة مختلفة ، أو نحصل على كل عنصر غذائي بشكل يومي. لا ينصح بتناول نوع واحد فقط من الطعام ، لأن عدم الحصول على العناصر الغذائية الصحيحة والكمية المناسبة منها يمكن أن يؤدي إلى عدة مشاكل صحية ، مما يعني أن جسمنا سيكون أكثر عرضة للإصابة بالعدوى أو الأمراض أو العدوى أو ضعف الأداء. . يسمى تناول الكمية المناسبة من كل مجموعة غذائية تناول "نظام غذائي متوازن". يوفر النظام الغذائي المتوازن العناصر الغذائية التي يحتاجها جسمك ليعمل بشكل فعال.
إذا لم يحصل الجسم على الكميات الصحيحة من العناصر الغذائية ، فقد يؤدي ذلك إلى سوء التغذية . يمكن أن يشير سوء التغذية إلى أوجه القصور أو التجاوزات أو الاختلالات في تناول الشخص للعناصر الغذائية.
