জীবের জন্য সবচেয়ে প্রয়োজনীয় জিনিসগুলির মধ্যে একটি হল খাদ্য। সূর্য, জল এবং বায়ুর পাশাপাশি এটি সমস্ত জীবের মৌলিক চাহিদা। জীবিত, সুস্থ এবং শক্তিশালী থাকার জন্য আমাদের খেতে হবে। মানুষের জন্য, খাবার খাওয়া সাধারণত উপভোগ্য। কিন্তু, এটাও স্বাভাবিক যে কিছু খাবার আমরা কম বা বেশি পছন্দ করি। এটা সাধারণ যে আমাদের কিছু প্রিয় খাবার আছে। খাদ্য আমাদের জন্য প্রয়োজনীয় কারণ এটি আমাদের শরীরের বৃদ্ধি এবং কাজ করার জন্য শক্তি প্রদান করে। খাবার সম্পর্কে জ্ঞান থাকলে অবশ্যই আমাদের জন্য অনেক উপকার হবে। এটি আমাদের খাদ্যাভ্যাস পরিচালনা করতে সাহায্য করবে, যা সুস্বাস্থ্যের দিকে পরিচালিত করবে, শক্তিতে পূর্ণ একটি শক্তিশালী শরীর এবং সাধারণভাবে আমাদের জীবনকে উন্নত করবে।
এই পাঠে, আমরা শিখতে যাচ্ছি:
খাদ্য হল জীবন টিকিয়ে রাখার জন্য, বৃদ্ধির প্রচার করতে এবং একটি জীবের জন্য শক্তি সরবরাহ করার জন্য খাওয়া যেকোন পদার্থ। খাবারের উদাহরণ হল রুটি, মাখন, ফল, সবজি, মাংস, মাছ, ডিম ইত্যাদি। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, বিভিন্ন খাবার রয়েছে, যা বিভিন্ন উৎস থেকে আসে। সমস্ত জীবের জন্য খাদ্যের প্রধান উৎস হল উদ্ভিদ ও প্রাণী। প্রাণী থেকে প্রাপ্ত খাদ্যের মধ্যে রয়েছে মাছ, দুধ, মাংস এবং পনির। এবং গাছপালা আমাদের ফল, সবজি, বীজ বা শিকড় সরবরাহ করে। এছাড়াও, খাবারটি ছত্রাকজনিত হতে পারে।
আমাদের খাওয়ার অনেক কারণ রয়েছে:
খাদ্য বিভিন্ন রাসায়নিক পদার্থের সমন্বয়ে গঠিত। জীবন ও স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় খাবারের যৌগগুলিকে পুষ্টি বলা হয়। পুষ্টি হল খাদ্যের পুষ্টির অধ্যয়ন, শরীর কীভাবে সেগুলি ব্যবহার করে এবং খাদ্য, স্বাস্থ্য এবং রোগের মধ্যে সম্পর্ক।
অত্যাবশ্যকীয় পুষ্টিগুলিকে 6টি বিভাগে ভাগ করা যায়: কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, ভিটামিন, খনিজ এবং জল । সমস্ত পুষ্টি ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বা মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট হতে পারে। ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট হল সেই সব পুষ্টি উপাদান যা শরীরে প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজন। সেগুলো হল কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বি। এগুলি শরীরকে শক্তি (ক্যালোরি) সরবরাহ করে। মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট হল সেই সমস্ত পুষ্টি যা শরীরের অল্প পরিমাণে প্রয়োজন কিন্তু সুস্থ বিকাশ, রোগ প্রতিরোধ এবং সুস্থতার জন্য অত্যাবশ্যক। তারা ভিটামিন এবং খনিজ।
আসুন পুষ্টিগুণগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস
কার্বোহাইড্রেট বা শর্করা হল চিনির অণু। আমাদের শরীর কার্বোহাইড্রেটকে ভেঙে গ্লুকোজে পরিণত করে। গ্লুকোজ, বা রক্তে শর্করা, আমাদের শরীরের কোষ, টিস্যু এবং অঙ্গগুলির জন্য শক্তির প্রধান উৎস।
প্রোটিন মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান। এগুলি শরীরের টিস্যুর বিল্ডিং ব্লকগুলির মধ্যে একটি এবং জ্বালানী উত্স হিসাবেও কাজ করতে পারে।
চর্বিও আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান। এগুলি শক্তি সরবরাহ করে এবং আমাদের অন্ত্রকে খাবার থেকে নির্দিষ্ট ভিটামিন শোষণ করতে সহায়তা করে। কিন্তু, বেশি খাওয়া ক্ষতিকর হতে পারে।
মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস
ভিটামিন শক্তি উৎপাদন, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, রক্ত জমাট বাঁধা এবং অন্যান্য কাজের জন্য প্রয়োজনীয়।
খনিজগুলি বৃদ্ধি, হাড়ের স্বাস্থ্য, তরল ভারসাম্য এবং অন্যান্য বিভিন্ন প্রক্রিয়াতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
খাদ্যের বিভাগগুলি হল:
শাকসবজি হল উদ্ভিদের অংশ যা মানুষ বা অন্যান্য প্রাণী খাদ্য হিসাবে গ্রহণ করে। বেশিরভাগ শাকসবজিতে প্রাকৃতিকভাবে ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ বেশি এবং চর্বি ও ক্যালোরি কম থাকে। আমরা যে সবজি খাই তার উদাহরণ হল বাঁধাকপি, ব্রকলি, জুচিনি, আলু, টমেটো, পালং শাক, লেটুস, কুমড়া, শসা, সেলারি, পেঁয়াজ, রসুন এবং আরও অনেক কিছু।
ফল হল একটি গাছ বা অন্যান্য উদ্ভিদের মিষ্টি এবং মাংসল পণ্য যাতে বীজ থাকে এবং খাদ্য হিসাবে খাওয়া যায়। ফলগুলি শাকসবজির মতোই, এবং ঠিক তাদের মতো, তারা অনেক ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্স। আমরা সাধারণত যে ফলগুলি গ্রহণ করি তা হল আপেল, নাশপাতি, আনারস, কমলা, লেবু, পীচ, রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, কলা, আম, এপ্রিকট, বরই, এবং এখান থেকে তালিকাটি দীর্ঘ হতে পারে।
শস্য হল ছোট, শক্ত, শুকনো বীজ, একটি সংযুক্ত হুল বা ফলের স্তর সহ বা ছাড়া, মানুষ বা প্রাণীর খাওয়ার জন্য কাটা হয়। গম, চাল, ওটস, কর্নমিল বা অন্য কোনো শস্য শস্য থেকে তৈরি যে কোনো খাদ্য একটি শস্যজাত পণ্য। দানাদার খাবারের উদাহরণ হল রুটি, প্রাতঃরাশের সিরিয়াল, পাস্তা এবং টর্টিলা। শস্য অনেক পুষ্টির গুরুত্বপূর্ণ উৎস, যেমন কার্বোহাইড্রেট, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ।
লেগুমগুলি হল উদ্ভিদের বীজ এবং তাদের অপরিণত আকারে সবুজ মটর এবং মটরশুটি হিসাবে এবং তাদের পরিপক্ক আকারে শুকনো মটর, মটরশুটি, মসুর এবং ছোলা হিসাবে খাওয়া হয়। লেগুগুলি ফ্যাট, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের দুর্দান্ত উত্স।
বাদাম একটি অখাদ্য শক্ত খোসা এবং একটি বীজ দ্বারা গঠিত ফল, যা সাধারণত ভোজ্য। বাদাম, পেস্তা, আখরোট এবং হ্যাজেলনাট আমাদের খাদ্যের অন্তর্ভুক্ত কিছু বাদাম। তারা স্বাস্থ্যকর জলখাবার বিকল্প. যদিও এগুলিতে সাধারণত চর্বি বেশি থাকে, তবে এতে যে চর্বি থাকে তা একটি স্বাস্থ্যকর প্রকার।
মানুষ বা পশু খাওয়ার উপযোগী বীজ হল ভোজ্য বীজ। মানুষের খাদ্য হিসেবে বীজ ব্যবহারের অসংখ্য উদাহরণ রয়েছে। শণের বীজ, চিয়া বীজ, তিলের বীজ, কুমড়ার বীজ এবং সূর্যমুখী বীজ, কিছু গুরুত্বপূর্ণ চর্বি, ফাইবার, উদ্ভিদ প্রোটিন, সেইসাথে অনেক গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজগুলির উত্স। বীজ যে কোনো স্বাস্থ্যকর খাদ্যের অপরিহার্য সংযোজন।
মুরগির মাংস , শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস এবং গরুর মাংস সবই প্রোটিনে সমৃদ্ধ। সুষম খাদ্যে মাংস থেকে প্রোটিন অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
অনেক প্রজাতির মাছ খাদ্য হিসেবে খাওয়া হয়। ইতিহাস জুড়ে মাছ মানুষের জন্য প্রোটিন এবং অন্যান্য পুষ্টির একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস।
দুগ্ধজাত দ্রব্য বা দুগ্ধজাত দ্রব্য হল এক ধরনের খাদ্য যা স্তন্যপায়ী প্রাণীর দুধ থেকে উৎপাদিত হয়। দুগ্ধজাত পণ্যের মধ্যে দই, পনির এবং মাখনের মতো খাদ্য আইটেম অন্তর্ভুক্ত। দুগ্ধজাত পণ্য প্রোটিন এবং খনিজগুলির দুর্দান্ত উত্স। তারা একটি স্বাস্থ্যকর, সুষম খাদ্যের অংশ গঠন করতে পারে।
গ্রহের সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবারের মধ্যে ডিম অন্যতম। ডিম প্রোটিনের একটি খুব ভাল উৎস এবং ভিটামিন এবং খনিজগুলিরও সমৃদ্ধ উৎস।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, প্রতিটি গ্রুপের খাবারের স্বাস্থ্যের জন্য তার সুবিধা রয়েছে। আমাদের জন্য বিভিন্ন খাবার খাওয়া বা প্রতিদিন প্রতিটি পুষ্টি পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। শুধুমাত্র এক ধরনের খাবার খাওয়া বাঞ্ছনীয় নয়, কারণ সঠিক পুষ্টি এবং সঠিক পরিমাণে না পাওয়ায় বেশ কিছু স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দিতে পারে, যার অর্থ হল আমাদের শরীর সংক্রমণ, রোগ, সংক্রমণ বা কম কর্মক্ষমতার ঝুঁকিতে থাকবে। . প্রতিটি খাদ্য গ্রুপ থেকে সঠিক পরিমাণে খাওয়াকে "সুষম খাদ্য" বলা হয়। একটি সুষম খাদ্য আপনার শরীরের কার্যকরভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে।
যদি শরীর সঠিক পরিমাণে পুষ্টি না পায় তবে এটি অপুষ্টির কারণ হতে পারে। অপুষ্টি বলতে একজন ব্যক্তির পুষ্টি গ্রহণে ঘাটতি, অতিরিক্ত বা ভারসাম্যহীনতা বোঝাতে পারে।
